挑酒時(shí)，這些葡萄酒術(shù)語你不能不知道！

提到起泡酒你就只認(rèn)識(shí)香檳？說到甜酒就以為跟我們的國產(chǎn)米酒一樣是加糖發(fā)酵？想要品嘗桃紅葡萄酒你只準(zhǔn)酒標(biāo)上有Rose字樣的葡萄酒？那只能說你的酒圈太小了，不過別擔(dān)心，小編為你選取了常見的葡萄酒術(shù)語，助你快速掃盲。世上酒款千千萬，千萬不能讓無知成為我們嘗新的絆腳石！

1. 白中白（Blanc de blancs）

　　這個(gè)詞常出現(xiàn)在香檳酒標(biāo)上，指的是這款酒采用白葡萄品種釀制而成，而香檳的法定品種只有霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）這三個(gè)品種，因此這里特指由霞多麗釀制。

　　2. 黑中白（Blanc de noirs）

　　與白中白術(shù)語正好相反，黑中白是由黑色葡萄品種釀制而成，即黑皮諾和莫尼耶皮諾。

　　3. 完全起泡酒（Spumante）

意大利同樣盛產(chǎn)起泡葡萄酒，其中最著名的是普羅塞克（Prosecco），分為完全起泡（Spumante）和輕微起泡（Frizzante）兩種類型。意大利產(chǎn)的阿斯蒂（Asti）起泡酒主要是由意大利皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)，是由麝香（Muscat）葡萄釀制而成。

4. 微起泡酒（Frizzante）

　　“Frizzante”是意大利人用來描述輕微起泡葡萄酒的術(shù)語。微起泡酒的氣泡通常都較小，起泡的程度也不如香檳，而酒品的口感則更為清爽。

　　5. 傳統(tǒng)釀造法（Méthode Traditionnelle）

　　傳統(tǒng)釀造法是指一種釀造起泡酒的傳統(tǒng)工藝，區(qū)別于其它的起泡酒釀酒工藝，傳統(tǒng)釀造法是在品種進(jìn)行第二次發(fā)酵，因此含有“吐泥”的工序，主要用于釀制香檳和卡瓦起泡酒。

　　6. 塞克特（Sekt）

　　起泡酒在德國被稱為塞克特，必須進(jìn)行二次發(fā)酵，酒精含量要求最低10%，二氧化碳?jí)毫σ笞畹?.5個(gè)大氣壓，而對(duì)葡萄品種的使用沒有嚴(yán)格限制。如果酒標(biāo)上只出現(xiàn)了塞克特，那么說明這是一款比較簡單的起泡酒。

7. 卡瓦（Cava）

卡瓦是產(chǎn)自西班牙的起泡酒，釀造方法與香檳傳統(tǒng)釀造法無異。卡瓦不同于香檳，可來自西班牙的多個(gè)產(chǎn)區(qū)，但其中95%來自佩內(nèi)德斯產(chǎn)區(qū)（Penedes），是性價(jià)比最高的起泡酒。

8. 貴腐菌侵染（Botrytized/Noble）

　　看到有這個(gè)字樣就能馬上判斷出這款酒是甜型的。這個(gè)術(shù)語指的是酒莊通過灰霉菌感染健康的葡萄串的方式，使葡萄果實(shí)的水分急速下降，從而保留酸度并快速濃縮糖分。用這樣濃縮的葡萄來釀酒，就會(huì)得到口感甜蜜濃厚、豐盛迷人的貴腐甜白酒。

　　9. 冰酒（Ice Wine）

　　冰酒顧名思義，也就是用冰葡萄釀制出的葡萄酒，也是甜酒的一種。葡萄在溫度很低的冬季才被采收的，采收后的葡萄即時(shí)送至酒莊的壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨，因?yàn)楸鶋K將果實(shí)里的水分牢牢鎖住，所以壓榨出的汁液擁有極度濃縮的糖分和果酸。

　　10. 遲摘（Late Harvest）

　　遲摘葡萄酒，又名晚收葡萄酒，“遲摘”一詞，顧名思義，就是推遲葡萄的采收期。這樣做的目的是，使成熟的葡萄繼續(xù)掛在枝頭，經(jīng)過一段時(shí)間之后，果實(shí)進(jìn)一步完成糖分的濃縮，形成特殊的香氣，多用于釀制甜酒。

　　11. 調(diào)配（Cuvee）

　　這是個(gè)法國術(shù)語，在新世界酒標(biāo)上也能看到這個(gè)術(shù)語。它有兩層意思：一是出現(xiàn)在香檳酒標(biāo)上，指用“第一道壓榨汁”特釀的香檳；另一種是出現(xiàn)在其它葡萄酒酒標(biāo)上，意味著該酒是一種“特殊的” 調(diào)配酒。

　　12. 特釀（Proprietary Blend）

　　這個(gè)術(shù)語是指這款酒由一種以上的葡萄品種混釀而成，而且這些葡萄品種是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的特色本土品種。

　　13. 未經(jīng)過濾（Unfiltered）

　　如果酒標(biāo)上標(biāo)注了“Unfiltered”是指這款葡萄酒在裝瓶前未經(jīng)任何下膠或過濾處理，以保證酒液中的清新果香。

　　14. 珍藏（Reserve）

　　這個(gè)術(shù)語指陳年老酒，在很多國家的葡萄酒術(shù)語里，常常暗示這款酒擁有更出色的品質(zhì)。如果是在西班牙葡萄酒酒標(biāo)上的“Reserva”或者意大利葡萄酒酒標(biāo)上的“Riserva”，則表明該酒已經(jīng)滿足了一些特別的要求，通常指陳釀時(shí)間超過了一定的年限。

　　15. 淡桃紅葡萄酒（Blush）

“Blush”和“Rose”均是指顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間的桃紅葡萄酒，淺色桃紅葡萄酒興起于美國，與傳統(tǒng)的桃紅葡萄酒相比，顏色更淺，口感更甜。（編譯/Stephanie）