這些常見的葡萄品種，也有你不熟知的一面

隨著國際葡萄品種尤其是法國葡萄品種在國際范圍內(nèi)的流行，葡萄酒仿佛日益同質(zhì)化。如果你也覺得你曾鐘愛的葡萄酒喝不出新意，先別著急著尋找新歡，因為他們也許還有你未曾發(fā)掘的新面孔。

　　1. 霞多麗（Chardonnay）

　　常見認(rèn)知：飽滿豐富

　　隱藏特性：清瘦精簡

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

眾所周知，霞多麗可釀造各種風(fēng)格的白葡萄酒，但目前市場上最常見的霞多麗當(dāng)屬美國釀造的，其酒體飽滿，帶有成熟的果香、香草、烘烤和黃油風(fēng)味。然而大洋彼岸的法國風(fēng)土中釀造出來的霞多麗葡萄酒卻完全是另一種風(fēng)格。這里的霞多麗葡萄酒褪去了成熟的果味與橡木氣息，呈現(xiàn)給葡萄酒愛好者們一個清瘦、簡約、高酸的形象。

　　法國的夏布利（Chablis）產(chǎn)區(qū)氣候相對涼爽，土壤以石灰?guī)r和白堊土為主，因而釀出的霞多麗葡萄酒具有令人愉悅的酸度，風(fēng)格也更為精致平衡，其風(fēng)味是以緊致的柑橘類水果為主。年輕狀態(tài)下的夏布利白葡萄酒也許艱澀，但隨著時間發(fā)展，其風(fēng)味也會更加復(fù)雜飽滿，趨向人們的常見認(rèn)知。

　　2. 雷司令（Reisling）

　　常見認(rèn)知：甜美柔和

　　隱藏特性：酸度驚人

關(guān)于雷司令，人們接觸越來越多的是半甜型和甜型的雷司令葡萄酒。這些葡萄酒往往平衡集中，即便是釀成干型的，此中也仍有一絲甜美感，富有活力的桃子與柑橘風(fēng)味恰好平衡了其酸度，因此雷司令常帶給人友好易飲的印象，成為各類聚會的優(yōu)選之酒。但是南半球的雷司令葡萄酒想必會帶來不一樣的體驗，來自澳大利亞克來爾谷（Clare Valley）和伊頓谷（Eden Valley）產(chǎn)區(qū)的雷司令葡萄酒向來以高酸聞名，品嘗一口一定會讓你覺得驚艷。這種清新、酸爽風(fēng)格的也不失為一個好的選擇。

　　3. 白詩南（Chenin Blanc）

　　常見認(rèn)知：全能的日常用酒

　　隱藏特性：難以捉摸的神酒

對于大多數(shù)人來說，提起葡萄酒首先想起的可能不是白詩南，但這并不影響其成為一款經(jīng)濟(jì)適用型美酒。白詩南葡萄酒通常是干型的，酸度清爽，帶有蘋果、柑橘、獨特的橡木和咸鮮風(fēng)味。而產(chǎn)自盧瓦爾河谷（Loire Valley）卡特·休姆產(chǎn)區(qū)（Quarts de Chaume）的白詩南葡萄酒雖然不為大眾熟知，卻是非常傳奇的存在。該產(chǎn)區(qū)通常使用經(jīng)貴腐菌感染的白詩南釀酒，因而釀出的酒非常甜美，極具魅力，風(fēng)味縈繞口腔。

　　4. 長相思（Sauvignon Blanc）

　　常見認(rèn)知：新西蘭風(fēng)格

　　隱藏特性：清新爽口

新西蘭的長相思葡萄酒是目前世界上需求最大的葡萄酒之一，帶有濃郁的柑橘、西柚和熱帶水果風(fēng)味，同時又帶有明顯的青椒和土豆葉氣息。這種濃郁的香氣和風(fēng)味使其一度受到熱捧。而北半球的另一種風(fēng)格也許也能俘獲你的味蕾——那就是法國桑塞爾（Sancerre）產(chǎn)區(qū)釀造的長相思葡萄酒，其通常帶有微妙的檸檬、草本和礦物氣息，口感十分清新脆爽。

　　5. 馬爾貝克（Malbec）

　　常見認(rèn)知：絲絨拖鞋般的質(zhì)感

　　隱藏特性：堅固的登山靴般的質(zhì)感

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

提起阿根廷（Argentina）葡萄酒，大家想必一定會聯(lián)想到馬爾貝克。這種果味成熟，口感圓潤飽滿的葡萄酒常給人絲絨拖鞋般舒適美妙的體驗，因而也是很多場合的常用酒。但殊不知，馬爾貝克最原始的特性應(yīng)是艱澀，難以接近。馬爾貝克的原產(chǎn)地為法國卡奧爾（Cahors），那里氣候涼爽，土壤為石灰?guī)r，釀造出的葡萄酒有如登山靴般堅毅，一開始可能不適，但隨著時間的打磨會擁有更好的質(zhì)感。

　　6. 黑皮諾（Pinot Noir）

　　常見認(rèn)知：清淡樸實的獨立電影

　　隱藏特性：冒險劇情大片

黑皮諾的所有特性可能愛酒之人都有所了解，但人都有偏好，有自己最為熟悉的風(fēng)格。黑皮諾葡萄酒最廣為人知的是來自舊世界如法國和德國的風(fēng)格，其酒體較為輕盈，新鮮紅色水果和恰到好處的泥土氣息相互平衡，就像一部樸實的獨立電影。然而，黑皮諾也可以像劇情大片般富有內(nèi)涵的，就像新世界尤其是美國加利福尼亞州（California）的黑皮諾葡萄酒，其酒體飽滿，口感濃郁，果味更為奔放。（文/Irene）