探秘新分級：紅酒世界專訪中級莊聯(lián)盟主席

近年來，法國波爾多（Bordeaux）中級莊（Crus Bourgeois）內(nèi)部分級的呼聲越來越高。早在2016年9月法國波爾多中級酒莊聯(lián)盟（Alliance des Crus Bourgeois du Medoc，以下簡稱中級莊聯(lián)盟）新成員開會時，便有高達78%的成員表示贊成內(nèi)部分級，所以當年便決定在4年內(nèi)將實行新的分級制度，內(nèi)部劃分中級莊（Cru Bourgeois）、優(yōu)質(zhì)中級莊（Cru Bourgeois Superieur）和特等中級莊（Cru Bourgeois Exceptionnel）三個等級。2017年12月，政府便通過了新分級制度的質(zhì)量章程和認定規(guī)劃，并于2018年1月對外公布。而在今年9月公布2016年份中級莊名單時，中級莊聯(lián)盟也對外披露了新分級制度的一些具體內(nèi)容，并確認新分級制度將于2020年開始實行。

奧利維爾·庫維利（Olivier Cuvelier）

此前，在11月22日舉辦的“2018梅多克士族名莊葡萄酒全國巡展（深圳站）”上，紅酒世界有幸采訪到了中級莊聯(lián)盟主席奧利維爾·庫維利先生，向他了解了這個新分級制度的詳細內(nèi)容以及最新情況。

新分級制度的具體評選流程

他首先指出，“對于新的分級制度來說，有兩個很大的變化。首先，與之前只針對1個年份的評比不同，新分級針對的是5個年份；其次，我們將從1個等級變?yōu)?個等級。

“在每年都進行的舊分級中，主要是由獨立的評審團進行盲品，并決定出某一年份的某酒款是否獲評中級莊。這一評選方式從2008年份的葡萄酒開始，并將在2017年份的評選過后結束。從2018年份開始，中級莊聯(lián)盟將使用5年一次的新分級，根據(jù)酒莊5個年份的葡萄酒進行評級。評審團會在知道年份，但不知道酒莊的情況下進行盲品，這樣他們不但能評價某個酒莊酒質(zhì)在5年中的穩(wěn)定性，還可以判斷其葡萄酒的陳年潛力。此前，他們只是在葡萄酒裝瓶之前對某一個年份進行品嘗；而現(xiàn)在，他們可以對裝瓶后的5個年份的葡萄酒有一個更全面的認識。”

然后他還向紅酒世界提到，新制度的評選是對酒莊的評選而不再是對年份的評選，并細述了評選的具體流程：

1. 會有一個獨立的評審團對所有的葡萄酒進行盲品，并為它們按照A、B、C、D進行分級。之后將這些用字母表示的級別，通過計算換算成數(shù)字表示的分數(shù)，并分別設定中級莊、候選優(yōu)質(zhì)中級莊和候選特等中級莊的分數(shù)線。

2. 盲品過后，評審團還要對酒莊提交的文件進行審核。盲品中達到了“中級莊”要求的分數(shù)線的便能被評為“中級莊”，而那些申請了候選優(yōu)質(zhì)中級莊和候選特等中級莊的酒莊還需要提交一份不超過50頁的文件，評審團會按照三方面的標準對這些文件進行審核，并派出種植、釀造和市場等方面的專家對酒莊進行實地考察。

考察標準有三個方面：

（1）可持續(xù)種植和環(huán)境友好方面：酒莊需要獲得法國農(nóng)業(yè)部的高環(huán)境價值（Haute Valeur Environnementale，簡稱HVE）2級或以上的認證；

（2）葡萄種植和葡萄酒釀造方面：其中包括葡萄園管理、葡萄采收、葡萄酒釀造、包裝/貼標/儲存和質(zhì)量體系（可追溯性）等；

（3）酒莊的開發(fā)與運作方面：其中包括酒莊的風光、接待訪客的能力、獨自或合作推廣、經(jīng)銷方式以及國內(nèi)與國際市場的開發(fā)等。

3. 評審團最后根據(jù)盲品分數(shù)以及文件審核的結果，最終決定優(yōu)質(zhì)中級莊名單和特等中級莊名單。

紅酒世界了解到，遞交申請的酒莊可以在2008-2016年的9個年份中任選5個參與2020年評級，獲評的酒莊可以在其2018-2022年份葡萄酒正面酒標上標明“中級莊”、“優(yōu)質(zhì)中級莊”或“特等中級莊”的法文字樣。而2017-2021年的5個年份則將作為2025年評級的依據(jù)，對于2025年獲評的酒莊，其2023-2027年份葡萄酒可以使用獲評等級，五年一評，以此類推。中級莊聯(lián)盟目前已經(jīng)在2018年9月30日之前收到了所有參評酒莊的申請材料，并將在12月1日之前完成材料的審核與對酒莊的實地考察，預計將于2020年2月公布首次新評級的結果。

不過，酒莊獲評后并不是就能安枕無憂。因為評審團在獲評年份葡萄酒裝瓶前會組織2次抽查，在抽查中不及格的酒莊將會被取消評選等級，例如：2020年獲評的酒莊，其2018-2022年份葡萄酒裝瓶之前，評審團就會組織2次抽查，抽查不合格的便會取消其在2020年獲得的評級。

了解了詳細的評選流程后，當問及各個等級酒莊數(shù)目是否會有所限定時，主席強調(diào)說，“我們不會限制每一個等級的酒莊數(shù)量，這不是比賽，而是分級。評審團可以任意決定每個等級的酒莊數(shù)，但前提是要保證一個金字塔式結構。梅多克的每一家酒莊都可以提出申請。”

另外，主席還補充道：“出于對酒莊和分級制度的保護，在公布最終結果之前，提出申請的酒莊名單是對外保密的。這是一項十分嚴肅的評級，整個評選過程大概要歷時4年半，聯(lián)盟也為此做了大量的工作，包括獲得法國經(jīng)濟和金融部以及法國農(nóng)業(yè)部的官方許可。”

2018梅多克士族名莊葡萄酒全國巡展（深圳站）現(xiàn)場

為何要實行新分級制度

至于最后說到為何要重新回歸3個等級的評選，主席回答道，“首先，對于只有一個等級的中級莊來說，酒商和進口商很難針對1個年份進行市場運作，他們很難弄清一款酒到底是不是中級莊，而5年一評的話就容易多了。此外對于消費者來說，他們也很難理解為什么每年都有270、280家同一級別的中級莊，價格卻千差萬別。因此，回歸3個等級的分級，并對5個年份進行評選的目的，是為了形成一個3個等級的金字塔式結構。這樣消費者也能夠更好地理解為什么這些葡萄酒的品質(zhì)和價格都有差別了。

“另外，這也有助于形成一個良性的中級莊競爭機制。每家酒莊都會盡力釀出最好的葡萄酒，從而上升到金字塔頂端。這些就是新分級體系對于酒莊和消費者的好處。”

部分中級莊莊主對新分級制度的看法

與中級莊聯(lián)盟主席進行深入交流后，紅酒世界還在展會現(xiàn)場隨機采訪了幾位中級莊的莊主，詢問他們對于新分級的看法。

波米酒莊（Chateau Pomeys）和拉羅蒂酒莊（Chateau Lalaudey）的莊主帕特里克·梅納（Patrick Meynard）表示：“我覺得（新分級）會是一件很好的事，不過目前我們還沒有得到結果。我們的拉羅蒂酒莊申請了特等中級莊，波米酒莊則申請了優(yōu)質(zhì)中級莊。現(xiàn)在談看法有點為時尚早，您可以等到2020年再問我這個問題。”

寶爵龍酒莊（Chateau Lamothe Bergeron）莊主勞倫·梅里（Laurent Mery）也表示：“（新分級）對于我們來說是一件好事，它可以從官方層面根據(jù)質(zhì)量對中級莊進行分級。目前的分級體系有些混亂，不夠清晰。寶爵龍酒莊也努力獲得更好的評級，希望是優(yōu)質(zhì)中級莊，甚至特等中級莊。我們酒莊有一座漂亮的城堡，也在酒莊旅游上投入了大量資金；我們的葡萄酒質(zhì)量很好，也得到了國際著名酒評家的不錯分數(shù)，并且銷往世界各地。我們希望可以到達金字塔的頂端。”

寶爵龍酒莊莊主和拉夢莎酒莊（Chateau Lamothe-Cissac）莊主

同時擁有拉夢莎酒莊、蘭多酒莊（Chateau Landat）、唐奈爾酒莊（Chateau la Tonnelle）和德雅克酒莊（Chateau Bellevue de Tayac）四家酒莊的樊尚·法布爾（Vincent Fabre）表示：“新分級可以在中級莊內(nèi)部形成規(guī)范，也可以讓消費者對于葡萄酒的質(zhì)量有一個更加清晰的了解。”

由此看來，中級莊聯(lián)盟內(nèi)部成員對這個新制度大多持積極態(tài)度，這對新制度的成功實施非常重要。因為在中級莊的發(fā)展歷程上也曾兩次出現(xiàn)內(nèi)部分級的情況，不過結果都不太理想。第一次出現(xiàn)在1855列級莊體系后，據(jù)記載當時約有248家中級莊入選，其中有34家優(yōu)質(zhì)中級莊（Bourgeois Superieurs）、64家良好中級莊（Bons Bourgeois）和150家普通中級莊（Bourgeois Ordinaires）。但是由于第一次世界大戰(zhàn)和1929年的經(jīng)濟大蕭條，大部分酒莊倒閉，內(nèi)部分級難以維系。2000年，中級莊嘗試進行了第二次內(nèi)部分級，當時的分級跟2020年新分級一樣，分為中級莊、優(yōu)質(zhì)中級莊和特等中級莊。2003年，政府終于批準了此官方排名，但是由于沒被選上的酒莊堅持聯(lián)名上訴，所以法院只好在2007年宣布取消此排名。所以此次中級莊聯(lián)盟重歸三級分級制度，未來是去是留，還得時間來見證。

不過此次中級莊聯(lián)盟信心十足，就讓我們共同期待2020年的中級莊新名單，密切關注此制度的未來去向吧。（文/似蘭斯馨&Luisa）