波爾多2015年份期酒桶邊試飲：帶您領(lǐng)略圣埃斯泰夫的風(fēng)味

如果你在波爾多（Bordeaux）驅(qū)車(chē)向北經(jīng)過(guò)愛(ài)士圖爾莊園（Chateau Cos-d'Estournel），你會(huì)發(fā)現(xiàn)一座佇立在馬路左邊與愛(ài)士圖爾莊園相對(duì)的黃色城堡，這座城堡就是位于波爾多左岸圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）產(chǎn)區(qū)的拉科魯錫莊園（Chateau Lafon-Rochet）。這座酒莊絕對(duì)是波爾多2015期酒桶邊試飲之旅必不可少的一站。

拉科魯錫莊園現(xiàn)在由巴西萊·泰瑟（Basile Tesseron）掌管。巴西萊·泰瑟是著名干邑商泰瑟家族的成員之一，他的叔叔掌管著波爾多一座列級(jí)酒莊——龐特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）。巴西萊·泰瑟的祖父在1960年時(shí)買(mǎi)下了拉科魯錫莊園，當(dāng)時(shí)酒莊擁有42英畝葡萄園和稀疏的葡萄樹(shù)。泰瑟家族以干邑（cognac）起家，最初并沒(méi)有看中葡萄酒行業(yè)。不過(guò)借此機(jī)會(huì)，這個(gè)干邑家族開(kāi)始進(jìn)入葡萄酒行業(yè)。拉科魯錫莊園在他的精心經(jīng)營(yíng)下，酒莊的葡萄園擴(kuò)張到了今天的99英畝。

　　在過(guò)去十多年中，波爾多地區(qū)的一些酒莊發(fā)生了很多變化，拉科魯錫莊園就是這些酒莊中典型的代表。拉科魯錫莊園按照葡萄園的土壤類(lèi)型重新規(guī)劃了葡萄樹(shù)的種植，以使不同葡萄品種更好地表現(xiàn)葡萄園的風(fēng)土特點(diǎn)。同時(shí)，酒莊通過(guò)改變剪枝和其他的葡萄栽培方法，更精確地控制并減少葡萄樹(shù)的產(chǎn)量。值得一提的是，酒莊還采用生物動(dòng)力法種植了25英畝的葡萄實(shí)驗(yàn)田。另外，必須要提的是，酒莊聘請(qǐng)了柏圖斯酒莊（Petrus）前首席釀酒師讓·克勞德·柏圖(Jean Claude Berrouet) 作為釀酒顧問(wèn)，并在他的指導(dǎo)下對(duì)酒窖進(jìn)行了改善。為了保留傳統(tǒng)發(fā)酵的理念，酒莊引進(jìn)了一套名為“柴”（Chai）釀酒設(shè)備，這套設(shè)備由不同大小和形狀的水泥發(fā)酵罐以及不銹鋼罐組成。然后，酒莊也引進(jìn)了一套光照揀選機(jī)，用來(lái)選除霉病和未成熟的葡萄果實(shí)，以更好地控制葡萄酒的品質(zhì)。

拉科魯錫莊園經(jīng)過(guò)多年的努力經(jīng)營(yíng)，其出產(chǎn)的葡萄酒的品質(zhì)得到了很大的提升。2015年份拉科魯錫莊園紅葡萄酒（Chateau Lafon-Rochet, Saint-Estephe, France） 是酒莊酒窖改善后首次釀造的葡萄酒，這款葡萄酒散發(fā)櫻桃和花朵的可愛(ài)香氣，單寧柔和而順滑，余味帶有丁香香料的迷人風(fēng)味。

　　此外，巴萊西·泰瑟的妻子經(jīng)營(yíng)著拉科魯錫莊園附近的拉里沃酒莊（Chateau Larrivaux），2015年份拉里沃酒莊紅葡萄酒由三分之二的梅洛（Merlot）和三分之一的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混釀而成，香氣濃郁純凈，散發(fā)撲鼻的黑醋栗和紫羅蘭的香氣。這款葡萄酒可以說(shuō)是物廉價(jià)美。（編譯/Lawrence）

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