巴登(Baden)

巴登（Baden） 為德國第三大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，位于萊茵河下游、黑森林一帶，與法國的阿爾薩斯（Alsace）產(chǎn)區(qū)隔河相望。它是德國最南端的產(chǎn)區(qū)，日照時間極長，也是德國最溫暖的區(qū)域，因此常被喻為德國的普羅旺斯。

　　巴登產(chǎn)區(qū)的葡萄種植歷史十分悠久。在冰河世紀之后，野生葡萄開始在該區(qū)域生長起來。在公元2世紀，葡萄種植開始從康斯坦茨湖（Lake Constance）傳播到北部，并在16世紀達到巔峰時期。當時的葡萄酒“酒液明亮，口感強勁，十分有益于健康……”，每年的人均消費量大概是140公升，并且通過船運輸送到萊茵河的下游地區(qū)。現(xiàn)今，德國每年的葡萄酒人均消費量為32瓶，而巴登產(chǎn)區(qū)的人均消費量為53瓶，為整個德國人均消費量最高的地區(qū)，由此可見該地區(qū)的人們有多么熱衷于葡萄酒。

　　巴登產(chǎn)區(qū)從南到北綿延400多公里，為整個德國最長的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，土壤十分多樣化，包括礫石、石灰石、黏土、火山巖以及介殼石灰，這就使得該地區(qū)所產(chǎn)的葡萄酒具有豐富多彩的風味特性。

　　整體來看，該產(chǎn)區(qū)陽光明媚，氣候溫暖。但由于地域十分廣闊，部分氣候有所不同，較為多變。巴登區(qū)最知名的產(chǎn)區(qū)位干弗賴堡（Freiburg）市北邊的凱澤施圖爾（Kaiserstuhl）區(qū)。這里的環(huán)境非常特別，是一個死火山區(qū)，布滿含有許多礦物質(zhì)的火山灰，而且氣侯也特別溫暖，最適合黑皮諾和灰皮諾的生長。

　　由于氣候的關(guān)系，該產(chǎn)區(qū)較為適合紅葡萄的生長，有55%的葡萄園都是種植與Burgunder同族的葡萄，包括斯貝博貢德（Spatburgunder）、Grauburgunde和威斯堡格德（Weissburgunder），單單是斯貝博貢德（Spatburgunder）就占了26%。至于白葡萄品種雷司令（Riesling），它只占8%。米勒-圖高（Muller-Thurgau）的種植量在近年里大幅度下降，漸漸被斯貝博貢德（Spatburgunder）取代。Gutedel的種植量超過整個德國的97%，成為德國唯一的且名符其實的Gutedel產(chǎn)區(qū)。

　　巴登產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)德國最精彩的紅葡萄酒，也是德國紅葡萄酒價格最高的產(chǎn)區(qū)之一。它所產(chǎn)的斯貝博貢德（Spatburgunder）紅葡萄酒或柔順或強勁，從干型到微甜型的都有，同時還包括一款深受眾人歡迎的Weissherbst桃紅葡萄酒。該地的Grauburgunde葡萄酒比較干，風味非常多樣，口感十分甜美、豐滿，適合與各種食物搭配。其威斯堡格德（Weissburgunder）葡萄酒比較中性化，也很適合與多種食物搭配。辛辣的瓊瑤漿（Gewurztraminer）和高貴雷司令（Riesling）葡萄酒是Ortenau的特產(chǎn)，在當?shù)厮鼈儽环謩e稱為Clevner和Klingelberger。而輕盈、柔和的Gutedel則是Klingelberger的特產(chǎn)。