羅第丘：那片被太陽烤炙的山坡

羅第丘（Cote-Rotie）坐落在法國羅訥河谷（Rhone Valley）產(chǎn)區(qū)的最北一隅，是北羅訥河谷（Northern Rhone Valley）八大特級村之一，素以出產(chǎn)世界頂級的西拉（Syrah）葡萄酒而享負(fù)盛名。陡峭山坡上的梯田式葡萄園和獨特的紅白混釀是它在許多人心目中留下的印象。

吉佳樂世家酒莊葡萄園（圖片來源：www.guigal.com）

一、歷史：2,000年的悠久流傳

羅第丘是法國最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，擁有十分久遠的釀酒歷史。據(jù)考證，關(guān)于羅第丘及其所在的阿布斯（Ampuis）地區(qū)的正式文字記錄最早出現(xiàn)在公元6世紀(jì)。不過，羅第丘葡萄酒早在2,000年前就已建立起不錯的口碑，羅馬作家老普林尼（Pliny the Elder）、馬提雅爾（Martial）以及希臘歷史學(xué)家普魯塔克（Plutarch）大加贊賞的維埃納（Vienne）葡萄酒正是出自羅第丘產(chǎn)區(qū)。

圖片來源：www.rhone-wines.com

到了中世紀(jì)和文藝復(fù)興時期，羅第丘葡萄酒名聲日盛，成為了法國、英國和普魯士等皇室的餐桌常客。1890年，羅第丘產(chǎn)區(qū)的發(fā)展達到了巔峰，當(dāng)?shù)厮谐柕纳狡露挤N滿了葡萄樹。而彼時根瘤蚜仍在持續(xù)蔓延，法國的葡萄園飽受摧殘，盡管在當(dāng)?shù)鼐妻r(nóng)的努力捍衛(wèi)下，羅第丘順利躲過一劫，但最終還是逃不出第一次世界大戰(zhàn)的魔爪。在這場歷時數(shù)年的戰(zhàn)亂中，不少園地因無人打理而遭荒廢。至1960年，這里僅剩60公頃園地可出產(chǎn)葡萄酒。20世紀(jì)70-80年代，隨著新一代釀酒師的涌現(xiàn)，羅第丘開始重振雄風(fēng)，漸拾往日輝煌。如今，該產(chǎn)區(qū)的葡萄種植面積已恢復(fù)至原有規(guī)模。

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二、風(fēng)土：被太陽烤炙的山坡

羅第丘產(chǎn)區(qū)屬于溫和的大陸性氣候，夏季炎熱，冬季溫和，降雨規(guī)律。這樣的氣候條件既能有效避免春季霜凍的出現(xiàn)，又非常有利于單寧及多酚類物質(zhì)的充分成熟。此外，風(fēng)在這里也扮演著不容小覷的角色。朝向南面及東南面的山坡抵擋了寒冷的北風(fēng)，葡萄長期沐浴在溫暖干燥的南風(fēng)之中，鮮少受到霉菌病害的威脅，能夠順利達到最佳成熟狀態(tài)。

圖片來源：www.cote-rotie.com

陡峭的山坡是羅第丘產(chǎn)區(qū)的一大亮點，部分園地的坡度甚至超過60度。為了防止水土流失，葡萄農(nóng)在坡地上搭建了一道道令人嘆為觀止的石墻。至今，這種極端的地理環(huán)境仍是當(dāng)?shù)仄咸逊N植的一大挑戰(zhàn)。從修剪整形到葡萄采收，葡萄園中的所有勞作都只能依靠手工完成。雖然作業(yè)成本高且執(zhí)行難度大，但無可否認(rèn)的是，精細(xì)化的純手工勞作為釀酒葡萄的品質(zhì)立起了堅實的后盾。

圖片來源：www.rhone-wines.com

產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄園分布于羅訥河（Rhone River）右岸的斜坡上，覆蓋羅訥河圣西蘇（Saint-Cyr-sur-le-Rhone）、阿布斯和杜皮西蒙（Tupin-et-Semons）三個鎮(zhèn)，共包括73個略地（Lieux-dits）。這些園地海拔介于180至325米之間，沿著山坡呈梯田狀分布。由于山坡陡峭，每一階土壤僅可種植幾行葡萄樹，加上理想的南面朝向和高緯度，每一株葡萄樹都能接收到充足的陽光。正如其名“Cote-Rotie”所示，這是一片“被太陽烤炙的山坡”。

圖片來源：www.cote-rotie.com

羅第丘產(chǎn)區(qū)最精華的地帶當(dāng)屬棕丘（Cote Brune）和金丘（Cote Blonde）。有趣的是，這兩個山丘的背后還流傳著一個為人津津樂道的故事。據(jù)說16世紀(jì)時，當(dāng)?shù)厣钪晃幻蠱augiron的貴族，他有兩個女兒，一個是棕色頭發(fā)，另一個是金黃色頭發(fā)。在她們出嫁時，勛爵把名下資產(chǎn)一分為二作為嫁妝贈予兩個女兒，于是人們便以她們的頭發(fā)顏色來命名這兩片土地。

不過，這終究只是個傳說，棕丘及金丘的名字由來更可能是基于土壤的差異。棕丘位置偏北，土壤顏色深，多為含鐵礦的片巖，出品的葡萄酒風(fēng)格強勁，結(jié)構(gòu)感強，單寧顯著，口感濃郁；而金丘位置靠南，土壤主要由沙土和花崗巖構(gòu)成，顏色相對較淺，出產(chǎn)的葡萄酒花香濃郁，單寧相對柔順。

圖片來源：www.guigal.com

三、葡萄酒：獨特的西拉-維歐尼混釀

羅第丘產(chǎn)區(qū)只出產(chǎn)紅葡萄酒，號稱“北羅訥河谷之王”的西拉是該產(chǎn)區(qū)的唯一法定紅葡萄品種。扎根于羅第丘這片魔法風(fēng)土，西拉綻放出了難以比擬的非凡魅力。這里緯度較高，是西拉能夠完全成熟的最北界限，相對涼爽的氣候放緩了葡萄的成熟步伐，孕育出的西拉果實風(fēng)味濃郁集中，酸度清新怡人。

圖片來源：www.cote-rotie.com

在紅葡萄西拉里加入少量白葡萄維歐尼（Viognier）共同發(fā)酵是該產(chǎn)區(qū)許多酒莊的經(jīng)典手法。根據(jù)當(dāng)?shù)蒯劸品ㄒ?guī)，維歐尼的使用比例不可高于20%，不過在實際操作中，其占比一般不會超過5%。少量維歐尼的加入有利于穩(wěn)定萃取紅葡萄的色素，還可以為成酒帶來更復(fù)雜濃郁的香氣和飽滿的酒體，并且增添幾分精細(xì)感與柔性美。典型的羅第丘產(chǎn)區(qū)葡萄酒香氣優(yōu)雅繁復(fù)，具有紅漿果、黑漿果和香料的特征，有時還會伴隨著維歐尼賦予的紫羅蘭氣息，單寧絲滑充沛，陳年后會逐步發(fā)展出烤面包、咖啡、可可及煙熏等微妙芳香。

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根據(jù)釀酒工藝的不同，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的生產(chǎn)商大致可分為傳統(tǒng)派和現(xiàn)代派。傳統(tǒng)派追求高酸度和清新口感，選用的葡萄成熟度略低，采用完全帶梗發(fā)酵或部分帶梗發(fā)酵；現(xiàn)代派則傾向于選用成熟度更高的果實，發(fā)酵前先全部去?；騼H保留小部分果梗，以削弱葡萄酒的生青味，同時使得單寧更為柔順。

溫控不銹鋼罐是羅第丘產(chǎn)區(qū)的主流發(fā)酵工具，當(dāng)然也有少數(shù)傳統(tǒng)派酒莊仍堅持使用水泥罐。在葡萄酒陳年方面，部分頂級生產(chǎn)商采用100%新橡木桶，例如吉佳樂世家酒莊（E. Guigal），其他的一般將新桶比例控制在50%以內(nèi)。一些傳統(tǒng)派酒莊在新桶的使用上相當(dāng)節(jié)制，其占比可低至10%，有的甚至選擇用1,200-2,500升的大木桶來熟成酒液。

四、名莊：佳釀迭出，榮譽滿載

完美的氣候、陡峻的山坡、充沛的光照、絕佳的朝向......憑借著這般奇妙風(fēng)土，羅第丘產(chǎn)區(qū)醞釀出了不少名莊好酒。

1. 吉佳樂世家酒莊

吉佳樂世家是北羅訥河谷的國寶級酒莊，由艾蒂安·吉佳樂（Etienne Guigal）創(chuàng)建于1946年，如今已傳至第三代。在短短不到100年的時間里，該酒莊共獲得了帕克團隊（Robert Parker Team）的35次滿分，堪稱羅訥河谷最具傳奇色彩的酒莊。

圖片來源：www.guigal.com

吉佳樂世家旗下?lián)碛腥齻€旗艦酒款，江湖人稱三劍客——“La La La”，即拉慕林（La Mouline）、拉蘭德（La Landonne）和杜克（La Turque）。這三款酒風(fēng)格各異，品質(zhì)不分伯仲，是許多葡萄酒愛好者的終極追求。拉慕林采用西拉和少量維歐尼釀制，成酒優(yōu)雅細(xì)膩，單寧絲滑柔順；拉蘭德由100%西拉釀成，酒體醇厚，單寧強勁；杜克的風(fēng)格則介于兩者之間，優(yōu)雅而又不失力量感。

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2. 莎普蒂爾酒莊（M. Chapoutier）

莎普蒂爾酒莊建立于1808年，是北羅訥河谷三巨頭之一，如今由天才釀酒師米歇爾·莎普蒂爾（Michel Chapoutier）先生掌管。酒莊奉行“單品種”（即僅采用單一品種釀制葡萄酒）釀酒理念，同時也是生物動力法的堅定追隨者，出品的葡萄酒充分彰顯出品種個性與風(fēng)土特色，別具表現(xiàn)力，共獲得了帕克團隊的38次滿分贊譽。

圖片來源：www.chapoutier.com

莎普蒂爾酒莊擁有多個優(yōu)質(zhì)葡萄園，遍布于羅訥河谷的各個產(chǎn)區(qū)。其中產(chǎn)自羅第丘的蒙多利（La Mordoree）紅葡萄酒采用100%西拉釀制，自2009年份至今，這款酒一直穩(wěn)拿帕克團隊93分以上的高分好評，深受愛酒人士青睞。

3. 羅賽騰酒莊 （Domaine Rostaing）

羅賽騰酒莊由勒內(nèi)·羅塞騰（Rene Rostaing）創(chuàng)建，于1971年開始釀制首個年份酒款，以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的西拉葡萄酒而廣受業(yè)界人士認(rèn)可。勒內(nèi)·羅賽騰是一位才智過人且開明靈活的釀酒師，在堅守傳統(tǒng)工藝的同時，積極擁抱新技術(shù)，打造出的佳釀風(fēng)味純粹，刻滿風(fēng)土的印記。羅伯特·帕克（Robert Parker）曾如此盛贊他：“羅賽騰是羅第丘最智慧的釀酒商之一，他總能靈活應(yīng)對每個年份的不同特點，不斷展示出自己的聰明和成熟。”

勒內(nèi)·羅賽騰及其兒子皮埃爾·羅賽騰（圖片來源：www.domainerostaing.com）

酒莊旗下最引人矚目的酒款要數(shù)羅賽騰酒莊棕丘紅葡萄酒（Domaine Rene Rostaing Cote Brune, Cote Rotie, France）、羅賽騰酒莊拉蘭德園紅葡萄酒（Domaine Rene Rostaing La Landonne, Cote Rotie, France）和羅賽騰酒莊金丘紅葡萄酒（Domaine Rene Rostaing Cote Blonde, Cote Rotie, France）。前者僅在優(yōu)秀年份釀制，品質(zhì)卓越，最新的2013、2016和2017年份分別獲得了帕克團隊95+分、100分及98-100分的高分褒獎，后兩者也同樣表現(xiàn)不俗，頻攬帕克團隊92分以上的好評。

當(dāng)然，羅第丘的精彩遠不止于此。除了上述酒莊之外，嘉伯樂酒莊（Paul Jaboulet Aine）、喬治維爾奈酒莊（Domaine Georges Vernay）、維納酒莊（Domaine Francois Villard）和翠伊倫酒莊（Cave Yves Cuilleron）等羅訥河谷名莊也推出了不少來自羅第丘產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)佳釀。（文/Shelly）