五十年恍如隔世 看世人葡萄酒口味的變遷

Blue Nun（藍(lán)仙姑）、 White Zinfandel（仙粉黛桃紅葡萄酒）等等這些耳熟能詳?shù)拿衷钌畹赜】淘谌藗兊哪X海。然而，隨著時(shí)代的變遷，人們對(duì)葡萄酒的口味也在發(fā)生悄悄地變化。

　　那么上世紀(jì)50年代-60年代，人們都喜歡一些什么風(fēng)格的葡萄酒呢？或者說(shuō)，上世紀(jì)50年代左右人們都在喝一些什么樣的葡萄酒呢？在那個(gè)時(shí)候，法國(guó)正艱難地從兩次世界大戰(zhàn)的泥淖中爬出，盡管戰(zhàn)后經(jīng)濟(jì)大蕭條，但總的來(lái)說(shuō)還是一幅欣欣向榮的景象，這大多要?dú)w因于美國(guó)人對(duì)法國(guó)的癡迷，包括旅游、葡萄酒和食物等等。而美國(guó)人的口味也左右了當(dāng)時(shí)葡萄酒的風(fēng)格。

1、香檳（Champagne）

　　在餐廳中，凱歌香檳、酩悅香檳（Moet & Chandon）以及唐•培里儂香檳王（Dom Perignon）僅售15-24美元每瓶，而美國(guó)本土起泡酒如Cook’s 則只需3-6美元一瓶。而且令人感到尤為驚奇的是，那段時(shí)間里，這些香檳或起泡酒的價(jià)格都波動(dòng)不大。

　　2、波爾多干紅（Claret）

　　波爾多干紅是一種調(diào)配型紅葡萄酒，顏色呈淡寶石紅色，幾乎與桃紅葡萄酒的顏色相近，而且這些酒果味濃郁，單寧含量低，因此深得人們的喜歡。大名鼎鼎的木桐酒莊（Chateau Mouton-Rothschild）就生產(chǎn)了許多這樣的葡萄酒。

　　3、波爾多干白（White Bordeaux）

　　波爾多白葡萄酒采用賽美蓉（Semillon）和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）釀造，口感新鮮清爽。在甜酒盛行的50年代，波爾多白葡萄酒劍走偏鋒，始終保持其干型口感，成為當(dāng)時(shí)人們口中“強(qiáng)勁”白葡萄酒的代表。

　　4、勃艮第紅（Burgundy）

　　在50、60年代，Burgundy一詞在人們心中的印象就是黑皮諾葡萄酒（Pinot Noir），而且還可以指代產(chǎn)自任何地區(qū)的酒體輕盈的干紅葡萄酒。

　　5、勃艮第白（White Burgundy）

　　來(lái)自世界任何地方的、經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的霞多麗葡萄酒（Chardonnay）都可以被稱為勃艮第白葡萄酒。

　　6、摩澤爾葡萄酒（Moselle/Hock）

　　摩澤爾葡萄酒是50、60年代的人們最喜歡的葡萄酒。這些酒產(chǎn)自德國(guó)，采用雷司令（Riesling）釀造，口感甜蜜，風(fēng)格濃郁。

　　7、雪利酒（Sherry）

　　雪利酒也是人們常喝的酒，不過(guò)那時(shí)的雪利酒往往是產(chǎn)自南非。

　　8、馬德拉酒（Madeira）

　　50年代的酒單上也偶爾出現(xiàn)一兩款馬德拉酒。

　　9、波特酒（Port）

　　波特酒也是50年代人們常喝的加強(qiáng)酒，只不過(guò)那時(shí)任何國(guó)家的葡萄酒都能貼上Port的標(biāo)簽，美國(guó)和南非產(chǎn)波特酒就在當(dāng)時(shí)占據(jù)相當(dāng)?shù)牡匚弧?/p>

上世紀(jì)60年代，美國(guó)加州葡萄酒協(xié)會(huì)為了促銷其產(chǎn)區(qū)葡萄酒而采用一些著名產(chǎn)區(qū)名來(lái)標(biāo)榜其葡萄酒，如加州波特酒、加州雪利酒、加州蘇玳甜白、加州勃艮第紅葡萄酒以及加州麝香葡萄酒（California Muscatel）等等

在上世紀(jì)50年代，由于葡萄酒品質(zhì)沒(méi)有現(xiàn)在那么高，因此那些加香型葡萄酒如杜本內(nèi)酒（Dubonnet）和苦艾酒（Vermouth）成為了當(dāng)時(shí)人們常喝的酒，還喜歡加冰飲用。

而到了上世紀(jì)60年代末，香檳已成為各種宴會(huì)場(chǎng)合上不可或缺的飲品。（wine-folly）