6條判斷葡萄酒變質(zhì)的經(jīng)驗(yàn)

1.有異味

如果葡萄酒散發(fā)著霉味以及類似于地下室、濕紙板或醋的氣味時，那么這款酒的品質(zhì)已經(jīng)變壞。通常，濃郁的葡萄干味是另一種品質(zhì)變壞的信號。

2.紅葡萄酒出現(xiàn)甜味

如果一瓶紅葡萄酒中出現(xiàn)波特（Port）或類似甜酒的味道，說明這款酒可能曾被儲存在過熱的環(huán)境中，現(xiàn)在已經(jīng)不適合飲用了。

3.軟木塞突出

這是葡萄酒過熱的顯著標(biāo)志。

4.出現(xiàn)褐色

紅葡萄酒中擁有一個棕色的色調(diào)，表明這款酒很可能已經(jīng)過了最佳飲用期。白葡萄酒如果出現(xiàn)深黃色或褐色，通常說明這款酒很可能已經(jīng)氧化。

5.檢測澀味和香氣

缺乏水果味、太過粗糙且澀味突出的葡萄酒，通?？赡芏家呀?jīng)變質(zhì)。

圖片來源：www.chateau-kirwan.com

6.平靜葡萄酒出現(xiàn)汽水的味道

出現(xiàn)氣泡或者有碳酸飲料口味的葡萄酒可能在裝瓶后經(jīng)過了二次發(fā)酵，這種葡萄酒一般都不適合飲用。但是，奧地利的綠維特利納葡萄酒通常也會出現(xiàn)一些小氣泡。

一般情況下，某一方面出現(xiàn)問題并不足以說明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)，所以在判斷葡萄酒的健康狀況時，我們還需要多方面求證。