潛力無(wú)限的維歐尼

葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，關(guān)于維歐尼（Viognier），最傳奇的莫過(guò)于它“大起大落”的發(fā)展歷史。這種曾掙扎在“絕種”邊緣的葡萄，因?yàn)榉N種原因，又重新盛行。后來(lái)，這種葡萄被傳到美國(guó)加州，甚至到了更遠(yuǎn)的加拿大、澳大利亞、新西蘭、南非。如今，它已成為釀酒葡萄界一顆冉冉升起的“明星”。用羅賓遜的話說(shuō)，就是“現(xiàn)在，我可以大膽地把維歐尼列為國(guó)際上一個(gè)主要的葡萄品種了?！?

圖片來(lái)源： Julius Kuhn-Institut

一、維歐尼的起源

圖片來(lái)源：Rhone-Wines

盡管我們無(wú)從考證維歐尼的準(zhǔn)確起源，但大部分人都認(rèn)為，維歐尼最早起源于羅馬帝國(guó)。相傳在公元281年，羅馬帝王命人從達(dá)爾馬提亞（Dalmatia）向孔得里約（Condrieu）引進(jìn)維歐尼葡萄植株，讓因戰(zhàn)爭(zhēng)而變得千瘡百孔的葡萄園恢復(fù)生機(jī)與活力。之后，維歐尼就在北羅訥河谷范圍內(nèi)得到廣泛種植。

二、維歐尼的發(fā)展

維歐尼雖有源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史，但種植面積與產(chǎn)量并不穩(wěn)定。上世紀(jì)六十年代，維歐尼的種植面積曾大幅削減。據(jù)1968年相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，維歐尼的種植面積僅剩14公頃，主要集中在孔得里約，少部分在羅訥河谷（Rhone Valley）的右岸。然而，到了八十年代，維歐尼出現(xiàn)了復(fù)蘇的跡象。它在羅訥河谷的種植面積一度擴(kuò)大至32公頃，并被約翰·奧爾本（John Alban）等人傳播到美國(guó)的加利福利亞州。與此同時(shí)，加州的另一批葡萄種植者也從羅訥河谷引進(jìn)新的葡萄品種，他們認(rèn)為這就是當(dāng)?shù)靥赜械暮魃海≧oussanne），并在加州廣泛種植。直到1998年，人們才恍然大悟：這并不是瑚珊，而是維歐尼。至此，維歐尼在美國(guó)的種植面積已相當(dāng)喜人。到了2003年，它的種植面積已經(jīng)超過(guò)800公頃，并主要分布在中央海岸（Central Coast）。當(dāng)然，它在自家的表現(xiàn)也不俗。到2011年為止，僅僅是在孔得里約，維歐尼的種植面積就已高達(dá)160公頃。

三、維歐尼的特性

雖然抗旱能力較強(qiáng)，維歐尼還是不能擺脫“嬌貴”這個(gè)評(píng)價(jià)。它需要生長(zhǎng)在溫和的氣候下，稍照料不好，就極易染上白粉病或發(fā)霉，在天氣潮濕的情況下，尤為嚴(yán)重。維歐尼屬于早熟品種，在九月初就開始進(jìn)入收成期了。不過(guò)，由于維歐尼開花較早，它極易受到春霜的災(zāi)害，種植者不得不采取應(yīng)對(duì)措施以保證產(chǎn)量。

維歐尼呈較深的金黃色，帶有濃郁的杏子、桃子和紫羅蘭等花果香。由它釀造出的葡萄酒酒體較飽滿、酒精度較高，口感有時(shí)接近粘稠，帶有礦物質(zhì)風(fēng)味。

最近十年，維歐尼已成了聞名遐邇的葡萄品種。在法國(guó)，維歐尼的種植面積迅猛增長(zhǎng)，毫無(wú)疑問(wèn)的是，這一勢(shì)頭還會(huì)繼續(xù)。在法國(guó)及其以外的地方，維歐尼都是一個(gè)可塑性極強(qiáng)的混釀搭檔。無(wú)論是在傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，還是在新世界，如美國(guó)、巴西、烏拉圭、智利和阿根廷，以及另一個(gè)半球的澳大利亞和新西蘭，維歐尼都有著出色的表現(xiàn)，并備受釀酒師和消費(fèi)者的喜愛?？梢哉f(shuō)，維歐尼是一支“潛力股”，至于未來(lái)如何，讓我們一起拭目以待吧！（文/Gillian）