品酒十詞

如果我們想要描述一款葡萄酒，掌握一些品酒的專業(yè)術(shù)語就十分必要。以下這些術(shù)語能讓我們在品酒時準(zhǔn)確地描述某款葡萄酒的特征。

　　一、香味或酒香（aroma or bouquet）:指葡萄酒的味道。酒香特指老葡萄酒的香味。葡萄酒可能有的香味包括：水果、草本植物、花、土地、草、煙草、奶油糖果、烤肉、香草、摩卡咖啡和巧克力。

　　二、酒體（body）: 即你口中感覺到的葡萄酒的重量。這通常取決于葡萄酒中的酒精含量。你能根據(jù)酒體把葡萄酒分為輕盈酒體（light-bodied）、中等酒體（medium-bodied）或飽滿酒體（full-bodied）.

　　三、脆爽（crisp）: 這意味著葡萄酒帶有清新的酸味。酸度在白葡萄酒中的表現(xiàn)比紅葡萄酒明顯。酸度高的白葡萄酒給人脆爽的感覺。

　　四、干（dry）: 在葡萄酒界，干和甜是相對的。你能根據(jù)葡萄酒的含糖量將其分為干型、半干型和甜型。

　　五、余味（finish or aftertaste）: 指喝下葡萄酒后，口中殘余的味道。一款好的葡萄酒能讓你在喝下去之后仍能感覺到它的香味——水果味或香料味。

　　六、風(fēng)味強度（flavor intensity）: 即一款葡萄酒的風(fēng)味濃烈或微弱。風(fēng)味強度是進行餐酒搭配時的主要考慮因素。

　　七、果味（fruity）: 指葡萄酒散發(fā)出水果的香味，這跟甜度無關(guān)。你可以用鼻子聞到水果味，也可以用嘴嘗出水果味。

　　八、橡木風(fēng)味（oaky）: 一款在發(fā)酵期間或之后于橡木桶中儲存過的葡萄酒通常散發(fā)出橡木風(fēng)味（煙熏味、煙草味）。

　　九、柔軟（soft）: 指葡萄酒口感順滑。柔軟的葡萄酒酸度低。

　　十、單寧（tannic）: 單寧是會給口腔帶來澀感的一種物質(zhì)，存在于紅葡萄酒中。單寧本身是苦的，它在紅葡萄酒中苦的程度由它的量和性質(zhì)決定。你能描述一款葡萄酒有收斂感、單寧強勁或單寧柔和。（編譯/吳拱敏）