學(xué)海拾趣：關(guān)于葡萄酒的27個(gè)要點(diǎn)

葡萄酒很復(fù)雜！關(guān)于葡萄酒的知識(shí)，學(xué)也學(xué)不完。不過(guò)對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，學(xué)習(xí)葡萄酒的最好方法就是不斷品嘗它，邊喝邊跟其他人交流關(guān)于葡萄酒的要點(diǎn)。下面是精選出來(lái)的一部分比較新奇有趣的葡萄酒知識(shí)要點(diǎn)：

1.把紅、白葡萄酒混在一起并不是釀造桃紅葡萄酒的通用方法。   

2.如果要釀造桃紅葡萄酒，可以把紅葡萄輕微破皮，進(jìn)行短暫浸皮，然后把葡萄汁和皮渣進(jìn)行分離，用葡萄汁單獨(dú)進(jìn)行發(fā)酵。浸皮時(shí)間越長(zhǎng)，得到的葡萄酒的顏色就越深。   

3.螺旋塞其實(shí)跟軟木塞一樣好；對(duì)某些葡萄酒來(lái)說(shuō)，用螺旋塞來(lái)封瓶甚至比用軟木塞更好。   

4.從某種程度上來(lái)說(shuō)，葡萄酒是一種比較主觀(guān)的物質(zhì)。   

5.甜味和果味并不是同樣的概念。甜味主要來(lái)源于殘留糖分，而果味是指葡萄酒的各種水果香氣。

6.如果要用葡萄酒來(lái)烹飪，最好選一款你喜歡喝的葡萄酒。   

7.博若萊（Beaujolais）葡萄酒是用佳美（Gamay）葡萄來(lái)釀造的。

8.當(dāng)談?wù)撈咸哑贩N時(shí)，注意“葡萄品種”的英文是“variety”而不是“varietal”。

9.“varietal”是指一款完全由一種葡萄來(lái)釀造的葡萄酒。   

10.黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒可以稍微冰凍后再喝。   

11.并不是只有釀酒師才會(huì)使用“風(fēng)土”這個(gè)詞匯。   

12.用甜葡萄酒來(lái)搭配甜點(diǎn)時(shí)，葡萄酒的甜度要高于甜點(diǎn)的甜度。  

13.如果葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)注了年份，那該年份是指用來(lái)釀造該瓶葡萄酒的葡萄的采摘年份。   

14.不要試圖只通過(guò)聞軟木塞來(lái)檢查葡萄酒是否變壞，也要聞葡萄酒本身。   

15.品嘗紅葡萄酒的時(shí)候，注意它有沒(méi)有紅色水果或者深色水果的香氣，比如覆盆子、草莓、藍(lán)莓、櫻桃和黑莓等。  

16.品嘗白葡萄酒的時(shí)候，注意它有沒(méi)有淺色水果的香氣，比如檸檬、酸橙、蘋(píng)果和桃子等。   

17.涼爽地區(qū)（主要是舊世界）出產(chǎn)的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒酸度較高，帶有更多的泥土風(fēng)味；溫暖地區(qū)（主要是新世界））出產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒酒精度較高，帶有更多的水果風(fēng)味。

18.大多數(shù)葡萄酒都是干型的。   

19.波爾多（Bordeaux）的法定紅葡萄品種包括赤霞珠、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、馬爾貝克（Malbec）以及極罕見(jiàn)的佳美娜（Carmenere）。   

20.南羅訥河谷的紅葡萄酒通常由歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）、神索（Cinsault）和古諾瓦茲（Counoise）進(jìn)行調(diào)配。  

21.教皇新堡產(chǎn)區(qū)的主要葡萄品種是歌海娜。   

22.馬爾貝克紅葡萄酒通常帶有藍(lán)莓的風(fēng)味。   

23.香檳（Champagne ）首先是一個(gè)產(chǎn)區(qū)；在香檳產(chǎn)區(qū)之外生產(chǎn)的起泡酒不可以稱(chēng)為香檳。

24.香檳的三大法定葡萄品種是霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。

25.世界上沒(méi)有人了解關(guān)于葡萄酒的所有知識(shí)。   

26.食物在很大程度上可以改變葡萄酒的口感，或變得更好，或變得更差。   

27.葡萄酒的質(zhì)地黏稠、酒腿多，只是說(shuō)明它的酒精度比較高，并不能說(shuō)明它的質(zhì)量高低。