上皮埃蒙特的寶藏內(nèi)比奧羅產(chǎn)區(qū)

如果你喜歡內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）——這個(gè)用于釀造巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）的葡萄品種，那么你可能也會(huì)愛(ài)上皮埃蒙特（Piemonte）另一處更鮮為人知的產(chǎn)區(qū)——上皮埃蒙特（Alto Piemonte），那里出產(chǎn)著以礦物風(fēng)味為主導(dǎo)的內(nèi)比奧羅葡萄酒。

上皮埃蒙特位于巴羅洛和巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)的北部，坐落在阿爾卑斯山麓。當(dāng)其他產(chǎn)區(qū)面臨氣候變暖而導(dǎo)致酒精含量升高的問(wèn)題時(shí)，上皮埃蒙特葡萄園的高海拔、較低溫度和酸性土壤便顯現(xiàn)出了優(yōu)勢(shì)，在那里幾乎沒(méi)有超過(guò)14% abv的葡萄酒。

上皮套蒙特葡萄園（圖片來(lái)源：colomberaegarella.it）

而令人興奮的葡萄酒來(lái)自當(dāng)?shù)匚鍌€(gè)小產(chǎn)區(qū)：萊索納（Lessona DOC）、加蒂納拉（Gattinara DOCG）、蓋梅（Ghemme DOCG）、博卡（Boca DOC）和布萊馬特拉（Bramaterra DOC）。內(nèi)比奧羅葡萄在當(dāng)?shù)乇环Q為“Spanna（斯帕那）”，通常與其他本土葡萄品種混合釀造，如維斯琳娜（Vespolina）和茹拉（Uva Rara）。

19世紀(jì)末，上皮埃蒙特?fù)碛谐^(guò)4.5萬(wàn)公頃的葡萄園，但大部分現(xiàn)在早已不復(fù)存在。20世紀(jì)初，毀滅性的根瘤蚜病害和冰雹災(zāi)害摧毀了整個(gè)葡萄園，陷入困境的種植者只得放棄農(nóng)業(yè)，輾轉(zhuǎn)附近蓬勃發(fā)展的紡織廠工作，只有少數(shù)幾家酒莊堅(jiān)持了下來(lái)。歸功于這些勇敢堅(jiān)持的釀造者，上皮埃蒙特的五個(gè)小產(chǎn)區(qū)才迎來(lái)了如今全面復(fù)興的局面。

萊索納

上皮埃蒙特最具活力的酒莊之一——科隆貝拉和加雷拉酒莊（Colombera & Garella）的共同所有者克利斯提諾·加雷拉（Cristiano Gallera）說(shuō)：“20世紀(jì)初以前，萊索納大約有200公頃的葡萄園，現(xiàn)在只剩下20公頃了，其余的地方長(zhǎng)滿了樹(shù)木?！?

科隆貝拉和加雷拉酒莊（圖片來(lái)源：colomberaegarella.it）

萊索納產(chǎn)區(qū)的復(fù)興大概是從1999年開(kāi)始，經(jīng)典基安蒂（Chianti Classico DOCG）產(chǎn)區(qū)的著名酒莊——奧萊納小島酒莊（Isole e Olena）的保羅·德·馬爾基（Paolo de Marchi）和他的兒子盧卡（Luca）回到萊索納產(chǎn)區(qū)，重新推出了其家族歷史悠久的斯佩里諾莊園（Proprieta Sperino）。上皮埃蒙特地區(qū)的釀造商將德馬爾基的到來(lái)視為該地區(qū)葡萄酒釀造的重生。

保羅從小在都靈（Turin）長(zhǎng)大，夏天會(huì)去位于萊索納的莊園居住，他長(zhǎng)久以來(lái)一直夢(mèng)想復(fù)興該地區(qū)的釀酒傳統(tǒng)。斯佩里諾莊園的首個(gè)發(fā)售年份為2004年，保羅說(shuō)道：“我完全被這款酒的精致和鮮美所震驚?！?

科隆貝拉和加雷拉酒莊葡萄園（圖片來(lái)源：colomberaegarella.it）

由于葡萄園海拔在220到360米，且土壤為富含礦物質(zhì)的黃色砂土，萊索納出產(chǎn)的葡萄酒十分優(yōu)雅，散發(fā)出玫瑰和紅色森林漿果的芳香，入口伴隨明顯的礦物風(fēng)味，口感幾乎是空靈的感覺(jué)，同時(shí)，高貴的單寧和充滿活力的酸度賦予了它出色的陳年潛力。萊索納的釀造商可以只用100%內(nèi)比奧羅釀制萊索納紅葡萄酒（Lessona DOC, Piemonte, Italy），也可以添加最多15%的內(nèi)比奧羅“后代”——維斯琳娜，以及常用的混釀品種茹拉。

加蒂納拉

作為上皮埃蒙特所有產(chǎn)區(qū)中最著名的小產(chǎn)區(qū)，加蒂納拉的葡萄酒釀造可以追溯到古羅馬時(shí)期。在19世紀(jì)末，該產(chǎn)區(qū)擁有600公頃的葡萄園。

特拉瓦利尼酒莊酒款（圖片來(lái)源：travaglinigattinara.com）

加蒂納拉幾乎是特拉瓦利尼酒莊（Travaglini）和其獨(dú)特異形酒瓶的代名詞，這家家族經(jīng)營(yíng)的酒莊由克萊門(mén)特·特拉瓦利尼（Clemente Travaglini）于在20世紀(jì)20年代建立，在加蒂納拉產(chǎn)區(qū)擁有59公頃土地（產(chǎn)區(qū)總共100公頃土地），出產(chǎn)明亮且具有結(jié)構(gòu)感的內(nèi)比奧羅葡萄酒。

酒莊現(xiàn)任運(yùn)營(yíng)者、克萊門(mén)特的曾孫女琴琪雅·特拉瓦利尼（Cinzia Travaglini）說(shuō)：“加蒂納拉的土壤是由羅薩山（Monte Rosa）的沉積巖、花崗巖和火山起源的富含鐵的斑巖組成的，與巴羅洛和巴巴萊斯科地區(qū)不同，這里沒(méi)有石灰?guī)r，也沒(méi)有黏土。”加蒂納拉產(chǎn)區(qū)位于一個(gè)受2.8億年前坍塌的古代超級(jí)火山強(qiáng)烈影響的地區(qū)的中心，該產(chǎn)區(qū)的紅色巖石土壤酸度高，導(dǎo)致葡萄果實(shí)單寧堅(jiān)韌而柔滑。這些土壤也會(huì)為葡萄酒增加明顯的礦物風(fēng)味，使人聯(lián)想到鐵，有時(shí)甚至是鐵銹。

特拉瓦利尼酒莊葡萄園（圖片來(lái)源：travaglinigattinara.com）

加蒂納拉產(chǎn)區(qū)葡萄園海拔在320至480米，生長(zhǎng)季節(jié)有著顯著的晝夜溫度變化，使葡萄產(chǎn)生復(fù)雜、強(qiáng)烈的芳香和活潑的酸度，而涼爽的風(fēng)也利于葡萄果實(shí)避免腐爛。

產(chǎn)區(qū)法規(guī)規(guī)定加蒂納拉葡萄酒需至少使用90%的內(nèi)比奧羅葡萄，允許混合少量的維斯琳娜和茹拉，但大多數(shù)釀造商只使用內(nèi)比奧羅。經(jīng)典的加蒂納拉葡萄酒擁有紅色漿果和紫羅蘭的芳香，清新的酸度，充滿活力的礦物質(zhì)風(fēng)味和緊致的單寧。與巴羅洛相比，加蒂納拉葡萄酒在上市時(shí)往往更平易近人，但也同樣擁有適合陳年的結(jié)構(gòu)，能陳放數(shù)十年之久。

圖片來(lái)源：travaglinigattinara.com

蓋梅

在加蒂納拉產(chǎn)區(qū)對(duì)面，塞西亞河（Sesia River）的另一邊是蓋梅產(chǎn)區(qū)，這里的釀酒歷史可以追溯到古羅馬時(shí)期。雖然人們經(jīng)常將蓋梅葡萄酒與其更著名的鄰居加蒂納拉葡萄酒類比，但兩者之間也有著根本上的差異。

該產(chǎn)區(qū)的葡萄園面積約50.6公頃，約為加蒂納拉產(chǎn)區(qū)的一半。且通常比加蒂納拉葡萄園海拔更低，在250到300米。

堪塔盧坡古園酒莊葡萄園 對(duì)面羅薩山冰川（圖片來(lái)源：cantalupo.net）

阿爾貝托·阿倫諾（Alberto Arlunno）經(jīng)營(yíng)著家族產(chǎn)業(yè)堪塔盧坡古園酒莊（Antichi Vigneti di Cantalupo），這是該產(chǎn)區(qū)的頭部酒莊，其釀酒起源可追溯至1800年。他說(shuō)，加蒂納拉和蓋梅之間最大的區(qū)別是土壤：“不像加蒂納拉和上皮埃蒙特的其他地區(qū)，通常只有一種土壤類型占主導(dǎo)。蓋梅產(chǎn)區(qū)的土壤非常復(fù)雜，我們?cè)诘貏?shì)較高的葡萄園發(fā)現(xiàn)了一些黏土，有些地方還有一些斑巖。而這種土壤的復(fù)雜性要?dú)w功于橫跨意大利和瑞士邊境的羅薩山冰川，它在現(xiàn)在的蓋梅種植區(qū)逐漸消退，沉積了花崗巖、石英石和其他鵝卵石等巖石，這些巖石在冬雨后分解，呈現(xiàn)出稠密的沙質(zhì)?！?

堪塔盧坡古園酒莊葡萄園土壤（圖片來(lái)源：cantalupo.net）

貧瘠的土壤非常適合種植內(nèi)比奧羅，對(duì)皮埃蒙特旗艦葡萄品種的重視是近年來(lái)該地區(qū)的一個(gè)關(guān)鍵性的改善。如今，大多數(shù)釀造商只使用內(nèi)比奧羅來(lái)釀制蓋梅葡萄酒，盡管產(chǎn)區(qū)法規(guī)規(guī)定也可以使用高達(dá)15%的維斯琳娜和茹拉。

典型的蓋梅紅葡萄酒結(jié)構(gòu)優(yōu)雅，香氣四溢，散發(fā)著玫瑰、紫羅蘭、林地漿果、香料和礦物的風(fēng)味，與充滿活力的酸度和精致的單寧相呼應(yīng)，隨著陳年會(huì)增加更多復(fù)雜性。

博卡

博卡產(chǎn)區(qū)的先鋒酒莊——勒皮亞內(nèi)酒莊（Le Piane）莊主克里斯托夫·庫(kù)恩茲利（Christoph Kuenzli）說(shuō)：“在19世紀(jì)晚期，博卡有4,000公頃的葡萄園。但當(dāng)我在20世紀(jì)90年代初來(lái)的時(shí)候，卻只有10公頃?！?

勒皮亞內(nèi)酒莊葡萄園（圖片來(lái)源：bocapiane.it）

庫(kù)恩茲利是一位專門(mén)經(jīng)營(yíng)意大利葡萄酒的瑞士酒商，他在保羅·德·馬爾基（Paolo de Marchi）的建議下來(lái)到這里，收購(gòu)了當(dāng)時(shí)的杰出釀酒師安東尼奧·塞里（Antonio Cerri）的葡萄園，成立了勒皮亞內(nèi)酒莊。跟隨塞里的腳步，庫(kù)恩茲利在葡萄園中避免使用刺激性化學(xué)物質(zhì)，在酒窖中也不使用現(xiàn)代技術(shù)，發(fā)酵采用野生酵母自發(fā)性進(jìn)行。勒皮亞內(nèi)酒莊現(xiàn)在擁有8.9公頃的葡萄園，其中有2.4公頃種植著樹(shù)齡100年的葡萄藤。由于勒皮亞內(nèi)酒莊的成功，博卡產(chǎn)區(qū)現(xiàn)在有10家釀造商，葡萄種植面積總計(jì)30公頃。

勒皮亞內(nèi)酒莊火山土壤（圖片來(lái)源：bocapiane.it）

當(dāng)?shù)匾蛔爬系某?jí)火山是該產(chǎn)區(qū)斑狀土壤的成因，斑狀土壤很容易破碎，變成細(xì)礫石覆蓋在表面。博卡產(chǎn)區(qū)擁有上皮埃蒙特地區(qū)最高的葡萄園，海拔高達(dá)518米。在上皮埃蒙特這片寒冷的地區(qū)，博卡產(chǎn)區(qū)卻擁有溫暖的微氣候，白天溫度高，秋天夜晚涼爽。朝南的葡萄園受益于強(qiáng)烈的陽(yáng)光，而周圍的山丘保護(hù)葡萄園不受寒冷的阿爾卑斯風(fēng)的影響，這是內(nèi)比奧羅葡萄成熟的理想條件。

勒皮亞內(nèi)酒莊酒窖（圖片來(lái)源：bocapiane.it）

博卡紅葡萄酒必須使用70%到90%的內(nèi)比奧羅，以及維斯琳娜（具有強(qiáng)烈的香料味道）和茹拉葡萄。成酒芬芳馥郁，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，充滿活力，具有紅莓、礦物和白胡椒的味道，優(yōu)雅的單寧和堅(jiān)定的酸度相映生輝。

布萊馬特拉

布萊馬特拉產(chǎn)區(qū)的西部與萊索納接壤，東部與加蒂納拉接壤，由七個(gè)獨(dú)立的村鎮(zhèn)組成，山坡上的葡萄園海拔在270至450米之間。高聳的羅薩山保護(hù)了該地區(qū)不受寒冷的阿爾卑斯風(fēng)的影響，同時(shí)，海拔高度造成了劇烈的晝夜溫度變化。

賽拉酒莊葡萄園（圖片來(lái)源：tenutesella.it）

布萊馬特拉產(chǎn)區(qū)的土壤成分多種多樣，火山成因的斑狀土壤為主導(dǎo)，但西部有類似于萊索納產(chǎn)區(qū)土壤的沙質(zhì)海洋沉積物。賽拉酒莊（Tenuta Sella）的釀酒師保羅·貝納西（Paolo Benassi）說(shuō)：“和萊索納產(chǎn)區(qū)一樣，布萊馬特拉產(chǎn)區(qū)的土壤pH值很低，這有助于葡萄根部吸收微量元素。萊索納葡萄酒和布萊馬特拉葡萄酒的主要區(qū)別在于，布萊馬特拉產(chǎn)區(qū)是由斑巖土壤和富含石英的巖石組成的，它們給人帶來(lái)更多的鐵的感覺(jué)。布萊馬特拉產(chǎn)區(qū)的最高區(qū)域富含巖石碎片，在特別干燥的年份，它可以使葡萄酒比萊索納葡萄酒更集中和更有結(jié)構(gòu)。”

賽拉酒莊（圖片來(lái)源：tenutesella.it）

賽拉酒莊總部位于萊索納產(chǎn)區(qū)，在布萊馬特拉產(chǎn)區(qū)還擁有20公頃的葡萄園。其單一品種釀制的布萊馬特拉紅葡萄酒（Tenuta Sella Bramaterra）由平均45年樹(shù)齡的葡萄釀制而成。布萊馬特拉紅葡萄酒必須由50%至80%的內(nèi)比奧羅釀制，最多30%的科羅帝納（Croatina）和最多20%的維斯琳娜和茹拉。一款典型的布萊馬特拉紅葡萄酒充滿活力和結(jié)構(gòu)感，帶有強(qiáng)烈的紅莓、香料和礦物質(zhì)風(fēng)味。（文/viaviaTina）