品酒詞匯學(xué)堂（六）

新的一天，因您的參與而更精彩。不僅是精彩，也許更是難忘，因?yàn)榻裉焓俏覀兿嗉s來到“紅酒詞匯學(xué)堂”專輯的最后一節(jié)。經(jīng)過前五節(jié)的學(xué)習(xí)，相信現(xiàn)在的您已然能充當(dāng)半個(gè)“品酒專家”了！諸如“集中的”、“酒體豐滿的”、“生澀的”和“寡淡的”等品酒詞語，現(xiàn)在您不僅不再陌生，甚至還能信手拈來，活學(xué)活用。千萬不要低估自己的學(xué)習(xí)能力，現(xiàn)在就讓我們一起將這股學(xué)習(xí)的勁頭發(fā)揮到極致，繼續(xù)學(xué)習(xí)最后一節(jié)的品酒詞吧。

（1）葡萄梗味的（Stalky）：與“植物味的”意思相近，但更多時(shí)候用來指由于葡萄汁與葡萄梗接觸的時(shí)間過長，所以葡萄酒顯得生澀，帶有植物和葡萄梗的味道。

（2）柔順的（Supple）：柔順的葡萄酒美味可口，如天鵝絨般順滑，口感圓潤，引人注目。柔順的葡萄酒十分受歡迎，因?yàn)檫@表明葡萄酒各個(gè)要素都很均衡。

（3）單寧緊致的（Tannic）：葡萄酒中的單寧來自葡萄皮和葡萄梗，單寧、酸、酒精被稱為葡萄酒的生命線。年輕的葡萄酒中的單寧賦予了葡萄酒堅(jiān)實(shí)粗糙之感，隨著時(shí)間的推移，單寧會(huì)慢慢柔化。單寧緊致的葡萄酒比較年輕，不能馬上飲用。

（4）尖酸的（Tart）：尖銳的、高酸的、清瘦的、不成熟的葡萄酒可以稱為尖酸的葡萄酒。通常情況下，尖酸的葡萄酒并不討人喜歡。

（5）厚重的（Thick）：成熟醇厚，風(fēng)味凝練，酸度較低的葡萄酒通常稱為厚重的葡萄酒。

（6）稀薄的（Thin）：稀薄的葡萄酒淡薄如水，缺乏結(jié)構(gòu)，不受歡迎。

（7）緊致的（Tightly Knit）：酸度和單寧含量適宜，釀造工藝精湛且年輕的葡萄酒可以稱為緊致的葡萄酒，這意味著這種葡萄酒還未完全開放，有待繼續(xù)發(fā)展。

（8）烤面包味的（Toasty）：由于用于葡萄酒陳釀的橡木桶內(nèi)側(cè)經(jīng)過烘烤，所以葡萄酒中通常會(huì)有烤面包的味道。

（9）煙草味（Tobacco）：有些紅葡萄酒帶有新鮮的煙草氣味，這種氣味獨(dú)特美妙，惹人喜愛。

（10）特朗賽橡木桶（Troncais Oak）：制作特朗賽橡木桶的橡木來自法國中部特朗賽地區(qū)的森林。

（11）醇厚的（Unctuous）：醇厚的葡萄酒口感濃郁，美味可口，風(fēng)味凝練，如天鵝絨般柔順。

（12）植物味的（Vegetal）：不受歡迎的葡萄酒特點(diǎn)之一，帶有植物味的葡萄酒通常由不成熟的葡萄釀制而成。在一些葡萄酒中，淡淡的植物味增添了香氣的復(fù)雜性，是令人愉悅的，但如果植物味濃重，就變成一種缺陷了。

（13）鵝絨般的（Velvety）：用于描述口感，是“絲滑”的近義詞，鵝絨般的葡萄酒濃郁柔順，口感絲滑，是一種受人歡迎的葡萄酒特征。

（14）濃稠的（Viscous）：濃稠的葡萄酒肥厚凝練，與粘稠的酒類似，干浸出物豐富，甘油、酒精含量高。如果酸度適宜，葡萄酒就會(huì)美味可口，令人興奮；但如果酸度較低，則會(huì)變得過于肥厚。

（15）揮發(fā)性的（Volatile）：揮發(fā)性的葡萄酒帶有醋的氣味，這是醋酸菌過多造成的。揮發(fā)性的葡萄酒是有缺陷的葡萄酒。

（16）橡木味過重的（Woody）：如果橡木味適宜，葡萄酒的香氣會(huì)令人產(chǎn)生愉悅之感，但如果在橡木桶中陳釀過久，葡萄酒中橡木味則會(huì)過于濃重，并連果味也會(huì)掩蓋住。

學(xué)習(xí)了“品酒詞匯學(xué)堂”六節(jié)的品酒詞后，相信您在品嘗葡萄酒，訴說品酒體驗(yàn)的時(shí)候，可以不用再為找不到描述的詞語而苦惱了。然而，“學(xué)海無涯”，雖然這是“品酒詞匯學(xué)堂”專輯的最后一節(jié)，但在葡萄酒這個(gè)汪洋大海中，有待我們繼續(xù)探尋的領(lǐng)域依然是那么地廣闊無邊，浩瀚無垠。為此，我們紅酒世界也即將繼續(xù)為大家推出更精彩的新專輯——“天天紅酒課堂”，在那里，您可以學(xué)習(xí)到更多更實(shí)用的葡萄酒知識(shí)，相信喜愛葡萄酒的你們一定不會(huì)錯(cuò)過！

外文來源：https://www.erobertparker.com/info/glossary.asp

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