有機(jī)與生物動(dòng)力法下的意式精品：法索基諾酒莊

威尼托（Veneto）是意大利舉足輕重的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這里出產(chǎn)著不少久負(fù)盛名的葡萄酒，比如瓦坡里切拉阿瑪羅尼（Amarone della Valpolicella）葡萄酒和普洛賽克（Prosecco）起泡酒。這里也坐落著不少名莊，而法索基諾酒莊（Fasoli Gino）就是其中之一，其釀造出的葡萄酒風(fēng)格獨(dú)特，讓人印象深刻。

四代傳承，專注品質(zhì)

法索基諾酒莊的歷史可追溯至1925年，當(dāng)時(shí)酒莊所在地是一個(gè)果蔬農(nóng)場(chǎng)，阿瑪?shù)蠆W·法索（Amadio Fasoli）在此種植了葡萄，同時(shí)將釀造的葡萄酒銷往周邊城市的酒館。阿瑪?shù)蠆W的兒子基諾·法索（Gino Fasoli）和父親一樣，對(duì)葡萄酒滿懷熱忱，他接管酒莊后，擴(kuò)大了葡萄園的面積并提高了葡萄酒的產(chǎn)量。1977年，基諾將酒莊命名為法索基諾，酒莊也正式出產(chǎn)了第一批同名葡萄酒。在近一個(gè)世紀(jì)的發(fā)展史中，酒莊經(jīng)歷了法索（Fasoli）家族四代人的傳承，他們對(duì)葡萄酒的熱愛(ài)絲毫未減。一直以來(lái)，家族四代人只專注于一件事情，那便是釀造獨(dú)一無(wú)二的葡萄酒。

法索家族（圖片來(lái)源：fasoligino.com）

優(yōu)越風(fēng)土，有機(jī)與生物動(dòng)力法的結(jié)合

法索基諾酒莊的葡萄園地處伊拉西山谷（Illasi Valley）的低處，這里適宜的氣候條件和土壤環(huán)境為葡萄的生長(zhǎng)奠定了良好的基礎(chǔ)。受益于北部利西尼山脈（Lessini Hills）的屏障作用，這里擁有晴朗的天氣。另外，園內(nèi)土壤主要由黏土、石塊和沙土組成，其中黏土質(zhì)地細(xì)膩，儲(chǔ)水性佳，而沙土儲(chǔ)熱性強(qiáng)且排水性良好，利于葡萄樹(shù)往深處扎根。除了科維納（Corvina）、羅蒂內(nèi)拉（Rondinella）和卡爾卡耐卡（Garganega）等意大利本土葡萄品種，葡萄園內(nèi)還種植梅洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）等國(guó)際葡萄品種。

法索基諾酒莊的葡萄園（圖片來(lái)源：fasoligino.com）

酒莊堅(jiān)信優(yōu)質(zhì)的果實(shí)源于健康的自然環(huán)境，因此十分尊重葡萄園的風(fēng)土，力求培育出健康優(yōu)質(zhì)的果實(shí)，從而進(jìn)一步提高葡萄酒品質(zhì)。1984年，酒莊開(kāi)始推行有機(jī)種植并釀造有機(jī)葡萄酒，兩年后，有機(jī)種植在葡萄園內(nèi)得到全面實(shí)施。園中拒絕使用除草劑和農(nóng)藥等化學(xué)藥劑，注重保護(hù)葡萄園的生態(tài)環(huán)境。2006年，酒莊引入生物動(dòng)力法（Biodynamics）來(lái)管理葡萄園，旨在維護(hù)葡萄園的生態(tài)平衡和保護(hù)生物多樣性。

意式佳釀，風(fēng)格多樣

除了對(duì)葡萄園的精細(xì)管理，酒莊在釀酒設(shè)施等方面也不斷革新。2003年，酒莊新建了釀造車間，并于2015年對(duì)釀造車間和葡萄風(fēng)干室進(jìn)行了翻新，這為釀酒提供了良好的條件。秉承著對(duì)卓越品質(zhì)的追求，酒莊出產(chǎn)了不少優(yōu)質(zhì)酒款。其中，酒莊的旗艦酒款——法索基諾酒莊阿黛奧阿瑪羅尼紅葡萄酒（Fasoli Gino Alteo Amarone della Valpolicella DOC, Veneto, Italy）在強(qiáng)勁和柔美之間達(dá)到了微妙的平衡，淋漓盡致地展現(xiàn)了酒莊的釀酒哲學(xué)，該酒的2008年份曾摘得醇鑒世界葡萄酒大賽（Decanter World Wine Awards）的金獎(jiǎng)。

法索基諾酒莊阿黛奧阿瑪羅尼紅葡萄酒 （點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

（圖片來(lái)源：fasoligino.com）

酒莊的另一款阿瑪羅尼葡萄酒——法索基諾酒莊科特波佐阿瑪羅尼紅葡萄酒（Fasoli Gino La Corte del Pozzo Amarone della Valpolicella DOC, Veneto, Italy）表現(xiàn)也頗為出色。該酒采用傳統(tǒng)的枯藤法（Appassimento）進(jìn)行釀制，葡萄采收后會(huì)在木板條箱里靜置、風(fēng)干5-6個(gè)月以濃縮風(fēng)味物質(zhì)以及糖分，并于不銹鋼罐中發(fā)酵25-35天。隨后，酒液會(huì)在橡木桶中熟成至少3年。

2009年法索基諾酒莊科特波佐阿瑪羅尼紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

這款酒由70%的科維納和科維諾尼（Corvinone）以及30%的羅蒂內(nèi)拉混釀而成。初裝瓶時(shí)，酒液呈明亮的寶石紅色，略泛紫紅色，在瓶中陳年幾年后，顏色漸漸變?yōu)槭窦t色。其酒體飽滿，單寧豐富，散發(fā)著成熟李子干、黑莓、櫻桃汁和肉桂、丁香等香料香氣，非常適合搭配紅肉和野味等食物。

除了紅葡萄酒，酒莊還出產(chǎn)風(fēng)格多樣的其他類型葡萄酒，包括口感清新的白葡萄酒、風(fēng)味濃郁的蘇瓦韋雷喬托（Recioto di Soave）甜白葡萄酒以及酒體輕盈的起泡酒。其中，酒莊出品的法索基諾酒莊博戈萊托白葡萄酒（Fasoli Gino Borgoletto Soave DOC, Veneto, Italy）散發(fā)著濃郁的花果香氣，口感平衡且豐富，余味中帶有淡淡的苦杏仁氣息。