尋味皮埃蒙特之蒙費(fèi)拉托露詩葡萄酒

說起意大利皮埃蒙特（Piedmont）的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，很多人第一時間想到的便是極負(fù)盛名的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）。而在巴羅洛和巴巴萊斯科的光環(huán)下，皮埃蒙特還有很多品質(zhì)極佳、極具潛力的葡萄酒被大眾忽視了，蒙費(fèi)拉托露詩（Ruche di Castagnole Monferrato）便是其中之一。

圖片來源：Renee Wei

蒙費(fèi)拉托露詩是指在皮埃蒙特蒙費(fèi)拉托（Monferrato）區(qū)用露詩（Ruche）這個葡萄品種釀造的一種DOCG級別的紅葡萄酒。在皮埃蒙特甚至是整個意大利它都算是一個很小的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但卻在蒙費(fèi)拉托扮演著越來越重要的角色。

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蒙費(fèi)拉托露詩在1987年被冠以DOC級別，并在2010年升級為DOCG產(chǎn)區(qū)。根據(jù)DOCG法規(guī)，它必須用90%以上的露詩這個葡萄品種釀造，其他的10%可以選用巴貝拉（Barbera）和布拉凱多（Brachetto）混釀。而關(guān)于露詩這個品種的起源卻一直是有爭議的，有的人說它是意大利的本土品種，就起源于蒙費(fèi)拉托山，但也有一種說法是它是由法國勃艮第（Burgundy）的僧侶帶入意大利的，但最近研究表明前者的可能性要大很多。撇開它的起源來說，目前露詩這個品種絕大部分都分布在皮埃蒙特。

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近年來蒙費(fèi)拉托露詩葡萄酒受到越來越多的關(guān)注，在過去的20年里，它的種植面積增長了約7倍，這還得歸功于露詩這個優(yōu)質(zhì)的品種。在香氣感官方面，露詩會有大量的一類香氣，比如風(fēng)干的玫瑰花，以及紫羅蘭的花香，還會出現(xiàn)一些紅櫻桃、黑醋栗以及一些辛香料如黑胡椒的香氣，釀出的酒香氣會比較濃郁。另外它的品種特性中單寧較高，酸度也比較高，酒的顏色也較淺，有人說它就像是香氣更馥郁的內(nèi)比奧羅（Nebbiolo，皮埃蒙特的優(yōu)質(zhì)葡萄品種代表），但卻有著內(nèi)比奧羅無以倫比的性價比。

圖片來源：Renee Wei

在配餐方面，蒙費(fèi)拉托露詩是可以非常國際化的，不單能和西餐很好地融合，搭配亞洲菜也十分容易。西餐方面，它可以搭配芝士、小牛肝以及皮埃蒙特的本地菜燉兔肉等等。而因其馥郁的香氣特征，它也很適合搭配很擅用辛香料的亞洲菜，比如泰國的烤肉炒米香、新加坡海南雞飯等等。在中餐方面，家常紅燒肉、姜母鴨會是一個不錯的的選擇，一些會運(yùn)用到生姜、辣椒、黑胡椒類辛香料的中餐其實(shí)也都可以嘗試搭配。

所以，去皮埃蒙特時除了喝那里的葡萄酒明星巴羅洛和巴巴萊斯科，不如也試試香氣馥郁的蒙費(fèi)拉托露詩吧！

附錄：蒙費(fèi)拉托露詩名莊推薦（排名不分先后）

圖片來源：Renee Wei

貝薩諾（Bersano Vini S.p.A.）；克里維利（Crivell Marco）；蒙塔貝拉（Montalbera）；費(fèi)拉里（Ferraris Agricole）；德嘉伯（Dacapo）；巴伐（Cantine Bava）；托馬索（Boaco Tommaso）；圣阿加塔（Cantine Sant'Agata）；瑞丹（Poggio Ridente）等酒莊。