灰皮諾葡萄酒全紀(jì)錄

灰皮諾有著兩種常見的拼法：Pinot Gris和Pinot Grigio，這主要是由于深受法意兩國的巨大影響。通常，法國人稱之為Pinot Gris，而意大利人稱之為Pinot Grigio，至于新世界各國則兩種拼法都有。不管是哪種拼法，采用灰皮諾釀造的白葡萄酒都以清新的柑橘味和怡人的酸爽深入人心。

圖片來源：Trimbach

一、灰皮諾的主要產(chǎn)區(qū)

　　目前，全球的灰皮諾種植面積約有71000英畝，其中：

　　意大利：25000英畝，主要分布在特倫托（Trentino）、上-阿迪杰（Alto-Adige）和威尼托（Veneto）等地。

　　美國：約16000英畝，主要分布于加州（California）和俄勒岡州（Oregon）。

　　德國：12500英畝，主要分布于萊茵黑森（Rheinhessen）、法爾茲（Pfalz）以及巴登（Baden）等地。

　　法國：6000英畝，主要分布于阿爾薩斯（Alsace）。

　　澳大利亞：7000英畝，主要分布于雅拉谷（Yarra Valley）、阿德萊得山區(qū)（Adelaide Hills）、奧利奇（Orange）和莫寧頓半島（Mornington Peninsula）等地。

　　新西蘭：3700英畝。

　　奧地利：550英畝，主要分布于布爾根蘭（Burgenland）和施泰爾馬克（Steiermark）。

　　匈牙利、羅馬尼亞等地也有種植。

　　二、灰皮諾的風(fēng)味特征

果味：酸橙、青蘋果、檸檬、北京檸檬、梨子、白油桃和桃子等

　　其他：杏子、冬忍、蜂蜜、丁香、姜等香料

　　酸度：中等偏高或高酸

　　相似品種：阿爾巴利諾（Albarino）、白皮諾（Pinot Blanc）、白歌海娜（Grenache Blanc）、綠酒（Vinho Verde）、西萬尼（Silvaner）、慕斯卡德（Muscadet）、白詩南（Chenin Blanc）以及未經(jīng)橡木桶陳年的霞多麗（Unoaked Chardonnay）等。

　　別名：Grauburgunder （德國）、Grauer Burgunder（奧地利）、Tokay d’Alsace（法國阿爾薩斯）等。

　　三、灰皮諾葡萄酒風(fēng)格特點

　　一般來說，灰皮諾葡萄酒中的主要果味有酸橙、檸檬、梨子、油桃以及蘋果味等，最適宜的侍酒溫度在7℃左右。而且，根據(jù)產(chǎn)地的不同，這種白葡萄酒還可能呈現(xiàn)出淡淡的蜂蜜味或花香味如冬忍或礦物味等。盡管說灰皮諾葡萄酒不會帶有像莫斯卡托（Moscato）或雷司令葡萄酒（Riesling）那樣明顯的特征，但是其清爽的酸度以及留在舌頭中間如蠟紙般的感覺還是非常令人難忘的。

　　意大利灰皮諾葡萄酒往往口感顯干型，酸度脆爽，還伴有淡淡的苦杏仁味。

　　法國灰皮諾葡萄酒以清新和油質(zhì)口感著稱，伴有來自貴腐葡萄的淡淡蜂蜜味。

　　美國灰皮諾葡萄酒則往往帶有果醬味，但酸度卻比意大利和法國的要低。

　　灰皮諾葡萄酒酸度高，而且在口感上不如霞多麗葡萄酒那樣甜蜜，但可以肯定的是大多數(shù)灰皮諾葡萄酒都是干白葡萄酒。不過，也有兩種情況是例外，一類是最低廉的灰皮諾葡萄酒，另一類是來自阿爾薩斯地區(qū)的某些灰皮諾葡萄酒。阿爾薩斯的灰皮諾葡萄酒必須采用100%灰皮諾釀造，結(jié)構(gòu)異常復(fù)雜，通常還伴有肉桂。蜂蜜、丁香、生姜等香料味，余味悠長。

　　四、灰皮諾葡萄酒配餐指引

由于灰皮諾葡萄酒擁有新鮮酸爽的特點，因此特別適合搭配新鮮時蔬、生魚片以及一些清淡的肉類。魚類和海鮮類料理是灰皮諾白葡萄酒最經(jīng)典的搭配。

　　一般來說，灰皮諾葡萄酒還可以搭配酸橙汁腌海鮮、壽司、炸貽貝甚至是沾上白醬的薄羅非魚片等。另外，來自美國和澳大利亞的灰皮諾葡萄酒由于其酒體更加飽滿，酒精含量也更高，因此比較適合搭配一些偏于濃郁的料理，而阿爾薩斯地區(qū)出產(chǎn)的灰皮諾葡萄酒則更適合搭配辛辣的料理。

　　肉類：魚類包括羅非魚、扇貝、鱸魚、鱒魚、鱈魚、鮭魚、大比目魚、鯛魚、蚌類、蛤、牡蠣等；白肉可以是雞肉也可以是火雞肉，以及熏制的或五香的豬肉和鴨肉等。

　　菜蔬：清炒或熗炒時蔬、蔬菜沙拉等，如黃瓜、南瓜、西芹、洋蔥、甘藍、青蘋果、白蕓豆、花椰菜等。

　　奶酪：由牛奶和羊奶制作的半干或干酪，如格魯耶爾干酪（Gruyere）、 門斯特干酪（Muenster）和格拉娜•帕達諾干酪（Grana Padano）等。

　　香料：香菜、薄荷、龍蒿、百里香、茴香、香蔥、白胡椒、姜黃、藏紅花、姜、肉桂、丁香、胡椒等。（Wine Folly）