探索新西蘭風(fēng)格多樣的灰皮諾葡萄酒

雖然灰皮諾（Pinot Gris）于20世紀(jì)90年代初才開始正式在新西蘭種植，但隨著它聲譽(yù)的不斷積累，灰皮諾如今已迅速發(fā)展成為新西蘭第三大受歡迎的白葡萄品種。這一品種在新西蘭各地區(qū)均有種植，釀酒師在釀酒時(shí)十分注重成酒的結(jié)構(gòu)、口感和復(fù)雜度，由此打造出的灰皮諾葡萄酒不同于意大利灰皮諾（Pinot Grigio）的干型風(fēng)格，而是與阿爾薩斯（Alsace）的灰皮諾葡萄酒風(fēng)格更為相似，蘊(yùn)含著蘋果、梨子、金銀花、香料和面包的香氣。

新西蘭地圖

新西蘭按照地理位置劃分為北島（North Island）和南島（South Island），兩座島嶼氣候不同，因此出產(chǎn)的灰皮諾葡萄酒風(fēng)格迥異。北島溫暖的氣候條件下孕育出的灰皮諾葡萄酒通常更為成熟、豐腴且油滑，而南島相對(duì)涼爽的氣候條件下出產(chǎn)的灰皮諾葡萄酒則通常更為緊致，其結(jié)構(gòu)更為優(yōu)美。大部分新西蘭灰皮諾在釀造時(shí)都會(huì)通過(guò)野生酵母發(fā)酵、部分橡木桶陳釀以及攪動(dòng)酒泥等方式來(lái)增添酒液的復(fù)雜度。

著名酒評(píng)家尼爾·馬?。∟eal Martin）曾表示：“新西蘭較為涼爽的海洋性氣候孕育出的灰皮諾葡萄酒風(fēng)格與阿爾薩斯的灰皮諾酒款相似，擁有更多酚類物質(zhì)，質(zhì)地柔滑，復(fù)雜度與精細(xì)感俱佳。”

新西蘭灰皮諾分布圖（圖片來(lái)源：www.nzwine.com）

葡萄酒風(fēng)格

在新西蘭，灰皮諾這一品種如今主要種植在馬爾堡（Marlborough）、霍克斯灣（Hawke's Bay）、吉斯本（Gisborne）和北坎特伯雷（North Kanterbury）等產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的灰皮諾葡萄酒風(fēng)格迥異，各具特色。

馬爾堡位于新西蘭南島的北部，氣候涼爽但陽(yáng)光充足，降雨少，由此造就的灰皮諾葡萄酒口感更為緊致，富有結(jié)構(gòu)感，這里的釀酒師專注于展現(xiàn)灰皮諾葡萄果實(shí)原有的白桃、紅蘋果皮和肉桂的純凈風(fēng)味。

馬爾堡葡萄園（圖片來(lái)源：www.nzwine.com）

霍克斯灣位于新西蘭北島，產(chǎn)區(qū)面積位列新西蘭第二。這里氣候溫和，陽(yáng)光充足，出產(chǎn)的灰皮諾葡萄酒風(fēng)格多樣。通常來(lái)說(shuō)，這里出產(chǎn)的灰皮諾葡萄酒香氣濃郁而奔放，展現(xiàn)出辛香的一面，酸度平衡，有潛力發(fā)展成為風(fēng)格成熟、口感豐富并且具有力量感和集中度的葡萄酒。

霍克斯灣葡萄園（圖片來(lái)源：www.nzwine.com）

吉斯本坐落于新西蘭北島的東部，位于霍克斯灣北部，因此在氣候上與霍克斯灣相似，這里氣候溫暖，陽(yáng)光明媚，釀造的灰皮諾成酒通常蘊(yùn)含著成熟的桃子、烤梨、香料和黃蘋果的馥郁香氣，酒體飽滿，口感圓潤(rùn)，余味純凈。

吉斯本葡萄園（圖片來(lái)源：www.gisborne.co.nz）

北坎特伯雷位于新西蘭南島中部，氣候涼爽干燥，陽(yáng)光充足，這里灰皮諾的種植面積較小，但出產(chǎn)的灰皮諾葡萄酒以其馥郁奔放的香氣和濃郁的口感而令人印象深刻，它們一般彌漫著新鮮的梨、核果、花朵和香料的芬芳，還常常展現(xiàn)出一絲榅桲、干草、生姜和肉桂的香料氣息。

北坎特伯雷葡萄園（圖片來(lái)源：www.northcanterbury.co.nz）

除此之外，灰皮諾在新西蘭中奧塔哥（Central Otago）、尼爾森（Nelson）等地均有種植，雖然種植規(guī)模較小，但在這些產(chǎn)區(qū)仍展現(xiàn)出不錯(cuò)的潛力，出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)上乘，值得一試。

餐酒搭配

新西蘭灰皮諾葡萄酒適宜在年輕時(shí)飲用，可窖藏1至4年。為了獲得更好的飲酒體驗(yàn)，可將葡萄酒冰鎮(zhèn)至7℃后飲用。由于它們通常具有柔和的酸度和顯著的果味，因此非常適合搭配烤豬肉、奶油意大利面以及家禽或海鮮類菜肴，此外，搭配奶酪也是不錯(cuò)的選擇。（編譯/Estelle）