灰皮諾：馥郁矜持，爽脆怡人

灰皮諾是一種果皮帶粉色色調(diào)的白葡萄品種，外文名有兩種常見(jiàn)的拼法——Pinot Gris和Pinot Grigio，前一種寫法是法文，后一種寫法是意大利文。通常，人們認(rèn)為是法國(guó)版的在前，而意大利版本的在后，因?yàn)榛移ぶZ葡萄是法國(guó)原產(chǎn)品種黑皮諾（Pinot Noir）基因突變而來(lái)的品種。

圖片來(lái)源：Doris Schneider, Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

總的來(lái)說(shuō)，灰皮諾葡萄酒沒(méi)有多數(shù)霞多麗（Chardonnay）葡萄酒過(guò)多的工藝痕跡，同時(shí)不失扎實(shí)的底蘊(yùn)，也沒(méi)有瓊瑤漿（Gewurztraminer）葡萄酒那樣過(guò)高的酒精度，卻仍舊芳香四溢，帶有一絲異域香料的味道，柑橘類水果和桃子等核果類水果的香氣沁人心脾，同時(shí)又有著雷司令（Riesling）葡萄酒般的清爽立體。

1. 灰皮諾最主要的產(chǎn)區(qū)

雖然美國(guó)、德國(guó)、奧地利等寒冷國(guó)家或地區(qū)都有灰皮諾栽培，但最經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)仍然是法國(guó)的阿爾薩斯（Alsace）以及意大利東北部，包括特倫蒂諾-上阿迪杰（Trentino-Alto Adige）和威尼托（Veneto）等產(chǎn)區(qū)。意大利風(fēng)格漸趨流行，但不影響法國(guó)阿爾薩斯風(fēng)格的經(jīng)典地位。

2. 馥郁均衡即為特征

灰皮諾葡萄酒中的主要果味有酸橙、檸檬、梨子、油桃以及蘋果等。根據(jù)產(chǎn)地不同，這種酒還可能呈現(xiàn)出淡淡的蜂蜜味、花香或礦物味等?？梢哉f(shuō)，灰皮諾正是以這樣非常均衡的脾性在規(guī)矩方正的領(lǐng)域內(nèi)略有風(fēng)格變化，卻從不失格。

意大利灰皮諾葡萄酒口感相對(duì)偏干，酸度脆爽，還伴有淡淡的苦杏仁味。法國(guó)阿爾薩斯灰皮諾葡萄酒風(fēng)格清新，不失飽滿，伴有淡淡的蜂蜜味，可釀出非常優(yōu)秀的遲摘型（Vendanges Tardives）甜白葡萄酒，具有一定的陳年能力。

3. 灰皮諾葡萄酒的配餐閾值甚廣

總體上來(lái)說(shuō)，海鮮類美食是灰皮諾白葡萄酒最經(jīng)典的搭配。意大利風(fēng)格的灰皮諾葡萄酒由于其酒體更加飽滿，風(fēng)格更趨簡(jiǎn)樸，因此比較適合用來(lái)襯托一些風(fēng)味略微復(fù)雜濃郁的美食，而阿爾薩斯地區(qū)出產(chǎn)的果香濃郁的灰皮諾葡萄酒則更適合搭配微辛辣的美食。（文/Salem）