關(guān)于科爾登特級園的那些點事兒

上周日，萬歐蘭葡萄酒學(xué)校勃艮第講堂再次開講，這次帶給各位葡萄酒愛好者的是4款來自科爾登（Corton）的特級園葡萄酒盛宴。

　　科爾登這片特級園在勃艮第非常的特殊，他是博納丘唯一一片出產(chǎn)紅葡萄酒的特級園，也是勃艮第除Musigny（蜜思妮）之外僅有的一片既能出產(chǎn)特級園紅葡萄酒，又能出產(chǎn)特級園白葡萄酒的葡萄園。近160公頃的葡萄田也讓科爾登成為勃艮第最大的特級園。

勃艮第共有三個村莊能夠出產(chǎn)科爾登特級園葡萄酒，他們分別是 Aloxe Corton（阿洛斯科爾登），Pernand Vergelesses（佩楠維哲萊斯），Ladoix（拉都瓦）。大家能夠見到的科爾登特級園葡萄酒在酒標(biāo)上有以下幾種呈現(xiàn)形式：

　　僅標(biāo)注Corton Grand Cru，表示葡萄來自不同地塊。

　　標(biāo)注Corton–Clos du Roi，即Corton+ 具體葡萄園名稱表示全部葡萄來自特級園當(dāng)中的單一葡萄園。

　　標(biāo)注Corton Charlemagne Grand Cru，表示科爾登產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的白葡萄酒，葡萄來自環(huán)繞科爾登森林的7片葡萄園，分別是Le Charlemagne，En Charlemagne，Les Pougets，Les Languettes，Le Corton，Hautes Mourottes，Basse Mourottes。而如果大家見到標(biāo)注Corton Blanc的白葡萄酒則表示葡萄來自于除了這7片葡萄園之外的，主要出產(chǎn)紅葡萄酒的科爾登特級園。另外一個非常少見的標(biāo)注形式是僅標(biāo)注Charlemagne，在2008年僅有0.28公頃葡萄園的出產(chǎn)被標(biāo)注為Charlemagne出售，而從勃艮第行業(yè)協(xié)會最新的原產(chǎn)地命名表中看，如今已經(jīng)沒有標(biāo)注Charlemagne出售的科爾登白葡萄酒了。

　　科爾登查理曼特級園的命名跟歷史上著名查理曼大帝有著密不可分的關(guān)系，查理曼大帝是神圣羅馬帝國的奠基人，也是國際撲克牌上紅桃K上的人物。Corton Charlemagne 本園大約2公頃，由查理曼大帝西園775年捐贈給 Standoche教會。當(dāng)時科爾登查理曼特級園的出產(chǎn)并非為現(xiàn)在名氣響亮的白葡萄酒，捐贈后，查理曼大帝要求僧人們在春天積雪最先融化的區(qū)域種植紅葡萄品種黑皮諾。后來查理曼大帝的第四任夫人認(rèn)為紅葡萄酒會染臟他的胡子，有失國君威嚴(yán)，于是勒令拔出黑皮諾，轉(zhuǎn)為種植霞多麗白葡萄。雖說轉(zhuǎn)變是因為查理曼大帝的“妻管嚴(yán)”，但是如今這7片出產(chǎn)科爾登查理曼白葡萄酒的葡萄園多白色石灰石，的確也更加適合霞多麗白葡萄的生長。

　　出產(chǎn)科爾登查理曼特級園白葡萄的7片葡萄園當(dāng)中，有兩片非常特殊，分別是Le Charlemagne以及En Charlemagne，前者屬于Aloxe Corton后者從屬Pernand Vergelesses村，Le Charlemagne 是最初的本園，全面朝南，向陽角度更佳，日照時間更長，成酒風(fēng)格相對風(fēng)雨飽滿。En Charlemagne 朝西較為陰涼，光照相對Le Charlemagne較少，雖然果實成熟慢， 但是更能夠保持酸度，成酒酒體輕輕盈，清瘦內(nèi)斂。

　　本次的特級園盛宴一共挑選了四款不同風(fēng)格的科爾登特級園葡萄酒，最開始有些忐忑，怕酒的表現(xiàn)不好，愛好者們沒辦法體會到差別，不過最終這四款葡萄酒都是個性鮮明，葡萄酒愛好者們也得以親自體會距離幾步之遙的葡萄園，最終出產(chǎn)的葡萄酒能夠如此大的區(qū)別。

Domaine Patrick Javillie，Corton Charlemagne，2010

　　Domaine Patrick Javillier也在國內(nèi)被戲稱為“小金杯”，對應(yīng)Gros Frere et Soeur的“大金杯”。

　　Patrick的家族世代在勃艮第做葡萄中間商，周旋于葡萄酒種植戶和酒商之間的同時，也能擁有第一手的關(guān)于葡萄，葡萄田買賣的信息。Patrick本人最早是電子工程師，后來到第戎大學(xué)學(xué)習(xí)釀酒。1990年開始，終于將酒莊的田產(chǎn)擴大到合理的面積，開始實現(xiàn)自己釀酒并裝瓶銷售。如今Patrick Javillier酒莊擁有9公頃田產(chǎn)，以生產(chǎn)白葡萄酒為主，幾近完美主義的釀造方式，使得出產(chǎn)被公認(rèn)為勃艮第頂級白葡萄酒的生產(chǎn)商之一。

　　他家的白葡萄酒最明顯的風(fēng)格就是長時間酒泥陳釀，Corton Charlemagne在使用過一年的舊桶中發(fā)酵并陳年。他的Corton Charlemagne特級田位于Les Pougets 這個地塊，樹齡大約25年，自2000年開始為了保持成酒的酸度，采摘時間開始提前。

　　活動當(dāng)天醒酒2小時左右，說來有趣，剛開瓶時香氣已經(jīng)全然開放，濃郁的礦物和干果味道從瓶口溢出。醒酒之后，香氣收斂了不少，但是各種香氣相互交織，相互 融合，給人的感覺更加深邃，醒酒后有些奶油，堅果和少許烤土司的味道，果香也更加明顯，以柑橘，柚子的味道為主，甚至后來還有些老孔帝（Comte）奶酪的味道。入口有不少熟柚子的甜感，酒體中重，相當(dāng)飽滿。酸度在醒酒之后褪去了最初的凜冽，柔和而堅挺，貫穿至回味。余韻中濃郁的礦物和堅果為在口中縈繞盤旋，悠遠(yuǎn)而綿長。這一只僅有3歲的勃艮第白葡萄酒實在太給人驚喜，無法想象已經(jīng)足夠復(fù)雜飽滿的她，陳年之后會有怎樣復(fù)雜。這也許是所有勃艮第葡萄酒都會帶給愛好者們的期待吧！

　　Domaine La Pousse d'Or

　　酒莊源于最初叫做Bousse d'or（意為金色的土地）的2公頃葡萄田，曾經(jīng)與DRC，Clos de Tart 同屬Duvault Blochet 的家族100公頃的大酒莊。在Jacques-Marie Duvault-Blochet死后，這片田產(chǎn)被不斷傳承并最終掛牌出售。由Jean-Nicolas Ferte同侄女婿Gerard Potel共同購入，并聯(lián)合Lous Seysses（Domaine Dujac）的創(chuàng)始人，聚集Ferte所擁有的其他田產(chǎn)建立了Domaine La Pousse d’Or，由Gerard Potel主管釀造。Gerard Potel不幸因心臟病去世后，早已關(guān)注酒莊多年的Patrick Landanger 在1997年買下酒莊，這位靠外科和整形外科手術(shù)設(shè)備發(fā)家的理工男收購酒莊之后，帶著雄厚的資金購置新設(shè)備，建立多層次的現(xiàn)代化酒窖，并且四處置地，首先買下Corton 特級園，2008年買下Chambolle的田產(chǎn)，2009擴張到Morey st Denis，買下Clos de la Roche特級園。他更是因為不滿意97，98兩年的酒質(zhì)，在這兩年幾乎未出產(chǎn)葡萄酒，如今市面上只有少許98紅葡萄酒在售，酒莊直至99年才開始華麗亮相。

　　Domaine La Pousse d’Or，Clos du Roi（國王園）2011

　　葡萄藤一半在1979年種下另外一半在1987種下。 葡萄全部去梗，放入30%新桶，18個月陳年后通過重力裝瓶。

　　開瓶大約一小時，以馥郁的花香為主，少許酸櫻桃和覆盆子的氣息，入口和順，酸度中高，十分活躍，酒體中輕，單寧細(xì)致單葡萄酒本身偏清淡?；匚懂?dāng)中是清雅的果香。

　　Domaine La Pousse d’Or，Bressandes（布萊桑德園）2011

　　Bressandes布萊桑德園距離Clos du Roi國王園僅有幾步之遙，但風(fēng)格明顯不同。這款布萊桑德園葡萄藤38%在1956年種下, 31% 在1986年種下，31%在1994年種下。香氣明顯比上一款更加深邃，并且整合度更好，一開始很難分辨出具體的香氣。慢慢出現(xiàn)酸櫻桃，紅棗，紅李子的味道，還帶著山楂花的芳香。入口果香充沛，酒體中等，單寧更加柔和細(xì)致，酸度中高，整體的平衡感比上款更好?；匚吨懈嗵鹈赖墓?。

　　Bouchard Pere et Fils，Le Corton 2008

　　大酒商布夏父子出產(chǎn)的Corton特級園本園，位于山頂靠近森林的這片園子的出產(chǎn)酒體偏薄，5年的陳化讓酒帶有更多甜香料的味道，果香并未完全褪去，還是以各類紅色漿果香氣居多。回味偏短。