勃艮第的王者——熱夫雷-香貝丹

熱夫雷-香貝丹村（Gevrey-Chambertin）出品的葡萄酒可以展現(xiàn)出葡萄酒精妙的質(zhì)地，但通常更為突出的是它粗獷、野性的一面。熱夫雷-香貝丹的種植面積在夜丘排名第一，同樣熱夫雷9座特級(jí)園的面積也是全夜丘之冠。熱夫雷的葡萄種植面積達(dá)到402.72公頃，其中一級(jí)園26座，面積達(dá)80.52公頃，特級(jí)園葡萄種植面積55公頃，而且這里只種植著一種葡萄品種——黑皮諾（Pinot Noir）。

圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

熱夫雷-香貝丹村出品的葡萄酒平均質(zhì)量非常高，與沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）號(hào)稱勃艮第“三杰”，沃恩-羅曼尼的葡萄酒表現(xiàn)的豐滿、平衡、不失大氣，香波-慕西尼優(yōu)雅、精致，熱夫雷-香貝丹則雄壯、有力。

熱夫雷的葡萄種植歷史非常悠久，早在公元6世紀(jì)就有明確的葡萄種植記載。倒回100多年前，熱夫雷-香貝丹還僅僅被稱為熱夫雷（Gevrey），之后被稱為熱夫雷-香貝丹的始作俑者就是1847年的市長路易斯-菲利普（Louis Phillippe）。因?yàn)楫?dāng)時(shí)熱夫雷村最為有名的葡萄園為香貝丹（Chambertin），而市場(chǎng)是想借助香貝丹的名氣推廣全村的葡萄酒，最終定名熱夫雷-香貝丹。

　　其實(shí)這種借鑒在此事發(fā)生之前已有發(fā)生，在19世紀(jì)初，與香貝丹比肩的貝日?qǐng)@（Clos de Beze）就經(jīng)常被掛上貝日-香貝丹（Clos de Beze Chambertin）的名義出售，也許是這種啟發(fā)，熱夫雷-香貝丹的名字應(yīng)運(yùn)而生。漸漸地香貝丹園附近其他的葡萄園，也就是今天所說的9大特級(jí)園中除去香貝丹和香貝丹貝日?qǐng)@（Chambertin Clos de Beze）的其他7座葡萄園，也慢慢掛上了香貝丹的名字，比如原來的香牡（Charmes）變成香牡-香貝丹園（Charmes-Chambertin），瑪澤耶（Mazoyeres）變?yōu)楝敐梢?香貝丹園（Mazoyeres-Chambertin），馬茲（Mazis）變?yōu)轳R茲-香貝丹園（Mazis-Chambertin），格利特（Griotte）變?yōu)楦窭锾?香貝丹園（Griotte-Chambertin）。

熱夫雷-香貝丹被稱為王者之酒，尤以香貝丹最為人們稱道。熱夫雷-香貝丹被稱為王者之酒，有一方面原因是因?yàn)闊岱蚶?香貝丹出品的酒款，在勃艮第地區(qū)最為強(qiáng)勁有力，充滿結(jié)構(gòu)，另一方面也是因?yàn)檫@里著名的香貝丹田最為拿破侖（Napoleon）喜愛，傳聞拿破侖每次上戰(zhàn)場(chǎng)必帶香貝丹以示慶祝。當(dāng)拿破侖從莫斯科撤退時(shí)，還留下了大量葡萄酒在莫斯科自己的酒窖，一時(shí)市場(chǎng)上充斥著大量或真或假的，被稱為來自拿破侖莫斯科酒窖的香貝丹，可見香貝丹在當(dāng)時(shí)的魅力。

熱夫雷-香貝丹出品的葡萄酒為100%黑皮諾釀造，正是因?yàn)檫@里特殊的風(fēng)土。280米到380米的海拔，泥灰質(zhì)石灰?guī)r為主，賦予酒款堅(jiān)挺的結(jié)構(gòu)，多泥土的地塊賦予酒款一些優(yōu)雅、細(xì)膩。熱夫雷-香貝丹出品的葡萄酒往往會(huì)出現(xiàn)黑櫻桃、黑加侖等黑色水果的香氣，帶有一些甘草，陳年后皮革、泥土、菌菇的香氣會(huì)非常迷人，結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁，集中度極佳，陳年后才能展現(xiàn)出酒款的獨(dú)特魅力，結(jié)構(gòu)、宏達(dá)、細(xì)膩、優(yōu)雅，看似矛盾的因素集結(jié)在一起，這才是王者香貝丹的獨(dú)特魅力。（文/Yankie）