教你如何盲品，猜出葡萄品種（七）

品嘗到這款酒的時間是在今年1月份，因為當時與我同時品嘗的幾個人都將其錯認為其他的葡萄酒，因此我才將當時猜測的經歷記錄下來與大家一起分享。如果你有興趣，也可以自己品嘗一次試試看。      酒液剛倒入杯中時，我感覺這款酒的香氣并不是十分的濃郁，其中主要的香氣是紅色水果的味道，此外還可以感受到一些泥土味和肉味。它的色澤呈現出中等石榴紅色調，清澈光亮。

它的單寧為中等偏高到高，瞬間就將我的舌頭變成了一片荒漠。      

酒液入口時，兩頰會有口水流出，酸度應為中等偏高。      

喉嚨處有一點兒灼熱感，酒精度應為中等偏高。      

在一般情況下，單寧含量較高的葡萄酒似乎常會令人聯想到顏色深濃、酒體緊致，這是因為單寧和色素都是來自于葡萄皮。雖然果梗和籽也可以貢獻一定的單寧，不過這種類型的單寧屬于劣質單寧，在口感上品嘗起來會給人一種不愉快的感覺。這款酒的顏色深度僅為中等，甚至有點偏淺，能釀出這種酒液的葡萄品種非常有限。而其中的泥土味、肉味和紅色水果香氣，令我想到了內比奧羅（Nebbiolo）、西拉（Syrah）和黑皮諾（Pinot Noir）的經典特色。綜合單寧和酸的含量，此款酒看起來應該不會是西拉或黑皮諾，內比奧羅的可能性還是會有一些。再看看此款酒的顏色，它應該是屬于酒齡相對比較成熟的葡萄酒，也許有3年或者更久。酒精度中等偏高，那么它的酒精度可能在13.5度左右。      

因此，我猜想這款酒很可能是由內比奧羅葡萄釀成的。但是，聯想到這次葡萄酒與之前品嘗過的內比奧羅葡萄酒在口感上，卻有很大的差異。此前遇到的一些內比奧羅葡萄酒或多或少地都會出現一些焦油或是熏烤的香氣，有時即使沒有聞到，在品嘗時也能夠感受到那種熏烤的味道。然而，在這款葡萄酒中卻沒有發(fā)現那些特征。我想，之前感受到的熏烤味可能是來自橡木桶，因為內比奧羅具有極強的陳年潛力，生產商們一般會將內比奧羅葡萄酒在橡木桶中成熟一段時間。而這款酒在感覺上沒有發(fā)現任何橡木桶成熟的味道，當然，這也可能與我的感覺不夠敏銳有關系。但是，這款酒的真實身份到底是什么呢？      

偏高的酒精度，讓我能聯想到的地方就是舊世界個別產區(qū)的葡萄酒，如羅訥河谷（Rhone Valley）、超級波爾多（Bordeaux Supérieur)、意大利西西里等地；以及新世界的眾多葡萄酒產區(qū)。這款酒顏色偏淺，顯然不會是北羅訥河谷的西拉；而新世界的眾多產區(qū)常會出現一些甜蜜的“果醬味”，個別地方也會出現比較復雜的風味，但這里卻一時找不到相匹配的產區(qū)或品種。      

最有可能的就是超級波爾多，因為這種葡萄酒的酒精度比其他波爾多紅葡萄酒的酒精度更高。此外，這種葡萄酒采用的品種為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot），有時還會加入一些品麗珠（Cabernet Franc）、馬爾貝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot），一般會帶有漿果以及紫羅蘭、歐亞甘草、雪松、干李子或玫瑰的香氣。從香氣及特征來看，我感覺這款酒可能是由赤霞珠、梅洛及品麗珠混釀而成。因為在這幾種葡萄酒中，品麗珠的顏色是最淺的，同時它也會使這款酒的整體顏色變得更淺。而赤霞珠則可能會是酒液中單寧和酸偏高的原因。當然這些都只是我的個人猜測，畢竟這款葡萄酒猜起來還是有些困難的。      

你認為它會是一款什么樣的葡萄酒呢？      

答案，請看下圖。

這款酒是2008巍都堡“三色”系列干紅葡萄酒（Le Grand Verdus Bordeaux Superior France），屬于一款超級波爾多葡萄酒。它是采用70%的梅洛、20%的赤霞珠和10%的品麗珠混釀而成的。酒莊的葡萄園位于距離圣愛美隆產區(qū)（Saint-Emilion) 20公里遠的地方，這里土質出色，地理位置優(yōu)越。這款葡萄酒屬于該酒莊的基礎系列葡萄酒，未經過橡木桶成熟。      

這款酒中有一種非常有趣的葡萄品種——品麗珠。用品麗珠釀成的葡萄酒，通常色澤為明亮的紅色，香氣聞起來有點類似泥土、樹葉和青椒的味道。我想，這就是為什么我能夠感覺到酒中含有一些“泥土味”的原因。有些人感覺品麗珠的香氣有點類似“鉛筆芯”的味道，不過在這款葡萄酒中我卻沒有聞到。