普羅旺斯(Provence)

圖片來源：chateau-fontdubroc.com

普羅旺斯（Provence）位于法國南部地中海（Mediterranean Sea）和阿爾卑斯山脈（Alps）之間，最東邊的蔚藍(lán)海岸（Cote d'Azur）與意大利接壤，最西邊緊挨羅訥河谷（Rhone Valley） ，東西距離約200公里。

  普羅旺斯屬于地中海氣候，陽光明媚，氣候干燥、炎熱是這里的典型特點(diǎn)，年日照時(shí)長(zhǎng)可以達(dá)到2,700小時(shí)到2,900小時(shí)，因?yàn)檫@里多山，所以又形成了很多微氣候。普羅旺斯春季和秋季經(jīng)常會(huì)有風(fēng)暴襲擊，短時(shí)間內(nèi)造成大量降水，夏季卻又炎熱干燥。同時(shí)這里也會(huì)刮起著名的密斯托拉風(fēng)（Mistral），冬季密斯托拉風(fēng)穿越阿爾卑斯山脈，使這里的氣溫變得非常涼爽，夏季密斯托拉風(fēng)為這里帶來一絲清涼，雖然有時(shí)候密斯托拉風(fēng)會(huì)過于強(qiáng)勁，但它帶給葡萄園的益處顯而易見。

  普羅旺斯產(chǎn)區(qū)葡萄園面積27,000公頃，西北部地區(qū)多山和陡峭的石地，土壤主要以石灰?guī)r土壤為主，又因?yàn)樗亮魇?，這里的土壤十分貧瘠。東部地區(qū)以晶狀土壤為主，因?yàn)檫@里地處山腳下，地勢(shì)較為平緩，另外由于火山活動(dòng)，這里分布有一些彩色斑巖。

  這里有三個(gè)最重要的大區(qū)級(jí)法定產(chǎn)區(qū)，它們分別是：普羅旺斯丘（Cotes de Provence）、埃克斯丘（Coteaux d’Aix en Provence）和瓦爾丘（Coteaux Varois de Provence）。這里匯集著600多個(gè)葡萄酒生產(chǎn)商，每年的產(chǎn)量將近1.7億瓶，其中88%為桃紅葡萄酒、9%為紅葡萄酒、3%為白葡萄酒。從產(chǎn)量數(shù)據(jù)來看，普羅旺斯生產(chǎn)的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒數(shù)量占到全法的6%，同時(shí)該產(chǎn)區(qū)也是全法最大的桃紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其產(chǎn)量占到全法法定產(chǎn)區(qū)級(jí)桃紅葡萄酒產(chǎn)量的40%。

  這里主要種植的紅葡萄品種有西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）、神索（Cinsault）、堤布宏（Tibouren）、慕合懷特（Mourvedre）、佳麗釀（Carignan）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）；白葡萄品種有侯爾（Rolle），也就是意大利的維蒙蒂諾（Vermentino），還有白玉霓（Ugni Blanc）、克萊雷（Clairette）、賽美蓉（Semillon）、布布蘭克（Bourboulenc）。

  對(duì)于紅葡萄酒和桃紅葡萄酒來說，歌海娜、慕合懷特、西拉、神索、赤霞珠較為重要，但西拉和赤霞珠占比不得高于30%，西拉提供顏色、單寧，帶給酒款香料香氣；歌海娜在當(dāng)?shù)胤N植較為普遍，提供給酒款精細(xì)的紅果香氣和飽滿的酒體，陳年后帶來更多的香料與腌肉的味道；神索是普羅旺斯原生品種，在當(dāng)?shù)匾矔?huì)作為食用品種，提供給酒款鮮美的果味，很好地平衡了其他品種過于濃郁的風(fēng)味；堤布宏常被用于釀造桃紅葡萄酒，提供給酒款精致而充沛的香氣，它常常是酒款調(diào)配時(shí)的第一選擇；佳麗釀的果串小，果實(shí)顆粒緊致，非常適宜種植在當(dāng)?shù)厥規(guī)r土壤上，葡萄喜熱，但生長(zhǎng)緩慢，在微風(fēng)的吹拂下葡萄能更完美地成熟；佳麗釀更加適宜種植在貧瘠的土地，但現(xiàn)在種植面積并不大，主要集中在山腳下的葡萄園，而且產(chǎn)量不大，賦予酒款更飽滿的酒體、豐富的風(fēng)味和鮮活而富有活力的顏色。

  對(duì)于白葡萄酒來說，侯爾的地位相對(duì)重要，雖然這是意大利利古里亞（Liguria）的原生品種，但在普羅旺斯的種植歷史非常悠久，提供給酒款柑橘類水果和梨子的風(fēng)味，同時(shí)也賦予酒款相對(duì)飽滿的酒體，使酒款變得口感柔和，風(fēng)味充沛；白玉霓是托斯卡納（Tuscany）的原生品種，葡萄顆粒飽滿、多汁，提供給酒款純凈的果味；克萊雷是當(dāng)?shù)胤浅９爬系钠贩N，但種植量并不大，賦予酒款充沛的香氣；賽美蓉較為高產(chǎn)，但有時(shí)會(huì)被貴腐菌感染，生產(chǎn)出的酒款酒體飽滿，香氣充裕，同時(shí)帶有些許白花和蜂蜜的香氣；布布蘭克相對(duì)晚熟，對(duì)惡劣的氣候抵抗力較強(qiáng)，能夠賦予酒款一些精致感和飽滿的口感。

  產(chǎn)區(qū)方面，除了上文提到的三大產(chǎn)區(qū)之外也有一些小產(chǎn)區(qū)。在普羅旺斯丘之下有4個(gè)質(zhì)量較為突出的子產(chǎn)區(qū)，它們分別是圣-維克多（Sainte-Victoire）、拉隆德（Lalonde）、弗雷瑞斯（Frejus）、皮耶爾雷弗（Pierrefeu），另外還有幾個(gè)，比如：波城（Les Baux de Provence）、卡西斯（Cassis）、邦多勒（Bandol）、派勒特（Palette）、貝萊（Bellet）、皮耶爾瓦赫（Pierrevert）。