波爾多酒窖大升級

近年來，新的酒窖不斷改變著波爾多（Bordeaux）的面貌，滿足日益增長的葡萄酒旅游需求。但是，波爾多酒窖的升級并非只是為了讓游客大開眼界，同時也是為了跟上愈加精細的釀酒技術的步伐。

過去的20年間，波爾多的葡萄種植商對于自家的風土有了更多了解，對于每一小塊葡萄園都更加熟悉。他們精心照料著自己的葡萄，同時更加注重發(fā)酵、熟化以及混釀過程中的精確度。幾乎與此同時，波爾多也成了歐洲最為火熱的旅游地點之一，葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上。因此，酒莊莊主們紛紛希望借此機會將自己最好的一面展示給葡萄酒愛好者。這兩大因素，促成了波爾多酒窖的升級。下面我們來看看幾個近年來升級的酒莊！

　　1. 麒麟城堡（Chateau Kirwan）

　　麒麟城堡是瑪歌（Margaux）產(chǎn)區(qū)的一座三級莊，由斯凱勒家族（Schyler）掌管。斯凱勒家族近年來更加注重處理葡萄的方式，從意大利進口了37個郁金香型的水泥罐，以更加輕柔地對葡萄進行處理。

圖片來源：www.chateau-kirwan.com

作為葡萄酒旅游行業(yè)的領軍者，斯凱勒家族更是聘請藝術家為自己的酒窖設計了一個極具視覺美感的入口：諾亞（Noah）站在古老的葡萄樹旁，樹枝上刻著與葡萄酒有關的詩句。

圖片來源：www.chateau-kirwan.com

2. 拉科魯錫莊園（Chateau Lafon-Rochet）

這座位于圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）產(chǎn)區(qū)的四級莊，因其別致的黃色外墻而吸引游客。但酒莊并不滿足于自己獨特的外觀，又聘請建筑師奧利弗·查得布斯特（Olivier Chadebost）為酒窖內(nèi)部設計師。奧利弗·查得布斯特將水泥、不銹鋼和木質元素完美結合在一起，打造出了一個未經(jīng)油漆粉飾的溫馨酒窖，以期給游客賓至如歸的安全感。

除了顏值，酒窖所有水泥罐都被管線聯(lián)通，以便釀酒師更好地控制發(fā)酵。酒莊的新型不銹鋼發(fā)酵桶具有中空夾層，可以對不同小塊葡萄園的葡萄進行隔離，以更好地發(fā)掘不同葡萄的個性。所有的發(fā)酵桶都有不同形狀和容量。

　　3. 麗嘉紅容顏酒莊（Chateau Les Carmes Haut-Brion）

　　麗嘉紅容顏酒莊是法國波爾多格拉夫（Graves）佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，亦為波爾多特級酒莊聯(lián)合會（Union Des Grands Crus De Bordeaux）的成員之一。與其它酒莊不同，麗嘉紅容顏酒莊的葡萄園并不遠離塵囂，而是位于城市之中。

設計師菲利普·斯塔克（Philippe Starck）與建筑師盧克·阿西娜-亨利（Luc Arsene-Henry）聯(lián)手將麗嘉紅容顏酒莊的酒窖打造得十分吸睛。該酒窖形如一艘現(xiàn)代輪船，靜靜矗立在酒莊門口。酒窖內(nèi)部設施達到國際頂尖標準，不銹鋼桶、橡木桶和水泥桶發(fā)酵分列三層。酒窖的葡萄酒熟化區(qū)位于水下，這樣的設計保證了葡萄酒熟化期間穩(wěn)定的溫度。

　　現(xiàn)代與傳統(tǒng)，品質與品位，美酒與藝術，這大概就是波爾多的魅力，也是波爾多一直保持葡萄酒界地位的法寶。（文/Peggy）