小測：那些冷門的白葡萄酒知識(shí)你知道多少？

你對白葡萄酒有多少認(rèn)識(shí)？你可能對經(jīng)典的白葡萄酒了解得更多，不如今天來測一測那些冷門的白葡萄酒知識(shí)你又能答對多少。

圖片來源：Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut

1. 在法國西南部，白玉霓（Ugni Blanc）有時(shí)被用來釀造白葡萄酒，除此之外，該品種還能用來釀造什么酒？

　　A. 卡爾瓦多斯酒（Calvados）

　　B. 干邑（Cognac）

　　C. 本篤會(huì)甜酒（Benedictine）

　　D. 苦艾酒（Absinthe）

　　2. 當(dāng)你將采摘回來的白葡萄進(jìn)行壓榨后，讓葡萄與葡萄皮以及葡萄籽接觸4天，加入少量硫磺，最終可以釀造出什么葡萄酒？

　　A. 雪莉酒（Sherry）

　　B. 氧化的葡萄酒

　　C. 波特酒（Port）

　　D. 橙葡萄酒

　　3. 雜交葡萄品種白謝瓦爾（Seyval Blanc）有時(shí)會(huì)被用來釀造什么？

　　A. 阿爾薩斯（Alsace）白葡萄酒

　　B. 盧瓦爾河谷（Loire Valley）甜葡萄酒

　　C. 雪莉酒

　　D. 英國起泡酒

　　4. 下列哪個(gè)產(chǎn)區(qū)以釀造可陳放多年的高品質(zhì)紅葡萄酒著稱，而其釀造的阿比洛（Albillo）白葡萄酒卻名聲不大？

　　A. 普里奧拉托（Priorat）

　　B. 圖拉斯（Taurasi）

　　C. 杜埃羅河岸（Ribera del Duero）

　　D. 巴羅洛（Barolo）

　　5. 如果你正在喝著一款來自圣佩雷（St-Peray）的白葡萄酒，那么這款葡萄酒是用什么品種釀造的？

　　A. 瑪珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）

　　B. 瑪珊和維歐尼（Viognier）

　　C. 維歐尼和瑚珊

　　D. 長相思（Sauvignon Blanc）和維歐尼

　　6. 白葡萄品種歌蕾拉（Glera）和弗留利（Friulano）有什么共同點(diǎn)？

　　A. 二者都曾被迫更改名字

　　B. 二者都用于生產(chǎn)采用香檳（Champagne）釀造法釀制的起泡酒

　　C. 二者都來自意大利西北部

　　D. 二者是同一葡萄品種

　　7. 下列哪個(gè)葡萄品種釀造的葡萄酒可能帶有貓尿味？

　　A. 霞多麗（Chardonnay）

　　B. 長相思

　　C. 白詩南（Chenin Blanc）

　　D. 雷司令（Riesling）

　　8. 雷昌斯坦納（Reichensteiner）是由哪些葡萄品種雜交而來的？

　　A. 西萬尼（Silvaner）、雷司令、米勒-圖高（Muller-Thurgau）

　　B. 瓊瑤漿（Gewurztraminer）、米勒-圖高

　　C. 白皮諾（Pinot Blanc）、米勒-圖高

　　D. 米勒-圖高、瑪?shù)铝瞻布S（Madeleine Angevine）、卡拉貝絲（Calabrese）

答案：

　　1. B

　　白玉霓的酸度和低酒精度使它成為釀制干邑的理想原料。目前，90%的干邑都由白玉霓釀造。A選項(xiàng)的卡爾瓦多斯酒是一種以蘋果為原料釀制而成的白蘭地（Brandy）；C選項(xiàng)的本篤會(huì)甜酒是一種用草藥制成的利口酒；D選項(xiàng)的苦艾酒是一種有茴芹茴香味的高酒精度酒，主要原料是茴芹、茴香及苦艾藥草。

　　2. D

　　橙葡萄酒其實(shí)是一種白葡萄酒，采用白葡萄品種釀造。在釀造一般的白葡萄酒時(shí)，釀酒師通常會(huì)迅速將果汁和果皮分離，以盡量避免顏色的萃取，而橙葡萄酒的釀造則是通過延長葡萄皮與葡萄汁的浸漬時(shí)間，有時(shí)甚至帶皮發(fā)酵，來加深葡萄酒的顏色，使葡萄酒呈橙黃色，同時(shí)帶有令人愉悅的單寧和豐富的質(zhì)地。

　　3. D

　　白謝瓦爾在釀制起泡酒方面表現(xiàn)尤為出色，白謝瓦爾釀制的起泡酒可標(biāo)為優(yōu)質(zhì)起泡葡萄酒（Quality Sparkling Wine）。A選項(xiàng)的阿爾薩斯葡萄酒主要由雷司令、白皮諾、灰皮諾（Pinot Gris）和瓊瑤漿釀制；盧瓦爾河谷甜葡萄酒一般采用白詩南釀制；C選項(xiàng)的雪莉酒主要采用白葡萄帕洛米諾（Palomino）來釀造。

　　4. C

　　杜埃羅河岸以高品質(zhì)的紅葡萄酒最負(fù)盛名，特別是那些最好的酒，經(jīng)過十年的陳釀后仍可繼續(xù)陳釀幾十年，使其品質(zhì)更為完美，直至巔峰。杜埃羅河岸種植的唯一的白葡萄品種是阿比洛，用其釀制的酒主要供當(dāng)?shù)叵M(fèi)。

　　5. A

　　瑚珊和瑪珊是圣佩雷的法定釀酒品種。

　　6. A

　　普洛賽克（Prosecco）是歌蕾拉以前的名字。2009年，隨著普洛賽克DOC產(chǎn)區(qū)范圍擴(kuò)大，這個(gè)品種的官方名字被更改為歌蕾拉，而“普洛賽克”則被定為原產(chǎn)地名。而弗留利的曾用名為“Tocai Friulano”，不過之前為了響應(yīng)匈牙利政府對托卡伊（Tokay）這一名字專有權(quán)的訴求，歐盟迫使其他使用“Tokay”及相似發(fā)音命名的葡萄酒或葡萄都必須改名，理由是地區(qū)命名法優(yōu)于品種命名法，于是，這種原來使用 “Tocai Friulano”葡萄命名的葡萄酒就不得不改為“Friulano”這一名字了。

　　7. B

　　8. D

　　你答對了很多？恭喜你，你對葡萄酒的大千世界了解很多！答對得不多？沒關(guān)系，只能說你可能是紅葡萄酒的忠實(shí)粉絲！（文/Christina）