勃艮第處在結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的十字路口

勃艮第頂級(jí)名莊葡萄酒價(jià)格持續(xù)上漲，對(duì)于新的投資者來(lái)說(shuō)，想要買下像卡蒂亞爾家族（Cathiard）一樣的頂級(jí)酒莊已毫無(wú)可能。而在二級(jí)市場(chǎng)中，勃艮第頂級(jí)葡萄酒已飆升至天價(jià)。

英國(guó)的勃艮第葡萄酒專家杰森·海因斯（Jason Haynes）說(shuō)：“勃艮第地區(qū)目前的狀況和持續(xù)走高的倫敦房地產(chǎn)市場(chǎng)頗為相似。通常，房?jī)r(jià)的高企令買家不得不遠(yuǎn)離中心地區(qū)，而勃艮第葡萄酒目前供應(yīng)不足、價(jià)格一路飆升的情況，也將影響以家族經(jīng)營(yíng)酒莊為主的勃艮第地區(qū)的發(fā)展。”同時(shí)，海因斯還強(qiáng)調(diào)，如今，一個(gè)新品牌的建立速度已大大加快。新的酒莊或釀酒師一經(jīng)推出新品牌，就會(huì)迅速吸引大買家的目光。10年前，一個(gè)新建立的酒莊大概需要三到四年才能打響名聲，而現(xiàn)在僅僅需要6個(gè)月。

　　導(dǎo)致勃艮第葡萄酒供不應(yīng)求的局面的另一主要原因是頂級(jí)葡萄酒一路飆升的價(jià)格和酒莊葡萄園本身有限的產(chǎn)量。針對(duì)勃艮第目前一些“小酒商”逐漸嶄露頭角的現(xiàn)象，海因斯解釋道，勃艮第葡萄酒飛漲的價(jià)格導(dǎo)致勃艮第的葡萄酒產(chǎn)業(yè)二分化：一邊是擁有葡萄園的酒莊，而另一邊是只負(fù)責(zé)葡萄酒釀造的酒莊。

　　據(jù)傳聞，夜丘（Côte de Nuits）的頂級(jí)葡萄園價(jià)格已經(jīng)漲到了每公頃2,000萬(wàn)歐元，而釀酒的利潤(rùn)卻遠(yuǎn)不及地價(jià)。因此，即便是資金雄厚的酒莊也可能無(wú)法負(fù)擔(dān)高昂的地價(jià)，更別說(shuō)那些剛剛建立起來(lái)的新酒莊了。若要在市場(chǎng)上占有一席之地，他們就必須買下更多的葡萄，生產(chǎn)更多的葡萄酒。這樣一來(lái)，就會(huì)有越來(lái)越多的酒莊承擔(dān)起酒商的業(yè)務(wù)，管理著他們購(gòu)買葡萄的那些葡萄園。

　　此外，地價(jià)的飆升部分源自外部的投資，這使得勃艮第當(dāng)?shù)卦S多酒莊對(duì)未來(lái)都表示擔(dān)憂。“勃艮第正在面臨轉(zhuǎn)型，”英國(guó)酒商BBR（Berry Bros Rudd） 的采購(gòu)總監(jiān)馬克·帕杜（Mark Pardoe）說(shuō)，“現(xiàn)在勃艮第開始像波爾多一樣，有越來(lái)越多的外部投資者來(lái)購(gòu)買酒莊或葡萄園。”

　　對(duì)于勃艮第的酒莊莊主們來(lái)說(shuō)，在連續(xù)三年低產(chǎn)導(dǎo)致酒莊庫(kù)存短缺的情況下，只有收購(gòu)更多的葡萄園才能保證一定的產(chǎn)量。然而，帕杜表示，這樣的結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型對(duì)勃艮第葡萄酒產(chǎn)業(yè)是無(wú)益的。連續(xù)三年的低產(chǎn)的確令勃艮第葡萄酒業(yè)舉步維艱，然而受影響的不僅僅是酒商，小酒莊的未來(lái)也同樣堪憂，而庫(kù)存不足也僅僅是最表面的現(xiàn)象而已。（編譯/軟軟Sylvia）