十問十答，快速掌握里奧哈

里奧哈（Rioja）是西班牙僅有的兩個DOCa（Denominacion de Origen Calificada）產(chǎn)區(qū)之一，其重要性就如波爾多（Bordeaux）之于法國。提到這個舊世界產(chǎn)國的明星產(chǎn)區(qū)，許多人都會想起丹魄（Tempranillo）葡萄酒。實際上，里奧哈的精彩不止于此。下面十個問題帶你深入領(lǐng)略里奧哈的風(fēng)采。

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1. 里奧哈在哪里？

里奧哈位于西班牙北部，它北靠坎塔布里亞山脈（Sierra de Cantabria），南接伊比利亞山系（Sistema Iberico），沿埃布羅河（Ebro River）分布。按照行政區(qū)劃分，里奧哈產(chǎn)區(qū)橫跨拉里奧哈?。↙a Rioja）、阿拉瓦?。ˋlava）和納瓦拉省（Navarre）。

2. 里奧哈的風(fēng)土條件好嗎？

得益于大西洋濕冷空氣和地中海氣候的交匯影響，以及坎塔布里亞山脈的阻擋作用，里奧哈產(chǎn)區(qū)形成了溫暖干燥的理想氣候，溫度和年降水量均適中，很適合葡萄種植。而該產(chǎn)區(qū)的土壤以富含白堊的粘土、富含鐵質(zhì)的粘土和粉土為主，土壤結(jié)構(gòu)均衡，這一特質(zhì)非常有利于培育優(yōu)質(zhì)葡萄。

3. 里奧哈的子產(chǎn)區(qū)各有什么特點？

里奧哈進一步劃分三個子產(chǎn)區(qū)：上里奧哈（Rioja Alta）、下里奧哈（Rioja Baja）和里奧哈阿拉維薩（Rioja Alavesa）。

上里奧哈可謂是三個子產(chǎn)區(qū)中最優(yōu)秀的產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)海拔高，受大西洋的影響，但氣候相對干燥，其土壤多為富含白堊或鐵質(zhì)的黏土或沖積土，生產(chǎn)的葡萄酒單寧含量豐富，酒體飽滿，酸度較高，具有不俗的陳年潛力。

下里奧哈靠近埃布羅河的平地，地勢較低，深受地中海氣候的影響，天氣炎熱干燥，土壤主要以沖積土和富含鐵質(zhì)的黏土為主。這里所產(chǎn)的葡萄酒酒體飽滿，果味成熟，酒精度高。

里奧哈阿拉維薩位于里奧哈產(chǎn)區(qū)北部，其海拔較高，受大西洋的影響較大。此外，葡萄園多位于地勢陡峭的梯田上，其土壤為富含白堊土的黏土。該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒普遍酒體較為輕盈，酸度高，香氣精致。

4. 里奧哈主要有哪些品種？

里奧哈是一個以紅葡萄酒見長的產(chǎn)區(qū)，其紅葡萄酒產(chǎn)量占據(jù)總生產(chǎn)量的90%。作為里奧哈最具代表性的紅葡萄品種，丹魄的種植面積占產(chǎn)區(qū)種植總面積的75%以上。其釀造的葡萄酒果味十足，酒精度和酸度均衡，口感柔軟，陳年潛力佳。加爾納恰〔Garnacha Tinta，即歌海娜（Grenache）〕和馬士羅〔Mazuelo，即佳麗釀（Carignan）〕也有重要的地位，它們都是丹魄的得力助手，常與其混釀，前者賦予酒體和香氣，而后者則增加酸度以及豐富的單寧。除此之外，里奧哈還有一些獨特的本土紅葡萄品種，包括格拉西亞諾（Graciano）和紅馬圖拉納（Maturana Tinta）。

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

盡管里奧哈產(chǎn)的白葡萄酒并不多，但還是不乏一些優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，維奧娜（Viura）是其中的佼佼者，這一品種釀成的葡萄酒酸度明晰，具有非常迷人的果香和花香，尤其適合年輕時享用。白丹魄（Tempranillo Blanco）是當?shù)鬲毺氐陌灼咸哑贩N，其果味濃郁，夾雜著熱帶水果和柑橘類水果的氣息。另一品種弗德喬（Verdejo）同樣擁有馥郁的風(fēng)味，還伴有些許草本的香氣。

5. 里奧哈的葡萄酒如何分級？

根據(jù)陳年時間的不同，里奧哈產(chǎn)區(qū)管理委員會（D.O.Ca. Rioja Control Board）將當?shù)氐钠咸丫埔来畏譃樾戮疲↗oven）、陳釀（Crianza）、珍藏（Reserva）和特級珍藏（Gran Reserva）。針對不同等級，該管理委員會還頒發(fā)了特別的酒瓶標簽和印章，消費者根據(jù)酒標也能初步了解瓶中酒的等級。

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新酒

酒齡1至2年，僅有短時間甚至未經(jīng)過橡木桶熟化，保持著新鮮的果味。新酒的瓶封和酒標一般為綠色。

陳釀

酒齡2年以上，紅葡萄酒至少陳年2年，其中至少1年為橡木桶陳年，白葡萄酒至少在橡木桶中熟化6個月。該等級的葡萄酒瓶封和酒標通常為紅色。

珍藏

此等級的葡萄酒精選優(yōu)質(zhì)葡萄釀成，紅葡萄酒至少窖藏3年，其中包括1年以上的桶中陳年；白葡萄酒至少窖藏2年，其中包括6個月以上的桶中陳年；珍藏酒的瓶封和酒標一般是紫紅色。

特級珍藏

此等級是最高等級，僅在條件極佳的年份生產(chǎn)。紅葡萄酒至少需要2年的桶中陳年和3年的瓶中陳年，白葡萄酒則要求窖藏4年，其中至少1年以上為桶中陳年。特級珍藏酒的瓶封和酒標一般是藍色。

6. 里奧哈與波爾多有什么聯(lián)系嗎？

里奧哈與波爾多之間的聯(lián)系最早追溯至1780年，當時，里奧哈人曼努埃爾·昆塔諾（Don Manuel Quintano）慕名前去波爾多學(xué)習(xí)當?shù)氐尼劸萍夹g(shù)。不久之后他帶著所學(xué)的技術(shù)回到里奧哈，其中包括了橡木桶陳釀的技術(shù)。這一舉措開啟了里奧哈葡萄酒的現(xiàn)代發(fā)展探索，但受到酒商抵制和政策限制，最終并沒有在里奧哈掀起變革之潮。半個世紀后，盧西亞諾·姆列達（Luciano Murrieta）運用了他從波爾多所學(xué)的技術(shù)，使用橡木桶進行熟化，釀造出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，波爾多陳釀技術(shù)才算真正進入里奧哈。隨后，瑞格爾侯爵（Marques de Riscal）進一步推動了波爾多釀酒技術(shù)在里奧哈的傳播，他不僅引入技術(shù)，還引進波爾多品種，同時聘請波爾多釀酒師。

7. 里奧哈近年在釀酒方面有哪些新趨勢？

在釀酒方面，里奧哈一直保持與時俱進的理念，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合。過去，在白葡萄酒釀造上，當?shù)鼐粕唐珢坶L時間陳年，以釀造出氧化型的白葡萄酒。近年來，酒商根據(jù)市場的需求調(diào)整了釀酒工藝，盡量減少與氧氣的接觸，以保持新鮮的果味。他們還通過酒泥陳釀（Sur Lie）的技術(shù)來改善口感。而在紅葡萄酒釀造方面，過去酒商們青睞美國橡木桶，現(xiàn)今不少酒莊開始采用法國橡木桶來熟化葡萄酒，以釀造風(fēng)格優(yōu)雅的葡萄酒。

8. 里奧哈有哪些頂級名莊？

圖片來源：www.lopezdeheredia.com

洛佩茲雷迪亞酒莊（R Lopez de Heredia）和姆列達侯爵酒莊（Marques De Murrieta）是里奧哈當?shù)貎蓚€歷史最悠久的名莊，它們自19世紀創(chuàng)立以來始終致力于出產(chǎn)具有里奧哈風(fēng)土特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

慕佳酒莊（Bodegas Muga）是西班牙炙手可熱的酒莊，著名酒評家羅伯特·帕克（Robert Parker）曾夸贊其為“里奧哈的拉菲（Chateau Lafite Rothschild）”。

橡樹河畔酒莊（La Rioja Alta S.A.）是西班牙傳統(tǒng)派的代表，它成立不久就獲獎無數(shù)。1930年后，酒莊便宣布不再參加任何酒展與比賽，即便如此，酒莊還是憑借良好的口碑，成為國際上知名的西班牙酒莊之一。

阿塔迪酒莊（Artadi）是里奧哈當?shù)匾粋€現(xiàn)代酒莊，雖然歷史不如傳統(tǒng)名莊那般悠長，但純粹的釀造理念使它在短時間內(nèi)一躍成為里奧哈乃至西班牙的代表性酒莊。

康塔多酒莊（Bodega Contador）是著名的膜拜酒酒莊，其釀酒師本杰明·羅密歐（Benjamin Romeo）曾在阿塔迪酒莊擔(dān)任釀酒師十多年。他所釀的2004年康塔多酒莊紅葡萄酒（Bodegas Contador, Rioja, Spain）獲得了帕克團隊（Robert Parker Points）的滿分好評。

9. 近年來里奧哈有哪些優(yōu)質(zhì)年份？

年份也深刻地影響著里奧哈的葡萄酒品質(zhì)。里奧哈管理委員會根據(jù)不同年份的情況，出版了《釀造年份列表》（Vintage List），將不同年份分為特優(yōu)（Excellent）、優(yōu)質(zhì)（Muy Buena）、良好（Buena）、合格（Normal）和普通（Mediana）五個等級。從2000年至今，僅有5個年份獲得了特優(yōu)的評價，分別是2001年、2004年、2005年、2010年和2011年。

10. 里奧哈的葡萄酒適合搭配什么美食？

里奧哈的紅葡萄酒大多具有較為充沛且柔順的單寧和濃郁的果味，是搭配烤牛排、豬排和羊排等蛋白質(zhì)豐富的菜肴的絕佳選擇。此外，一些桶中熟化時間較長的紅葡萄酒擁有復(fù)雜的香料風(fēng)味，可以搭配烤肉，與其煙熏風(fēng)味相輔相成。

至于里奧哈白葡萄酒，一般有兩種風(fēng)格，一種是桶中陳年時間短，上市較早，保存了本身的花果香，風(fēng)格較為清新，這種類型的白葡萄酒可以嘗試搭配沙拉和清蒸海鮮。另一種風(fēng)格的里奧哈白葡萄酒則經(jīng)過長時間的陳年，發(fā)展出堅果和蜂蜜等氣息，適合搭配脂肪含量高的海鮮，譬如沙丁魚、金槍魚和鮭魚。（文/Shirley）