科爾納斯：北羅訥被遺忘的寶藏

在凱爾特語（Celtic）中，“Cornas”，即科爾納斯，含義為“烤焦的土地（Burnt Land）”。這個距離埃米塔日（Hermitage）不過13公里的產(chǎn)區(qū)，占地不到300英畝，差不多相當(dāng)于波爾多（Bordeaux）左岸隨便一個名莊葡萄園的面積大小?？茽柤{斯的法定品種只有西拉（Syrah），而且不像羅第丘（Cote Rotie）一樣加入少量維歐尼（Viogner）混釀。但說到北羅訥河谷的西拉時，人們往往將更多的目光聚集在埃米塔日，卻忽略了科爾納斯有著出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)西拉葡萄酒的一切條件。

科爾納斯的風(fēng)土

　　1938年，科爾納斯產(chǎn)區(qū)正式成立，當(dāng)?shù)氐钠咸丫苾H用100%西拉來釀造。科爾納斯產(chǎn)區(qū)地勢高低起伏，多山地和丘陵，因此葡萄園只能種植在半山腰上修葺的梯田中。葡萄園中的土壤主要以花崗巖為主，這種土壤是造就科爾納斯西拉自身風(fēng)格的主要原因，因為在這種土壤下生長出來的西拉更具力量感。

多丘陵和山地的最大好處在于可以阻擋密斯托拉風(fēng)（Mistral Wind）的侵襲，這樣一來，葡萄園中的溫度就能夠保持穩(wěn)定，葡萄也有條件完全成熟。不過，陡峭的坡勢也意味著每層梯田較窄，無法使用機器進行采收，只能依靠人工摘撿。在機械化迅速普及的上個世紀(jì)，科爾納斯的葡萄農(nóng)仍不得不爬到半山腰，對每棵葡萄藤進行采收。這在當(dāng)時看來并不是什么值得夸耀的事，但卻在現(xiàn)代得到了更多的關(guān)注和推崇。因為手工采摘不僅僅意味著葡萄的篩選會更加嚴(yán)苛，葡萄酒有更好的純凈感，還意味著葡萄酒擁有“傳統(tǒng)工藝”加載的附加價值。而后者，往往是人們在流水線產(chǎn)品泛濫的當(dāng)下所追求的。

　　科爾納斯的葡萄酒

　　不過，科爾納斯的西拉風(fēng)格更偏向傳統(tǒng)，而且不是人人都能懂。很多人都覺得年輕的科爾納斯葡萄酒像是一個巨人，因為最先入鼻的香氣并不是成熟的果香，而是胡椒、鐵礦石、生肉等粗狂的氣息。除此之外，口中有非常質(zhì)樸而抓口的單寧感，讓人立馬聯(lián)想起兩個肌肉發(fā)達的拳擊手在賽場上熱血噴張的搏斗場景。也就是因為這種特點，曾有傳聞?wù)f科爾納斯的葡萄酒會運往其他產(chǎn)區(qū)，偷偷加入到成酒當(dāng)中混釀，以獲得更多的力量感和酸度。

然而，科爾納斯的葡萄酒往往需要時間的打磨。隨著陳年時間推移，葡萄酒中的單寧逐漸軟化，陳年風(fēng)味隨之而出，口感融合得更加和諧。更重要的是，葡萄酒在此過程中擁有優(yōu)雅質(zhì)感的同時，仍然保留了自身特有的健美之感。

　　科爾納斯的名莊

　　科爾納斯的葡萄種植史可以追溯到9世紀(jì)，但很長一段時間以來，科爾納斯的葡萄酒只銷售給本地人。直到上個世紀(jì)80年代，科爾納斯的葡萄酒才開始通過酒商銷往世界各地。由于葡萄酒的品質(zhì)優(yōu)異、產(chǎn)量有限，很快，科爾納斯的葡萄酒變得供不應(yīng)求，價格逐漸升高。

　　最出色的葡萄酒往往出自最好的葡萄園，例如雷納園（Reynard）、夏逸奧園（Chaillots）、什納勒園（Geynale）、薩巴赫特園（Sabarotte）、海岸園（La Cote）和拉孔貝園（La Combe）等。最出挑的酒莊包括以下幾家：

　　奧古斯特·克拉帕酒莊（Domaine Auguste Clape）

世上優(yōu)秀的釀酒師千千萬萬，但是被稱得上偉大的釀酒師則為數(shù)不多。而很多酒評家都會同意，奧古斯特·克拉帕（Auguste Clape）是北羅訥河谷偉大的釀酒師。羅伯特·帕克（Robert Parker）曾說奧古斯特是一個“富有激情的傳統(tǒng)守護者”，也多虧這個科爾納斯的前任市長（對此奧古斯特從不夸耀），舊學(xué)院派式的西拉葡萄酒風(fēng)格得以呈現(xiàn)。酒莊2009年和2010年份的科爾納斯干紅葡萄酒分別獲得了帕克的99分和100分。

　　經(jīng)典酒款：

1. 奧古斯特·克拉帕酒莊科爾納斯干紅葡萄酒（Domaine Auguste Clape Cornas, Rhone, France）

　　2. 奧古斯特·克拉帕酒莊科爾納斯文藝復(fù)興干紅葡萄酒（Domaine Auguste Clape Cornas Renaissance, Rhone, France）

　　阿蘭·沃歌酒莊（Domain Alain Voge）

阿蘭·沃歌酒莊的擁有者為沃歌家族（Voge Family），是科爾納斯產(chǎn)區(qū)老牌酒莊代表之一。酒莊在科爾納斯和圣佩雷（Saint-Peray）產(chǎn)區(qū)都擁有葡萄園，并且是在這兩個產(chǎn)區(qū)尚未出名之前，依舊堅守葡萄酒的釀造工作，因此阿蘭·沃歌酒莊是科爾納斯產(chǎn)區(qū)復(fù)興的功臣之一。2004年，在莎普蒂爾酒莊（M. Chapoutier）的前任釀酒師加入阿蘭·沃歌后，酒莊的品質(zhì)又走向了新高度?！镀咸丫瞥珜?dǎo)家》（Wine Advocate）曾評價阿蘭·沃歌的葡萄酒“應(yīng)該出現(xiàn)在每個讀者的酒單上”。目前阿蘭·沃歌酒莊共生產(chǎn)3款科爾納斯干紅葡萄酒，其中一款名為“老噴泉（Les Vieilles Fontaines）”的葡萄酒品質(zhì)最為優(yōu)異。該酒款產(chǎn)自朝南的葡萄園，藤齡為85年，并只在好年份出產(chǎn)。

　　經(jīng)典酒款：

1. 阿蘭·沃歌酒莊科爾納斯夏逸奧園干紅葡萄酒（Domaine Alain Voge Cornas Les Chailles, Rhone, France）

　　2. 阿蘭·沃歌酒莊科爾納斯老藤干紅葡萄酒（Domaine Alain Voge Cornas Vieilles Vignes, Rhone, France）

　　3. 阿蘭·沃歌酒莊科爾納斯老噴泉干紅葡萄酒（Domaine Alain Voge Cornas Les Vieilles Fontaines, Rhone, France）

　　蒂埃里·阿勒曼德酒莊（Thierry Allemand）

莊主蒂埃里·阿勒曼德（Thierry Allemand）的故事絕對算得上是勵志。低調(diào)寡言的他出身平凡，而且沒有“幾代家族的釀酒史”可以吹噓，只是出于對葡萄酒的喜愛而在18歲時就前往當(dāng)?shù)乩吓泼f羅伯特·邁克爾酒莊（Domaine Robert Micheal）學(xué)習(xí)釀酒，用自己當(dāng)電工掙得的錢買下葡萄園。蒂埃里宛若苦行僧一般地打造自己的酒款，讓自己的酒款風(fēng)格跳出人們對科爾納斯持有“狂野與粗獷”的固有印象，從而更加強調(diào)葡萄酒的細膩與優(yōu)雅。蒂埃里無疑已經(jīng)成為科爾納斯當(dāng)代的傳奇，但他卻對這些頭銜不大感冒。有傳聞?wù)f，曾經(jīng)有人拿著他的葡萄酒懇請蒂埃里在酒標(biāo)上簽名，蒂埃里看了一眼后，直徑在酒標(biāo)上畫了一個大叉······

　　經(jīng)典酒款：

1. 蒂埃里·阿勒曼德酒莊科爾納斯雷納園干紅葡萄酒（Thierry Allemand Cornas Reynard, Rhone, France）

　　2. 蒂埃里·阿勒曼德酒莊科爾納斯夏逸奧園干紅葡萄酒（Thierry Allemand Cornas les Chaillots, Rhone, France）

　　庫爾比斯酒莊（Domaine Courbis）

圖片來源：Domaine Courbis

庫爾比斯酒莊是新一代酒莊的杰出代表。酒莊的擁有者庫爾比斯家族（Courbis Family）在圣約瑟夫（Saint-Joseph）已經(jīng)有4代人的釀酒史，直到1982年時才拓展家族在科爾納斯的事業(yè)。庫爾比斯的葡萄酒之所以出眾，是因為酒莊擁有著名的薩巴赫特園的三分之二地塊，同時擁有埃加園（Eygats）中一公頃的地塊。從埃加園出產(chǎn)的葡萄酒在2010年份時獲得了帕克給予的99分。

　　經(jīng)典酒款：

1. 庫爾比斯酒莊科爾納斯埃加園干紅葡萄酒（Domaine Courbis Cornas Eygats, Rhone, France）

　　2. 庫爾比斯酒莊科爾納斯薩巴赫特園干紅葡萄酒（Domaine Courbis Cornas Sabarotte, Rhone, France）

　　3. 庫爾比斯酒莊科爾納斯尚貝莉赫斯園干紅葡萄酒（Domaine Courbis Cornas Champelrose, Rhone, France）

　　除此之外，諾埃爾·瓦赫塞酒莊（Domaine Noel Verset）、巴爾瑟薩爾（Domaine Franck Balthazar）、阿蘭·瓦赫賽酒莊（Domaine Noel Verset）以及文森特·巴黎酒莊（Domaine Vincent Paris）同樣是當(dāng)?shù)睾蘸沼忻木魄f。正是這些優(yōu)質(zhì)酒莊對于釀造真正的科爾納斯葡萄酒的執(zhí)著，才讓這個小小的產(chǎn)區(qū)變得更加熠熠生輝。（文/Jasmine）