2016勃艮第葡萄收成報告：產(chǎn)量劇減，但品質(zhì)優(yōu)秀

2016年勃艮第最重大的事件莫過于釀酒葡萄大幅減產(chǎn)，直接導(dǎo)致葡萄酒減量。今年4月26、27日的霜凍幾乎影響了金丘（Cote d’Or）和夏布利（Chablis）的全部葡萄園，金丘的葡萄產(chǎn)量較平常年份驟減50%。不同葡萄園受損情況不一致，有些地塊的葡萄收成正常，而有些受損高達(dá)90%，甚至全部毀損。

圖片來源：www.bourgogne-wines.com

稍令人感到欣慰的是，雖然今年葡萄減產(chǎn)厲害，但其品質(zhì)優(yōu)秀。今年9月的天氣涼爽、干燥，陽光充足，因此稀疏的果串能夠得到充分成熟。2016年勃艮第葡萄酒在初期的色澤、酸度和平衡度表現(xiàn)上佳。潛在酒精度在11-12.5度之間浮動，馬貢（Maconnais）產(chǎn)區(qū)因為氣候更溫暖，酒精度會稍微高點(diǎn)。

　　伯恩（Beaune）地區(qū)皮埃爾·伊夫酒莊（Pierre-Yves）的莊主皮埃爾·伊夫（Pierre-Yves Colin）先生表示，雖然在圣奧賓（St. Aubin）和香檳（Chassagne）產(chǎn)區(qū)的收成不佳，但是最終收成情況比預(yù)期稍好。默爾索的產(chǎn)量稍微高點(diǎn)。

　　這場霜凍到底造成多大的損失？夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）的一些葡萄園葡萄損失慘重，7家酒莊的葡萄園面積共計1.25公頃，但最終收成的葡萄卻只夠釀兩個橡木桶，約600瓶的葡萄酒。

　　拉夏貝爾園酒莊（Domaine Clos de la Chapelle）的莊主馬克·奧康奈爾（Mark O’Connell）先生表示，他家的紅葡萄收成比最開始預(yù)估的情況樂觀，原先預(yù)估會損失50%的葡萄，但最后實際損失了25%。“今年的遭遇有點(diǎn)像《圣經(jīng)》里面包和魚奇跡的故事，最后我們釀造的紅葡萄酒比2015年份的還要多一點(diǎn)。”

　　從開年的暖冬到7月，一些地方持續(xù)有雨，潮濕溫暖的環(huán)境容易導(dǎo)致霉霜?。―owny Mildew）和白粉?。╬owdery mildew）的發(fā)生。這兩種真菌疾?。╢ungal disease）在勃艮第很是常見，果農(nóng)常常需要采取措施，保護(hù)葡萄不被感染。伯恩葡萄酒商亞歷克斯（Alex Gambal）告訴筆者他今年共采取了14次保護(hù)措施，而在優(yōu)秀的年份如2009年和2015年，這種保護(hù)次數(shù)僅為9次或10次。果農(nóng)在有機(jī)種植方面苦難重重。

　　夏天干燥炎熱，8月底的雨水滋潤了葡萄藤，賦予了葡萄酒莓果和更多汁的口感。采收前幾周的天氣都非常理想。

　　“理想的天氣為這些葡萄快速成熟提供了條件”，羅曼尼·康帝（Domaine de la Romanee-Conti）的聯(lián)席董事奧貝爾德維蘭（Aubert de Villaine）先生在他的年度采收報告中寫道，“我們再次意識到了，臨近采收期的最后一個季節(jié)如果是炎熱天氣，那么葡萄就可以達(dá)到足夠的成熟度，潛在的糖分也會上升。與此同時，我們觀察到花青素和單寧的含量甚至比2015年份要高一點(diǎn)。”羅曼尼·康帝酒莊先前的檢測表明，這個年份的葡萄酒顏色深邃，果香、酸度和單寧相協(xié)調(diào)，酒體豐富而精細(xì)。

　　4月13日，一場冰雹襲擊了馬貢，圣維朗（Saint-Veran）南部和富賽（Fuisse）的部分葡萄園損失慘重，一些地塊葡萄破損率高達(dá)100%。安東尼·文森特（Antoine Vincent）經(jīng)營著一家家族酒莊——富賽酒莊（Chateau Fuisse），今年在圣維朗僅收成11噸。他對葡萄酒的質(zhì)量很滿意，“這個年份適合釀造經(jīng)典的勃艮第白葡萄酒，香氣濃郁，水果香氣純凈。”（文/Blair）