品種對(duì)比——佳美VS黑皮諾

黑皮諾與佳美同樣都屬于顏色偏淺的紅葡萄酒，同樣都表現(xiàn)出濃郁甜美的果香味，同樣都是在年輕的時(shí)候就可以飲用。在納帕谷，人們會(huì)將皮諾家族最著名的黑皮諾葡萄稱作“納帕的佳美”。其實(shí)，佳美的官方名字就是“Gamay Noir a Jus Blanc”，它是由皮諾（Pinot）和白高維斯（Gouais Blanc）雜交后的自然產(chǎn)物?？磥?lái)，佳美與黑皮諾確實(shí)有著非同一般的親緣關(guān)系。

提到佳美（Gamay）葡萄，就一定會(huì)提到博若萊（Beaujolais），這個(gè)產(chǎn)區(qū)因佳美葡萄酒而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。從某種程度上來(lái)說(shuō)，佳美的命運(yùn)與博若萊的命運(yùn)是緊緊相連的。

佳美（圖片來(lái)源：Georges Duboeuf）

在很長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)，博若萊似乎只能存活在黑皮諾葡萄統(tǒng)治的勃艮第產(chǎn)區(qū)的榮耀之下。這是因?yàn)閺?930年開(kāi)始，法國(guó)的葡萄種植和葡萄酒管理部門把博若萊劃分為勃艮第的子產(chǎn)區(qū)。所以，現(xiàn)在打開(kāi)法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)分布圖，我們還是會(huì)看到博若萊就在勃艮第產(chǎn)區(qū)里。不過(guò)在法國(guó)，尤其是勃艮第業(yè)界人士很不認(rèn)同這種劃分，他們會(huì)將博若萊單獨(dú)劃分出來(lái)。

博若萊絕對(duì)是地球上最有名的佳美葡萄酒的天堂，博若萊的葡萄酒一共分為3個(gè)等級(jí)，由低到高排列依次為博若萊（Beaujolais）、博若萊村莊（Beaujolais-Villages）、博若萊特級(jí)村莊（Beaujolais Cru）。其中，博若萊特級(jí)村莊酒的單寧結(jié)構(gòu)比其他兩個(gè)等級(jí)更為強(qiáng)勁，口感也更加復(fù)雜濃郁，一般可以陳釀3-5年。最好的佳美葡萄酒，其陳釀潛力可以媲美中等的黑皮諾葡萄酒。相傳在14世紀(jì)末期，佳美在勃艮第也有種植，但是因?yàn)椴薜诘氖規(guī)r混合黏土很難產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的佳美，以至于勃艮第的菲利普大公（Philippe le Hardi）下令禁止在勃艮第地區(qū)種植佳美，而將其全部移植到土壤最貧瘠的博若萊地區(qū)。不過(guò)，這反倒成就了佳美，也成就了博若萊。

現(xiàn)在，整個(gè)勃艮第地區(qū)最負(fù)盛名的葡萄品種就是黑皮諾（Pinot Noir）了。不可否認(rèn)的是，現(xiàn)在的勃艮第之所以能夠在世界上擁有盛譽(yù)，黑皮諾是最大的功臣。黑皮諾最突出的特點(diǎn)是它通常會(huì)散發(fā)出濃郁的果香，包括黑醋栗、櫻桃、覆盆子、草莓的香氣。在勃艮第最好的葡萄園里，黑皮諾受益于特有的風(fēng)土，葡萄酒中還會(huì)表現(xiàn)出一些復(fù)雜的泥土風(fēng)味。

麥卡斯圣胡安黑皮諾紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

除了勃艮第以外，黑皮諾在香檳產(chǎn)區(qū)（Champagne）、加州（California）、馬爾堡（Marlborough）、中部奧塔哥（Central Otago）、俄勒岡州（Oregon）、卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）、羅馬尼亞（Romania）、塔斯馬尼亞（Tasmania）等地也有種植，其中在馬爾堡、加州等地均有不俗的表現(xiàn)。

在博若萊以外，佳美葡萄在盧瓦爾河谷、薩瓦（Savoie）、瑞士等地也有種植。不過(guò)，在這些地方，佳美葡萄酒的表現(xiàn)都不能與博若萊相比。值得一提的是，瑞士的生產(chǎn)商會(huì)用佳美與黑皮諾混釀成葡萄酒進(jìn)行出售。

下面，小編還將通過(guò)一張表格為大家詳細(xì)地對(duì)比黑皮諾和佳美這兩種葡萄的類型、口感和適宜風(fēng)土等具體信息。