又是一年嘗新時，來點格魯吉亞葡萄酒吧

據(jù)載，格魯吉亞大約有530個本土葡萄品種，但與歐洲的大多數(shù)國家一樣，格魯吉亞的葡萄園也曾遭受到了毀滅性的根瘤蚜襲擊，加上后來蘇聯(lián)集體主義的影響，格魯吉亞的葡萄品種一度銳減到20種左右。但幸運的是，隨著格魯吉亞葡萄酒日益受到大家的關注，越來越多的本土葡萄品種被重新發(fā)現(xiàn)并加以培育種植。本文介紹的這8個葡萄品種，在格魯吉亞的葡萄酒中經常能見到它們的身影。

　　紅葡萄品種

　　1. 晚紅蜜（Saperavi）

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

晚紅蜜是格魯吉亞種植最廣泛的紅葡萄品種，釀造出的葡萄酒風格多樣，干型到甜型都有。晚紅蜜是一種染色葡萄品種，果肉和果皮都含有紅藻素，其表皮很硬，能夠抵抗寒冷的天氣，釀造出的葡萄酒顏色深濃，酸度高，單寧平衡，酒體飽滿，具有很好的陳年潛力。

　　2. 薩佩麗（Otskhanuri Sapere）

　　年輕的薩佩麗葡萄酒口感粗糙，常帶有綠色植物與酸櫻桃的味道，但隨著其成熟，葡萄酒會變得愈發(fā)優(yōu)雅豐富，口感平衡，帶有動人的泥土和紅色水果干的味道，口感清新，單寧釀造精良。

　　3. 莎烏卡托（Shavkapito）

莎烏卡托廣泛種植于卡特利地區(qū)（Kartli），是一個晚熟的葡萄品種，常用于釀造桃紅起泡酒。莎烏卡托紅葡萄酒通常酒體飽滿，充滿漿果與植物的氣息，顏色淺，酸度高。

　　4. 莎卡維拉（Chkhaveri）

　　莎卡維拉是一個晚熟的粉紅色葡萄品種，產自古利亞（Guria）地區(qū)，釀造出的葡萄酒呈現(xiàn)琥珀與寶石紅色，香氣精致，口感和諧，帶有獨特的玫瑰花香，酒精度通常較高，與自身的高酸達到很好的平衡。

　　白葡萄品種

　　1. 白羽 （Rkatsiteli）

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

白羽是卡赫季地區(qū)（Kakheti）最傳統(tǒng)、最具知名度的白葡萄品種，DNA測試顯示，其歷史可追溯到5,000多年前，是世界上最早栽培的葡萄品種之一。白羽廣泛種植在格魯吉亞以及前蘇聯(lián)的國家。白羽果實酸度十足，通常晚至10月才采摘，以降低酸度，可用于釀造各種風格的葡萄酒，包括加強酒和白蘭地（Brandy）。白羽葡萄酒擁有良好的結構，酸度高，帶有水果、香料以及花朵的香氣。說到格魯吉亞葡萄酒，不得不提的就是奎弗瑞（Qvevri）釀造法，奎弗瑞指的是一種大型的陶罐，是一種用于發(fā)酵和熟成葡萄酒的粘土容器。釀酒方法一般是把要發(fā)酵的葡萄汁放置在奎弗瑞中，用木質蓋子蓋好，然后埋在地下陳釀。人們常用奎弗瑞釀造法釀造出芳香四溢的白羽葡萄酒。

　　2. 琴納里(（Chinuri）

　　琴納里主要種植于卡特利地區(qū)，其產量較高，要想得到高品質的葡萄酒，則需要嚴格控制其產量。琴納里適合在石灰石土壤中生長，其釀造出的葡萄酒通常酸度很高，酒體輕盈，非常適合釀造起泡酒。

　　3. 基西（Kisi）

基西來自格魯吉亞東部的卡赫季地區(qū)，是一個低產的芳香型葡萄品種，具有非常獨特的異域花香。無論是奎弗瑞釀造法釀造而成的或者是歐洲風格的葡萄酒都充滿了花香。傳統(tǒng)的基西葡萄酒擁有豐富的新鮮的梨子、白花、萬壽菊以及煙草的味道。

　　4. 西哈維（Khikhvi）

　　西哈維的產量很低，能夠釀制出風格多樣的葡萄酒，從干型到甜型，經常用于釀造加強酒。西哈維葡萄酒通常帶有濃郁的花香，香氣迷人，并帶有無花果干以及杏子的味道，這些風味在運用奎弗瑞法釀制而成的葡萄酒中尤為明顯。（文/Jenna）