阿爾薩斯葡萄酒那些事

法國(guó)的阿爾薩斯（Alsace）產(chǎn)區(qū)堪稱(chēng)法國(guó)最美麗的葡萄酒之鄉(xiāng)，這里有風(fēng)景如畫(huà)的葡萄園以及古老而莊嚴(yán)的城堡和酒窖，美景和美酒讓愛(ài)酒之人如癡如醉。

圖片來(lái)源：www.winesofalsace.com

1. 阿爾薩斯的地理位置

　　阿爾薩斯位于法國(guó)的東北部，與德國(guó)相鄰。產(chǎn)區(qū)形狀狹長(zhǎng)，分為南北兩部分——上萊茵（Haut Rhin）和下萊茵（Bas Rhin）。產(chǎn)區(qū)的西邊是著名的孚日山脈（Vosges），東邊則是萊茵河（Rhine）。阿爾薩斯葡萄酒的不同風(fēng)味取決于土壤組成的差異，這個(gè)產(chǎn)區(qū)擁有世界上最復(fù)雜多樣的土壤類(lèi)型，極大地影響著所出產(chǎn)葡萄酒的風(fēng)味。

　　2. 三款世界級(jí)的葡萄酒

　　雷司令（Riesling）葡萄酒：多為干型，帶有微妙的柑橘類(lèi)水果、桃子和梨的風(fēng)味以及煮熟的水果的味道，花香和異域香料的氣息明顯。酸度脆爽，口感中段豐富，平衡性極佳。

　　瓊瑤漿（Gewurztraminer）葡萄酒：帶有層層異域水果、花香和香料的氣息。荔枝、芒果、百香果、玫瑰、柑橘、姜餅和丁香的風(fēng)味彌漫口腔。

　　灰皮諾（Pinot Gris）葡萄酒：散發(fā)著泥土、煙熏、蘑菇和苔蘚的氣息，帶有果干、姜餅和蜂蜜的風(fēng)味，酒體飽滿(mǎn)，口感豐富。

　　3. 優(yōu)秀的子產(chǎn)區(qū)

　　品質(zhì)最佳的阿爾薩斯葡萄酒產(chǎn)自阿爾薩斯特級(jí)葡萄園（Alsace Grand Cru），這樣的特級(jí)葡萄園共有51個(gè)。一個(gè)特級(jí)園的面積可達(dá)到60公頃，一般是由多個(gè)酒商共同擁有，其中最為出色的包括：索麥貝格（Sommerberg）、漢斯特（Hengst）、曼堡（Mambourg）、朗讓?zhuān)≧angen）和福爾斯坦頓（Furstentum）等。

　　4. 阿爾薩斯葡萄酒的最佳年份

　　過(guò)去十年，阿爾薩斯葡萄酒的最佳年份當(dāng)屬2010年和2013年，這兩個(gè)年份都具有產(chǎn)量低的特點(diǎn)。夏季氣候涼爽，降水少，果實(shí)成熟期長(zhǎng)。產(chǎn)區(qū)西部的孚日山脈對(duì)水汽有阻擋作用，使得阿爾薩斯成為法國(guó)氣候最為干燥的產(chǎn)酒區(qū)。

　　5. 阿爾薩斯葡萄酒和這些食物是絕配

　　阿爾薩斯的葡萄酒和當(dāng)?shù)氐拿朗晨胺Q(chēng)絕配。豬肉、野味、鵝肝和本土所產(chǎn)的蔬菜是在當(dāng)?shù)剌^為受歡迎的食物。然而，阿爾薩斯葡萄酒和美食的搭配不應(yīng)局限于這些當(dāng)?shù)厥澄?，其帶有的?dú)特芳香、突出的果味和礦物質(zhì)的氣息使得它們能夠與香料味豐富的亞洲菜和中東食物搭配。具體的配餐建議如下：

　　雷司令葡萄酒：山羊奶酪、海鮮、熟食和大多數(shù)亞洲菜

　　灰皮諾葡萄酒：烤豬肉、野味、蘑菇和松露

　　瓊瑤漿葡萄酒：泰國(guó)菜、中國(guó)菜、印度菜和越南菜

　　6. 阿爾薩斯的混釀葡萄酒

　　阿爾薩斯的葡萄酒，除非有在正標(biāo)上注明是由單一品種釀成，否則這款酒一定是由多個(gè)葡萄品種混釀而成。一些新世界的產(chǎn)酒國(guó)如澳大利亞和美國(guó)，在生產(chǎn)混釀葡萄酒時(shí)的做法是：將不同的葡萄品種分開(kāi)釀造，最后再把成酒混合在一起。但阿爾薩斯的做法則不同：不同的品種種植在同一片葡萄園里，在同一時(shí)間采收并一起發(fā)酵，目的是讓釀造出來(lái)的酒更加平衡和諧，更好地展現(xiàn)地區(qū)風(fēng)土。

　　7. 阿爾薩斯葡萄酒的酒標(biāo)十分易懂

　　經(jīng)常有人說(shuō)法國(guó)的酒標(biāo)難懂，但阿爾薩斯葡萄酒的酒標(biāo)卻十分簡(jiǎn)單。葡萄品種、年份、葡萄園和等級(jí)清晰地注明在酒標(biāo)上，淺顯易懂。

　　8. 有機(jī)種植和生物動(dòng)力法的應(yīng)用

　　阿爾薩斯干燥的氣候有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)：降低葡萄園疾病發(fā)生的幾率。多風(fēng)的氣候能夠保持葡萄樹(shù)樹(shù)葉和果實(shí)的干燥，有利于防止真菌疾病和病蟲(chóng)害。這也意味著有機(jī)種植法和生物動(dòng)力法能夠得到很好的應(yīng)用。

　　9. 阿爾薩斯的起泡酒也很出名

　　香檳太貴？試試阿爾薩斯起泡酒（Cremant d’Alsace）吧。這種法國(guó)風(fēng)格的起泡酒采用多個(gè)品種混釀而成，這些品種可包括白皮諾（Pinot Blanc）、黑皮諾（Pinot Noir）、灰皮諾、雷司令、歐塞瓦（Auxerrois）或霞多麗（Chardonnay）。阿爾薩斯出產(chǎn)的起泡酒散發(fā)著花香和柑橘類(lèi)水果的氣息，酸度活潑，相當(dāng)優(yōu)雅。（文/Yuki）