巴羅洛是否適合年輕時(shí)飲用？

巴羅洛（Barolo）葡萄酒，早在中世紀(jì)就已名聲鵲起。它是意大利最早的DOCG葡萄酒，向來(lái)被尊為意大利酒王。關(guān)于巴羅洛葡萄酒的特點(diǎn)，羅伯特•帕克的評(píng)價(jià)是：“此酒剛毅不屈，單寧極其強(qiáng)烈，在酒齡年輕的時(shí)候往往難以親近，且桀驁不馴。”那么，是不是所有的巴羅洛葡萄酒都是這樣的呢？

在此之前，讓我們先來(lái)了解一下到底什么是巴羅洛葡萄酒以及該酒具有什么樣的特點(diǎn)。由于巴羅洛葡萄酒是最早被評(píng)為DOCG的葡萄酒，因此，意大利法律法規(guī)對(duì)其有明確的規(guī)定：巴羅洛葡萄酒必須由皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)（Piedmont）庫(kù)里奧（Cuneo）省所生產(chǎn)的內(nèi)比奧羅葡萄（Nebbiolo）釀制。巴羅洛葡萄酒必須在橡木桶中至少熟成兩年，在上市前至少在瓶中熟成一年。陳釀?dòng)?年以上（在橡木桶中至少陳釀三年）的葡萄酒則可以標(biāo)上“巴羅洛珍藏（Barolo Riserva）”的標(biāo)記。用此種釀酒工藝制成的葡萄酒擁有一個(gè)突出的特點(diǎn)，那就是結(jié)實(shí)耐久存。那么，這是不是說(shuō)巴羅洛葡萄酒就不適合年輕時(shí)候飲用呢？

事實(shí)上，根據(jù)產(chǎn)區(qū)、土壤類型、釀酒工藝以及年份的不同，巴羅洛也分為不同的葡萄酒類型。最常見(jiàn)的是根據(jù)葡萄園的地理位置來(lái)確定葡萄酒的風(fēng)格。根據(jù)其土壤類型的不同，巴羅洛可以分為東、西兩種不同的葡萄酒風(fēng)格。東部地區(qū)以拓爾頓階土壤（Tortonian soil）為主，此地生產(chǎn)的巴羅洛葡萄酒香氣更濃郁，口感更柔順，風(fēng)格更優(yōu)雅；而西部地區(qū)以以海爾微階土壤（Helvetian）為主，因此生產(chǎn)的葡萄酒酒體更醇厚，口感更為凝練，更具有陳年潛力。巴羅洛擁有拉摩喇（La Morra）、巴洛羅（Barolo）、卡斯提里奧內(nèi)•法列多（Castiglione Falletto）、蒙弗帖•阿爾巴（Monforte d’Alba）和塞拉倫嘉•阿爾巴（Serralunga d’Alba）5個(gè)子產(chǎn)區(qū)，世界上85%左右的巴羅洛葡萄酒均產(chǎn)于這幾個(gè)子產(chǎn)區(qū)。根據(jù)產(chǎn)區(qū)的地理位置不同，這五個(gè)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的巴羅洛葡萄酒也各具特色。

　　產(chǎn)自拉摩喇的巴羅洛擁有更多的芳香物質(zhì)，芳香馥郁，風(fēng)格優(yōu)雅，是一種偏于女性化的葡萄酒，口感更柔順，適于年輕時(shí)飲用。這主要是因?yàn)樵摦a(chǎn)區(qū)以年輕的石灰?guī)r（limestone）和泥灰?guī)r（marl）為主。

而塞拉倫嘉•阿爾巴和蒙弗帖•阿爾巴以貧瘠、多礫石的白堊土（chalky）為主，所以這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒單寧含量更多。蒙弗帖•阿爾巴的巴羅洛結(jié)構(gòu)清晰，富有深度，酒體醇厚，具有口感豐富、凝練和緊實(shí)的特點(diǎn)；而巴羅洛產(chǎn)區(qū)的巴羅洛酒體更渾厚，香氣更充沛，口感平順，入口后能感受到酒精的灼熱感。盡管部分葡萄酒會(huì)偏于女性化，但也不失平衡的結(jié)構(gòu)和濃郁的口感。產(chǎn)自卡斯提里奧內(nèi)•法列多的巴羅洛芳香馥郁，陳年后可以發(fā)展出更多的香氣，酒體中等至飽滿，口感豐富，單寧含量較高。而產(chǎn)自塞拉倫嘉•阿爾巴的巴羅洛酒體醇厚，陳年時(shí)間長(zhǎng)，富有更多的單寧萃取物，口感豐富、凝練，富有深度，是風(fēng)格最為強(qiáng)勁的巴羅洛葡萄酒。

　　因此，我們可以得知產(chǎn)自拉摩喇地區(qū)芳香馥郁的葡萄酒是最適合年輕時(shí)飲用的，而其余四個(gè)產(chǎn)區(qū)的巴羅洛更適合陳年后飲用。（編譯/Sarah）