盤(pán)點(diǎn)與葡萄酒有關(guān)的11大職業(yè)

1、釀酒師（Winemaker）

　　釀酒師的工作不僅僅是天天品嘗橡木桶中的葡萄酒那么簡(jiǎn)單。在擁有數(shù)百公頃葡萄園的酒莊工作的釀酒師必須充分了解葡萄，如，什么時(shí)候修枝剪葉，什么時(shí)候采摘葡萄。如果所在的酒廠沒(méi)有自己的葡萄園，釀酒師還得管理葡萄的購(gòu)買(mǎi)。另外，釀酒師還要決定橡木桶的類型、葡萄酒在橡木桶中的陳釀時(shí)間、調(diào)配的方法以及裝瓶的時(shí)間。如果用來(lái)發(fā)酵的不銹鋼罐出現(xiàn)泄漏或者酒廠希望對(duì)外擴(kuò)張，釀酒師也必須一一應(yīng)對(duì)這些問(wèn)題。釀酒師還得學(xué)會(huì)與大自然打交道，尤其是在霜凍和洪澇災(zāi)害侵襲葡萄的時(shí)候。

　　釀酒師經(jīng)常會(huì)帶著他們的寶貝參加奢華的宴會(huì)，或者去他國(guó)旅行，學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)，并與其它釀酒師交流釀酒心得。不過(guò)，很少有酒莊公開(kāi)招聘釀酒師。如果你擅長(zhǎng)于這種工作而且有足夠的耐心，你的年薪很容易達(dá)到150,000美元。

2、葡萄園經(jīng)理（Vineyard Manager）

　　葡萄園經(jīng)理其實(shí)就是酒農(nóng)，平凡且簡(jiǎn)單。他們能熟練掌握葡萄的種植技術(shù)，并能對(duì)付病蟲(chóng)災(zāi)害。他們可以把控葡萄種植和采摘的時(shí)間，并相應(yīng)安排好勞動(dòng)力。他們與釀酒師聯(lián)系密切，尤其是在葡萄豐收即將來(lái)臨的季節(jié)。

　　如果你喜歡喝葡萄酒，如果你喜歡在戶外從事體力活動(dòng)，那么葡萄園經(jīng)理則十分適合你。葡萄園經(jīng)理并不是朝九晚五的工作，而是起早貪黑的活兒，尤其是在葡萄采摘的季節(jié)。如果你是新手上路，年薪一般為40,000至50,000美元；如果你有一定的經(jīng)驗(yàn)，那6位數(shù)的年薪將不會(huì)是問(wèn)題。

　　3、酒窖經(jīng)理（Cellar Master）

　　大型的酒廠都會(huì)有酒窖經(jīng)理，而在小型酒廠，釀酒師充當(dāng)酒窖經(jīng)理一職。酒窖經(jīng)理就是全力協(xié)助釀酒師。因此，酒窖經(jīng)理必須有相應(yīng)的釀酒文憑。從訓(xùn)練到監(jiān)管酒廠工作人員，再到訂購(gòu)釀酒設(shè)備，酒窖經(jīng)理在整個(gè)釀酒過(guò)程中扮演著重要的角色。

　　酒窖經(jīng)理還會(huì)幫助釀酒師調(diào)配葡萄酒，因此有很多機(jī)會(huì)品鑒葡萄酒。不過(guò)酒窖經(jīng)理的工作時(shí)間非常長(zhǎng)，而且大都為體力勞動(dòng)。一個(gè)老練的酒窖經(jīng)理的年薪一般為50,000至60,000美元。

　　4、酒窖基層人員（Cellar Rat）

　　酒窖基層人員的英文名為“Cellalr Rat”，“Rat”為大鼠之意，名字雖然不文雅亮麗，但是在沒(méi)有葡萄酒文憑的情況下，這份工作是你進(jìn)入酒莊的最佳方法之一。只要你對(duì)葡萄酒滿懷熱情且肌肉發(fā)達(dá)，你就可以做這份工作。酒窖基層人員的職責(zé)就是做酒窖經(jīng)理吩咐的一切事情，如清洗不銹鋼罐和移動(dòng)橡木桶等。當(dāng)然， 這份工作的薪資并不高，但是可以從最基層開(kāi)始學(xué)習(xí)葡萄酒。很多著名的釀酒師都曾做過(guò)過(guò)酒窖基層人員。

　　5、葡萄酒進(jìn)口/出口經(jīng)理（Import/Export Manager）

　　你是否曾質(zhì)疑那些滿是德文的葡萄酒酒單是如何出現(xiàn)在你喜愛(ài)的餐廳的？答案可能是一位葡萄酒進(jìn)口經(jīng)理在去德國(guó)的旅途中發(fā)現(xiàn)這些葡萄酒，并把它帶回國(guó)內(nèi)，隨后他就說(shuō)服經(jīng)銷(xiāo)商代理這些葡萄酒，然后餐廳的葡萄酒總監(jiān)再?gòu)慕?jīng)銷(xiāo)商手中購(gòu)得葡萄酒。葡萄酒進(jìn)口經(jīng)理就如一位聰慧的“伯樂(lè)”，經(jīng)常探尋物美價(jià)優(yōu)的美酒。

　　要想成為一個(gè)成功的進(jìn)口經(jīng)理，你得掌握一到兩種外語(yǔ)，擁有全面的葡萄酒知識(shí)。在早期，葡萄酒進(jìn)口經(jīng)理同樣需要長(zhǎng)時(shí)間的工作，不過(guò)很容易拿到6位數(shù)的年薪。隨后，你的工作就是聯(lián)系遠(yuǎn)在他國(guó)的釀酒師，并且說(shuō)服經(jīng)銷(xiāo)商代理你的葡萄酒，并把葡萄酒銷(xiāo)往餐廳和葡萄酒專賣(mài)店。

　　6、葡萄酒經(jīng)銷(xiāo)商（Distributor）

　　考慮到葡萄酒市場(chǎng)的架構(gòu)，一般酒莊都不會(huì)把葡萄酒直銷(xiāo)給零售商或者餐廳，而是會(huì)找經(jīng)銷(xiāo)商或中間人代理。要想成為一名成功的經(jīng)銷(xiāo)商，你必須知道哪種葡萄酒在市場(chǎng)上會(huì)比較暢銷(xiāo)。你還必須熟知與酒類相關(guān)的法律法規(guī)。鑒于此，一個(gè)經(jīng)濟(jì)類文憑、一張WSET的證書(shū)是十分有用的。一般而言，葡萄酒經(jīng)銷(xiāo)商的年薪為100,000美元左右。

　　7、葡萄酒銷(xiāo)售代表（Sales Rep）

　　對(duì)于一家酒廠而言，重要性僅次于釀酒師和葡萄園經(jīng)理的職位就是銷(xiāo)售代表。銷(xiāo)售代表的職責(zé)就是努力說(shuō)服餐廳、酒店、葡萄酒專賣(mài)店以及經(jīng)銷(xiāo)商購(gòu)買(mǎi)葡萄酒。如今的葡萄酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)極為激烈，因此葡萄酒銷(xiāo)售代表必須學(xué)會(huì)生動(dòng)地講述酒莊和品牌的故事，并與買(mǎi)家和潛在顧客建立良好的關(guān)系。葡萄酒經(jīng)銷(xiāo)商有時(shí)也會(huì)招聘銷(xiāo)售代表向潛在客戶推銷(xiāo)葡萄酒。

　　剛剛成為一名葡萄酒銷(xiāo)售代表時(shí)，你的薪資低，工作時(shí)間長(zhǎng)。不過(guò)銷(xiāo)售代表也有“額外津貼”，如為說(shuō)服客戶購(gòu)買(mǎi)你的產(chǎn)品與客戶在頂級(jí)餐廳用餐，還可以去你“代言”的酒廠旅游。從長(zhǎng)期來(lái)看，只要你有耐心仔細(xì)的品質(zhì)、堅(jiān)韌不拔的毅力以及聰明的頭腦，你的薪資絕對(duì)優(yōu)厚。

　　8、侍酒師/餐廳葡萄酒經(jīng)理（Sommelier/Restaurant Wine Manager）

　　在國(guó)外的高級(jí)餐廳和頂級(jí)俱樂(lè)部，侍酒師這個(gè)職業(yè)很早就開(kāi)始盛行，他們有著極高的社會(huì)地位。一個(gè)好的侍酒師不僅需要擁有豐富的葡萄酒專業(yè)知識(shí)、了解各種菜肴的搭配及標(biāo)準(zhǔn)的侍酒動(dòng)作，還要懂得酒單的制作和酒窖的管理，擁有對(duì)用餐客人內(nèi)心的把握、良好的溝通能力、頂級(jí)的服務(wù)意識(shí)及配套的餐飲管理知識(shí)，而這些都不僅僅是一名負(fù)責(zé)倒酒的服務(wù)員所能做到的。侍酒師或餐廳葡萄酒經(jīng)理還得培訓(xùn)服務(wù)員，更新酒單，和葡萄酒銷(xiāo)售代表一起品酒。

　　此外，一名出色的侍酒師不僅要精通葡萄酒，還要涉獵雪茄、咖啡、烈性酒和烹調(diào)等方面的知識(shí)，同時(shí)還需要有良好的美學(xué)修養(yǎng)和敏感的時(shí)尚感知。

　　如果你想賺更多的錢(qián)，且為自己的職業(yè)增添更多選擇，你最好去學(xué)習(xí)侍酒大師（Master Sommelier）課程，該課程會(huì)對(duì)你進(jìn)行綜合培訓(xùn)，如全面的葡萄酒知識(shí)、盲品還有侍酒禮儀等。

　　如果你在一家以葡萄酒為特色的餐廳做侍酒師，你將可以品嘗到很多美酒，偶爾還有機(jī)會(huì)去葡萄園游玩。作為侍酒師主要的缺點(diǎn)則是，當(dāng)人們?cè)谙挛?點(diǎn)下班后可以直奔餐廳休閑時(shí)，你的工作卻才剛剛開(kāi)始。

9、葡萄酒專賣(mài)店店主/經(jīng)理（Wine Shop Owner/Manager）

　　葡萄酒專賣(mài)店店主或者經(jīng)理需要有一定的葡萄酒知識(shí)，能回答消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)葡萄酒時(shí)問(wèn)到的問(wèn)題，如怎樣選擇葡萄酒，葡萄酒如何配餐以及葡萄酒如何窖藏等。同時(shí)，店主還需要做些管理工作，如清點(diǎn)庫(kù)存、下單以及培訓(xùn)專賣(mài)店的工作人員等。此外，葡萄酒專賣(mài)店店主還必須熟知消費(fèi)者的喜好，如果當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者喜歡黃尾袋鼠，那么店主就不應(yīng)該把瑪歌干紅葡萄酒（Chateau Margaux）放在貨架上。

　　如果你被這個(gè)職業(yè)吸引了，你可以從葡萄酒專賣(mài)店的出納或者商店職員做起，你將會(huì)學(xué)到基本的顧客服務(wù)常識(shí)，并且成天“浸泡”在葡萄酒的世界里，品嘗一些極為出色的葡萄酒，隨后你可以慢慢地升職到店主或者經(jīng)理。如果你夠優(yōu)秀的話，你還可以自己去開(kāi)葡萄酒連鎖店。

　　10、葡萄酒作家（Wine Writer）

　　對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，葡萄酒作家是葡萄酒從業(yè)者的最終歸屬。你可以在家辦公，也可以飛遍權(quán)世界，拜訪偏僻的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，還有葡萄酒樣品專門(mén)寄送到家里共你品評(píng)。羅伯特•帕克（Robert Parker）和休•約翰遜（Hugh Johnson）被稱為世界上最成功的葡萄酒作家，其名字響徹整個(gè)葡萄酒界。

　　葡萄酒作家在葡萄酒行業(yè)中占有重要地位。國(guó)家知名刊物（如《紐約時(shí)報(bào)》）的葡萄酒專欄以及知名葡萄酒雜志（如《葡萄酒觀察家》）的讀者多達(dá)數(shù)百萬(wàn)人，正是葡萄酒作家在向消費(fèi)者普及葡萄酒知識(shí)和文化。此外，被葡萄酒作家品鑒過(guò)的葡萄酒相對(duì)而言銷(xiāo)售得更快，這使得釀酒師和侍酒師可以一路面帶微笑走向銀行。

　　雖然葡萄酒作家的職業(yè)可以給你帶來(lái)諸多好處，但是很少有葡萄酒作家能完全依賴寫(xiě)作而養(yǎng)家糊口。在向報(bào)紙、書(shū)刊和雜志投稿后，很多葡萄酒作家還必須兼職以補(bǔ)貼家用。此外，作品被拒絕的概率遠(yuǎn)遠(yuǎn)比采用的概率大。另外，如果想成為一名成功的葡萄酒作家，你還必須徹底熟知葡萄酒知識(shí)，了解葡萄酒市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，當(dāng)然還得有出眾的寫(xiě)作技能。

　　11、葡萄酒教育家（Wine Educator）

　　這是葡萄酒界就業(yè)最廣泛的一種職業(yè)。酒廠需要葡萄酒教育家來(lái)接待訪客，這些訪客或是葡萄酒買(mǎi)家，亦或是葡萄酒媒體。大學(xué)也需要葡萄酒教授來(lái)培養(yǎng)下一代釀酒師和葡萄園經(jīng)理。烹飪學(xué)校需要葡萄酒導(dǎo)師來(lái)塑造未來(lái)的特級(jí)廚師。

　　如果你想成為一名專業(yè)的葡萄酒教育家，你不僅需要一張關(guān)于葡萄酒的高級(jí)文憑，還需要有出眾的演講技巧、卓越的寫(xiě)作水平以及對(duì)葡萄酒的滿腔熱情。