你的味蕾 原來更愛低酒精葡萄酒

最近，一位西班牙神經(jīng)學(xué)家的一項(xiàng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，人們?cè)谄疯b酒精度較低的葡萄酒時(shí)，味蕾的享受會(huì)增加，而酒精度高的葡萄酒不容易讓人的有這種體驗(yàn)。

據(jù)《發(fā)現(xiàn)》（Discover）雜志報(bào)道，酒精度低的葡萄酒讓人在品鑒過程中產(chǎn)生的大腦活動(dòng)多于高酒精度葡萄酒。

　　科學(xué)雜志PLoS ONE發(fā)布了研究的部分內(nèi)容，該雜志稱，有21位參與者為了測(cè)試大腦活動(dòng)做了核磁共振（MRI）掃描。

　　在進(jìn)行核磁共振掃描過程中，測(cè)試人員準(zhǔn)備了不同的品鑒樣酒（紅葡萄酒）讓參與者用試管吸入嘴內(nèi)。樣酒主要分成2款，一款低酒精度和一款高酒精度的葡萄酒。這2款葡萄酒在風(fēng)格、風(fēng)味上都十分相似，它們的主要區(qū)別就是酒精度的不同。

　　雖然人們認(rèn)為酒精度高的葡萄酒更強(qiáng)勁、更飽滿，但是研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)在喝酒精度低的葡萄酒時(shí)人的大腦活動(dòng)要多于喝酒精度高的葡萄酒的時(shí)候。事實(shí)上，與低酒精度葡萄酒相比，酒精度高的葡萄酒并沒有讓大腦的任何部位有較強(qiáng)烈的活動(dòng)。

　　研究發(fā)現(xiàn)并不是酒精度低的葡萄酒就真的比高酒精度葡萄酒更強(qiáng)勁或更夠味，而是參與者在品鑒低酒精度葡萄酒時(shí)會(huì)更關(guān)注葡萄酒的風(fēng)味，而對(duì)高酒精度葡萄酒的風(fēng)味并沒有那么關(guān)注。

　　研究小組的主要研究人員拉姆·弗羅斯特（Ram Frost）告訴《發(fā)現(xiàn)》雜志記者，“低酒精度葡萄酒比高酒精度葡萄酒更能引導(dǎo)人的感官進(jìn)行定位和探索。我們的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)低酒精葡萄酒更能激發(fā)人對(duì)葡萄酒整體風(fēng)味的敏感度。”（編譯/Penny）