一文揭曉意大利本土經(jīng)典紅葡萄品種

意大利是個葡萄種植歷史悠久的國家，本土葡萄品種繁多。與一些廣為人知的國際葡萄品種相比，這些本土品種在意大利以外的產(chǎn)區(qū)種植較少，也很難取得與意大利相似的成功。 接下來，小編將為您介紹一些意大利本土經(jīng)典的紅葡萄品種。

1. 桑嬌維塞（Sangiovese）

桑嬌維塞的名字起源于拉丁文“Sanguis Jovis”（the blood of Jupiter），意為“朱庇特之血”（朱庇特是古羅馬神話中的眾神之王），是意大利種植最為廣泛的葡萄品種。桑嬌維塞屬于晚熟品種，只有在溫暖的氣候條件下才會完全成熟。由它釀造的葡萄酒一般酸度與單寧含量都較高，帶有紅櫻桃、李子和干草本的氣息。桑嬌維塞葡萄酒通常會在橡木桶中陳釀一段時間，以軟化酒中強勁的單寧，同時為葡萄酒增添更多辛香料風(fēng)味。隨著瓶陳，葡萄酒會發(fā)展出更加豐富的香氣層次，諸如咸鮮味、肉味和野味。

桑嬌維塞（圖片來源：www.siropacenti.it）

桑嬌維塞在意大利種植十分廣泛，即使是在意大利最北端和最南端都能尋到它的身影，但是它在托斯卡納（Tuscany）表現(xiàn)最佳。桑嬌維塞釀制的葡萄酒風(fēng)格多樣：它既能釀造出柔和易飲的基安帝（Chianti）與莫雷利諾思康薩諾（Morellino di Scansano）紅葡萄酒，也能釀造出層次豐富、陳年潛力強大的經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）、高貴蒙特布查諾（Vino Nobile di Montepulciano）與布魯奈羅-蒙塔希諾（Brunello di Montalcino），有時甚至還會在享譽國際的“混釀”——超級托斯卡納（Super Tuscan）中占據(jù)重要地位。

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2. 內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）

內(nèi)比奧羅有“霧葡萄”之稱，這是因為在成熟期的內(nèi)比奧羅葡萄表皮常覆蓋一層白霜。這個葡萄品種與黑皮諾（Pinot Noir）極為相似：二者都對生長環(huán)境極為挑剔，成酒香氣濃郁且色澤較淺，能夠釀制出品質(zhì)優(yōu)異的紅葡萄酒。與黑皮諾不同的是，優(yōu)質(zhì)內(nèi)比奧羅葡萄酒大多產(chǎn)自“家鄉(xiāng)”皮埃蒙特（Piedmont），世界其他產(chǎn)區(qū)很難復(fù)制。在皮埃蒙特，種植者往往會選擇優(yōu)質(zhì)的地塊種植內(nèi)比奧羅。這些地塊通常是在南朝向或者西南朝向的山坡上，海拔在250米至450米之間，有助于這個晚熟葡萄獲得充足的陽光與熱量，達到較好的成熟度。同時，由于內(nèi)比奧羅開花較早，山坡地形能有效避免葡萄受到春季霜凍的侵害。

內(nèi)比奧羅（圖片來源：www.silviograsso.com）

內(nèi)比奧羅釀造的葡萄酒顏色較淺，酸度較高，單寧充沛，酒體飽滿，馥郁芬芳，經(jīng)常帶有酸櫻桃、草本和絲絲干花的香氣。葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson MW）的團隊成員評價道：“這種葡萄酒芳香馥郁，能發(fā)展出十分美妙且令人難忘的酒香，如玫瑰、秋季灌木、木煙、紫羅蘭和焦油，層次豐富，同時還展現(xiàn)出其他許多葡萄品種所缺乏的一些特性。其在口感上展現(xiàn)出高酸度和充沛的單寧，能經(jīng)受住長時間的瓶陳。”

皮埃蒙特葡萄田（圖片來源：www.piocesare.it）

內(nèi)比奧羅釀成的葡萄酒中，最為優(yōu)質(zhì)、最為經(jīng)典的要數(shù)巴羅洛（Barolo）與巴巴萊斯科（Barbaresco），前者有“酒中之王”的美譽，后者有“酒中皇后”的美稱。二者的嘉名在一定程度上反映了這兩種葡萄酒不同的風(fēng)格特征：巴羅洛葡萄酒單寧強勁，酒體厚重，需要一定的時間來軟化單寧；而巴巴萊斯科葡萄酒單寧更為柔和，整體更顯精致優(yōu)雅。

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3. 科維納（Corvina）

提及科維納，你可能會覺得陌生，但談及意大利“ABBBC”五大經(jīng)典名酒之一的“A”——阿瑪羅尼（Amarone）時，你可能就會印象深刻了，而科維納就是這款名酒的“幕后大功臣”。

科維納（圖片來源：www.carugate.wine） 

科維納是個晚熟的葡萄品種，用其釀造的葡萄酒酸度較高，櫻桃、草本氣息明顯。其較厚的果皮非常適合使用枯藤法（Appassimento）釀造阿瑪羅尼，具體來說，采收好的科維納通常會在室內(nèi)自然風(fēng)干后進行發(fā)酵。這種釀制工藝能夠讓果實的風(fēng)味和糖分高度濃縮，增加成酒結(jié)構(gòu)。

枯藤法自然風(fēng)干的葡萄（圖片來源：www.fornaser.com）

以科維納為主要品種釀造的阿瑪羅尼葡萄酒通常結(jié)構(gòu)宏大，酒體飽滿，酒精度較高，香氣濃郁，帶有櫻桃、無花果、李子、藍莓果香以及紫羅蘭等花香。陳釀若干年后，酒液質(zhì)地會更加柔順，并發(fā)展出巧克力、煙草、香料及干果等復(fù)雜風(fēng)味。除了阿瑪羅尼外，科維納在瓦坡里切拉（Valpolicella）產(chǎn)區(qū)的其他紅葡萄酒中也占據(jù)著重要地位。

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4. 艾格尼科（Aglianico）

艾格尼科是意大利南部最有聲望的紅葡萄品種。它獨特的地方在于：即使生長在地中海附近這種較為炎熱的氣候條件下，艾格尼科依然能夠保持較高的酸度。用其釀造的葡萄酒顏色深濃，酸度很高，單寧緊致，酒體醇厚，經(jīng)過瓶陳后能夠發(fā)展出泥土、森林地表等風(fēng)味。

艾格尼科（圖片來源：Julius Kuhn-Institut）

如今，艾格尼科是意大利南部卡帕尼亞（Campania）和巴斯利卡塔（Basilicata）的主導(dǎo)品種，其中以卡帕尼亞的DOCG級子產(chǎn)區(qū)——圖拉斯（Taurasi）出產(chǎn)的葡萄酒表現(xiàn)尤為優(yōu)秀。同時，由于艾格尼科能夠為成酒提供龐大的結(jié)構(gòu)與豐富的層次，所以經(jīng)常與赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）混釀，是意大利南部流行的一個混釀葡萄品種。

5. 黑珍珠（Nero d'Avola）

黑珍珠是意大利西西里島（Sicily）種植面積最大、最為經(jīng)典的本土葡萄品種。在意大利語中，“Nero”代表黑色，指代的正是黑珍珠顏色深邃的果皮。黑珍珠與西拉（Syrah）有許多相似點，諸如：喜好類似的生長環(huán)境，成酒風(fēng)格相近，所以二者經(jīng)常被拿來比較。黑珍珠以其散發(fā)出的黑櫻桃與西梅果香而聞名，酒體飽滿，酸度中等偏高，單寧充沛，酒精度中等偏高。

黑珍珠（圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

在西西里島，根據(jù)不同的釀造工藝，黑珍珠通常會展現(xiàn)出兩種完全不同的成酒風(fēng)格：一種是經(jīng)過橡木桶陳釀、酒質(zhì)醇厚、顏色深邃，帶有黑莓、巧克力風(fēng)味，有陳年潛力的葡萄酒；另一種是簡單易飲，口感多汁，紅色水果風(fēng)味明顯的葡萄酒。

意大利本土葡萄品種的獨特性能夠為葡萄酒愛好者提供口感獨一無二的葡萄酒；另一方面，這些種類繁多的葡萄品種，也能夠為葡萄酒愛好者提供風(fēng)格各異的佳釀。以上只是意大利眾多本土品種中的一部分，意大利還有其他眾多本土品種待我們探索。如果你想嘗試一些新奇、小眾的葡萄酒，不妨試試意大利本土葡萄品種釀造的葡萄酒，相信它們會給你帶來別樣的驚喜。