龐特卡奈滿分酒與生物動力法

1924年，奧地利哲學(xué)家魯?shù)婪颉に固辜{（Rudolf Steiner）發(fā)表了一系列演講，倡導(dǎo)生產(chǎn)者們探索土地、植物、動物與人之間的深層本質(zhì)關(guān)系，并由此提出了生物動力法（Biodynamics）的理論與實踐基礎(chǔ)。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，如今許多酒莊開始遵循生物動力法來管理葡萄園，而說起梅多克列級莊中推行這一種植理念的先驅(qū)，那就要數(shù)五級莊龐特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）。

圖片來源：www.pontet-canet.com

2004年，龐特卡奈古堡便開始逐步試行生物動力法，并取得了顯著的效果。經(jīng)過不斷地嘗試與努力，酒莊已全面實現(xiàn)生物動力法種植，并于2010年獲得生物動力認證。對于龐特卡奈古堡來說，生物動力法是其提高葡萄酒品質(zhì)以及蓬勃發(fā)展的關(guān)鍵一步。其2009年及2010年份佳釀接連獲得羅伯特·帕克（Robert Parker）的100分評價。此外，多個年份的強勁表現(xiàn)使之成為超二級莊（Super Second）的一員，也被譽為“波爾多明日之星”。

節(jié)節(jié)高升，超二級莊龐特卡奈

龐特卡奈古堡的歷史可以追朔到1705年，梅多克的總督讓-弗朗索瓦·龐特（Jean-Francois de Pontet）在波雅克北部購買了幾英畝土地，幾年后又在一個叫卡奈（Canet）的地方陸續(xù)購入了幾個地塊，龐特卡奈古堡在此基礎(chǔ)上逐漸成型。之后的一個世紀，酒莊繁榮發(fā)展，在1855分級中被評為五級莊。1865年，酒莊首次易主，由著名釀酒世家克魯斯（Cruse）家族購得，并持續(xù)經(jīng)營了110年。

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龐特卡奈古堡在三個多世紀的發(fā)展中僅經(jīng)歷過3個家族的管理，而讓酒莊的酒質(zhì)不斷提高、名氣節(jié)節(jié)高升的是1975年入主的泰瑟?。═esseron）家族。該家族原是干邑（Cognac）酒商，1960年，蓋伊·泰瑟隆（Guy Tesseron）購下四級莊拉楓羅榭酒莊（Chateau Lafon-Rochet），從此開啟家族的葡萄酒之路。

忘掉一切，重新開始，和大自然和諧相處，泰瑟隆家族對酒莊進行大革新，投入大量精力和資金，不斷尋求提升葡萄酒品質(zhì)的方式，如實行有機種植和生物動力法、使用馬匹耕作等。如今，龐特卡奈古堡所釀造的葡萄酒品質(zhì)穩(wěn)定出色，酒莊也成為了公認的超二級莊及波爾多的明日之星。

首屈一指的生物動力法

2004年，龐特卡奈古堡首次在其劃分的14公頃葡萄園中試行生物動力法。這種種植方式將土壤肥力、植物生長以及整個葡萄園內(nèi)的動植物視為一個整體，強調(diào)生物的多樣性以及減少人力的介入。此外，在這套理念里，葡萄的生長要遵循宇宙和自然的規(guī)律，從栽培、修枝剪葉到采收都要按照生物動力法日歷嚴格執(zhí)行，以此來增加葡萄的活力。酒莊的釀酒團隊發(fā)現(xiàn)由這片葡萄園的葡萄所釀成的葡萄酒口感更緊致，品質(zhì)更為優(yōu)異，于是決定全面推行生物動力法。

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龐特卡奈古堡占地面積為120公頃，其中葡萄園面積達81公頃。葡萄園以第四紀礫石和黏土土壤為主，種植的葡萄品種及比例分別為62%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、32%的梅洛（Merlot）、4%的品麗珠（Cabernet Franc）和2%的味而多（Petit Verdot），平均樹齡為40-45年。其葡萄園的特別之處還在于不使用拖拉機等機械設(shè)備作業(yè)，出于對葡萄樹以及自然生態(tài)的尊重，龐特卡奈古堡于2008年起使用馬匹在葡萄園中耕作。

圖片來源：www.pontet-canet.com

2010年，龐特卡奈古堡獲得法國國際生態(tài)認證中心（Ecocert）的有機認證，并于同年獲得生物動力葡萄酒認證（Biodyvin）。2014年，酒莊又獲得墨忒耳國際（Demeter International）的生物動力認證，這正是對酒莊這些年來尊重風(fēng)土、精心耕作的肯定。

匠心釀酒，米歇爾·羅蘭建言獻策

在龐特卡奈古堡，釀酒和熟成的最終目的是展現(xiàn)出葡萄和風(fēng)土本身的特征，減少橡木桶對葡萄酒的影響。因此，酒莊量身設(shè)計了一種混凝土罐（Dolia），用于陳釀35%的葡萄酒（另外50%使用新橡木桶、15%使用一年橡木桶陳釀）。值得一提的是，用于制作這種混凝土罐的泥土中含有少量葡萄園的泥土，使得風(fēng)土特征在葡萄園和酒窖間得以維系，并更好地在葡萄酒中反映出來。

另外，酒莊聘請了著名飛行釀酒師米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔(dān)任釀酒顧問，在他的助力下，他們?yōu)槊恳荒攴葜贫òl(fā)酵、熟成和混釀方案，并不斷探索最適合酒莊的釀酒技術(shù)，如采用天然酵母、使用圓錐形混凝土罐進行發(fā)酵等。

泰瑟隆家族釀造的第40個年份

泰瑟隆家族為龐特卡奈古堡帶來了新生命力，近幾十年來，酒莊的葡萄酒品質(zhì)在不斷提升，頻獲知名酒評家和評分機構(gòu)的高分好評，其2010年份佳釀更是獲得了羅伯特·帕克（Robert Parker）和詹姆斯·薩克林（James Suckling）的100分好評。2016年是泰瑟隆家族入主龐特卡奈古堡所釀造的第40個年份，這一年他們也交出了令人滿意的滿分答卷。

2016年龐特卡奈古堡紅葡萄酒

2016 Chateau Pontet-Canet, Pauillac, France

評分：【W(wǎng)E 100分】【RP 98分】【JS 97分】

級別：法國1855五級莊

產(chǎn)區(qū)：法國 ? 波爾多 ? 上梅多克 ? 波雅克

葡萄品種：赤霞珠65%、梅洛30%、品麗珠3%、味而多2%

跨境完稅價：￥1700（金卡會員享95折，白金卡會員享9折）

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頂級2016，WE滿分盛贊

《葡萄酒愛好者》100分

這是一款飽滿、誘人的葡萄酒，濃郁的果香和宏偉的結(jié)構(gòu)達到了恰到好處的平衡，口感純凈，酸度脆爽，充滿黑醋栗的風(fēng)味。隨著陳年，這款酒將發(fā)展為一款卓越非凡的葡萄酒。它目前還處于年輕狀態(tài)，陳年潛力極強。

帕克團隊 98分

這款酒呈深邃的石榴紅-紫紅色，開瓶即可嗅到濃郁的李子蜜餞、香料蛋糕、海鮮醬和奶油醋栗的香氣以及百花、煙熏和野玫瑰果茶的芳香。酒體中等至飽滿，口感豐富而華麗，充滿香料的風(fēng)味，質(zhì)感堅實卻又如天鵝絨般柔滑，十分清新，并且具有驚人的深度。酒液在口中的余味非常持久，其中的礦物質(zhì)風(fēng)味更是畫龍點睛。

詹姆斯·薩克林 97分

酒液中成熟的黑醋栗、甜煙草和鮮花的芳香令人著迷。這款酒酒體飽滿，大量且天然的單寧充盈口腔，具有令人印象深刻的果味和些許西梅干的風(fēng)味，余味持久且強勁，仍需要幾年時間來柔和及發(fā)展。

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