阿根廷賽美蓉：老藤釋放新潛力

今天人們或許很難想象，在阿根廷，白葡萄酒的產(chǎn)量和消費(fèi)量曾經(jīng)一度多于紅葡萄酒。白葡萄品種賽美蓉（Semillon）的產(chǎn)量于1968年達(dá)到頂峰，種植面積超過5,480公頃。彼時(shí)，賽美蓉往往被用于大批量葡萄酒釀造。

賽美蓉（圖片來源：www.bordeaux.com） 

“20世紀(jì)70-80年代，阿根廷的白葡萄酒消費(fèi)量很大。在那個(gè)年代，包括賽美蓉在內(nèi)的大多數(shù)葡萄酒都適合在年輕時(shí)飲用，它們口感清新，果味濃郁，怡人易飲。不過仍有一些酒莊釀造具有長(zhǎng)期陳年潛力的葡萄酒?！眮碜月聽柧魄f（Mendel Wines）的阿根廷傳奇釀酒師羅伯托?德拉莫塔（Roberto de la Mota）談到。

羅伯托?德拉莫塔（圖片來源：mendel.com.ar） 

進(jìn)入千禧年后，德拉莫塔成為阿根廷最早重新發(fā)現(xiàn)賽美蓉魅力的釀酒師之一。他釀造的2009年份賽美蓉葡萄酒只有很小一部分采用橡木桶陳釀，卻依然展現(xiàn)了出色的復(fù)雜度。

賽美蓉在阿根廷的復(fù)興僅僅始于十多年前，但該品種在阿根廷的歷史可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。早在19世紀(jì)，法國(guó)農(nóng)學(xué)家米歇爾·普杰（Michel Pouget）就將賽美蓉和馬爾貝克（Malbec）引入了阿根廷。

馬爾貝克（圖片來源：www.winesofargentina.org） 

20世紀(jì)90年代，當(dāng)阿根廷開始出口葡萄酒時(shí)，釀酒商普遍傾向于選擇赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、馬爾貝克、霞多麗（Chardonnay）和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）等國(guó)際上流行的品種，而賽美蓉葡萄酒的產(chǎn)量逐漸下降。德拉莫塔表示：“當(dāng)阿根廷成為葡萄酒出口國(guó)時(shí)，賽美蓉葡萄酒很難售出。大家都希望釀造出對(duì)美國(guó)這一主流市場(chǎng)具有吸引力的葡萄酒。”

90年代間，賽美蓉的種植面積驟減至1,200公頃，如今僅剩607公頃，其中80%都種植在門多薩（Mendoza）。目前，門多薩和黑河（Rio Negro）是阿根廷賽美蓉葡萄酒的兩大主要產(chǎn)區(qū)。

門多薩葡萄園（圖片來源：winesofargentina.org） 

老藤賽美蓉的復(fù)興

對(duì)德拉莫塔而言，復(fù)興賽美蓉是一個(gè)證明阿根廷可以出產(chǎn)不拘常規(guī)的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒，而不僅僅是霞多麗和長(zhǎng)相思的機(jī)會(huì)。

阿根廷保留著不少老藤賽美蓉，其中一些樹齡高達(dá)100多年。德拉莫塔將這些幸存的老藤賽美蓉視為阿根廷葡萄酒釀造史的重要見證，它們是阿根廷獨(dú)特而珍貴的遺產(chǎn)，可以釀造出品質(zhì)上乘的葡萄酒。

大多數(shù)老藤都種植在門多薩的盧漢德庫(kù)約（Lujan de Cuyo）和優(yōu)克谷（Uco Valley）。優(yōu)克谷的賽美蓉種植在海拔600-1,300米的地區(qū)，與低海拔地區(qū)相比晝夜溫差更大，釀出的葡萄酒花香和果香馥郁，有時(shí)質(zhì)地油滑，但始終保有清新的酸度，因此也具有不錯(cuò)的陳年潛力。在優(yōu)克谷的部分地區(qū)，賽美蓉還帶有草本植物的氣息，陳年后可發(fā)展出杏仁、榛子等堅(jiān)果和干果的香氣。

優(yōu)克谷葡萄園（圖片來源：www.winesofargentina.org） 

受德拉莫塔啟發(fā)，里奇泰利酒莊（Riccitelli Wines）莊主兼釀酒師馬蒂亞斯·里奇泰利（Matias Riccitelli）也深感拯救巴塔哥尼亞（Patagonia）老藤賽美蓉的必要性，“在被大眾遺忘以前，賽美蓉對(duì)阿根廷來說是一個(gè)非常重要的白葡萄品種，這個(gè)品種潛力無限。”2015年，他推出了酒莊第一款賽美蓉——里奇泰利酒莊老藤賽美蓉白葡萄酒（Riccitelli Old Vine Semillon, Rio Negro, Argentina），釀酒葡萄來自1970年種植于黑河的老藤。

里奇泰利酒莊老藤賽美蓉白葡萄酒（圖片來源：matiasriccitelli.com） 

這位年輕的釀酒師認(rèn)為，健康而平衡的葡萄果實(shí)是釀造優(yōu)質(zhì)賽美蓉葡萄酒的關(guān)鍵。賽美蓉很容易感染灰霉菌（Botrytis），但巴塔哥尼亞的氣候條件能使它們免于腐爛，因?yàn)橛旰笸袕?qiáng)風(fēng)及時(shí)風(fēng)干葡萄串。巴塔哥尼亞的黑河產(chǎn)區(qū)氣候溫和，葡萄成熟期較長(zhǎng)，釀出的葡萄酒擁有復(fù)雜的個(gè)性和馥郁的香氣，在酒精度與酸度之間達(dá)到美妙的平衡。

馬蒂亞斯·里奇泰利（圖片來源：matiasriccitelli.com） 

阿根廷賽美蓉的未來

2009年，在德拉莫塔開始釀造賽美蓉時(shí)，阿根廷市場(chǎng)上還只有2、3款賽美蓉葡萄酒，而如今已有20多款。

老藤賽美蓉的成功鼓勵(lì)許多釀酒師加入種植這一品種的行列。比如，里奇泰利在黑河和優(yōu)克谷都種植了賽美蓉；卡帝娜酒莊（Bodega Catena Zapata）首席釀酒師兼艾勒米格酒莊（El Enemigo）聯(lián)合創(chuàng)始人亞歷杭德羅·維吉爾（Alejandro Vigil）則計(jì)劃在未來2年內(nèi)種植25公頃賽美蓉。

卡帝娜酒莊葡萄園（圖片來源：www.catenawines.com） 

許多新種下的葡萄藤尚且太過年輕，無法用于釀酒，然而釀酒師們普遍對(duì)阿根廷賽美蓉的未來寄予厚望。維吉爾認(rèn)為，阿根廷未來將出產(chǎn)各種風(fēng)格的賽美蓉葡萄酒，從酒體輕盈、草本味型、怡人易飲到酒體醇厚、風(fēng)味集中的酒款一應(yīng)俱全。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，賽美蓉有潛力成為阿根廷的下一個(gè)馬爾貝克。（文/Lynn）