6座不可不知的教皇新堡酒莊

在當(dāng)選教皇（Pope）之后，雷蒙·貝特朗·高斯（Raymond Bertrand de Got），也就是著名的克萊蒙教皇五世（Pope Clement V）將教廷搬遷至阿維尼翁（Avignon），同時(shí)還將自己對(duì)葡萄酒的熱愛(ài)也帶至了這里。1314年，克萊蒙五世在出游時(shí)發(fā)現(xiàn)了一塊特殊的土地，那里擁有絕佳的土壤，十分適合種植葡萄，這塊土地就是后來(lái)的教皇新堡（Chateauneuf du Pape）。

如今，這片3,000余公頃的土地出產(chǎn)著不少南羅訥（Southern Rhone）最頂級(jí)的葡萄酒，兩把交叉的鑰匙和一個(gè)教皇三重冠的標(biāo)志已經(jīng)深深印在葡萄酒愛(ài)好者們的心中。在這里，有哪些酒莊最值得我們關(guān)注？

　　1. 稀雅絲酒莊（Chateau Rayas）

但凡是在教皇新堡待上過(guò)一些時(shí)日的人，都能說(shuō)上一段關(guān)于稀雅絲酒莊的故事。一株株老藤歌海娜（Grenache）樹(shù)立在沙土上，酒窖的指示標(biāo)牌已經(jīng)銹跡斑斑，堪稱破舊的主建筑依然功能齊全，古老而泛灰的橡木桶靜靜躺在地窖中，酒桶中所藏的便是極其純凈而精致的、完美定義了教皇新堡經(jīng)典風(fēng)格的玉液瓊漿。

圖片來(lái)源：Chateau Rayas

稀雅絲酒莊毫無(wú)疑問(wèn)是這個(gè)產(chǎn)區(qū)酒莊的代表，酒款價(jià)格和評(píng)分都常常排在教皇新堡首位。杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson MW）在爭(zhēng)取了多年后，終于得以拜訪稀雅絲酒莊——一座據(jù)稱是全法國(guó)最難預(yù)約的酒莊。她為此次行程寫了一篇后記，說(shuō)道：“裝酒的桶由于年代久遠(yuǎn)，完全失去了顏色，看上去有隨時(shí)散架的危險(xiǎn)。粗糙的石墻裸露著，結(jié)滿蜘蛛網(wǎng)。雷諾先生將陳放白葡萄酒的古老酒槽的龍頭擰開(kāi)，用取酒樣筒接滿后放在綁著金屬箍的酒桶上，讓我們品嘗最新的酒。不過(guò)他最新釀制的一批酒通常還會(huì)在別處?kù)o靜發(fā)酵。我們用沾滿污垢的袖珍玻璃杯品嘗用來(lái)調(diào)配稀雅絲紅、白葡萄酒以及另一款在此生產(chǎn)的教皇新堡葡萄酒碧娜（Pignan）的樣品酒。最令人震驚的是，從這些布滿灰塵和蜘蛛網(wǎng)的容器中流出的酒，口感卻是那么純粹清新，簡(jiǎn)直如同長(zhǎng)生靈藥一般。”

　　2. 巴羅什酒莊（Domaine la Barroche）

圖片來(lái)源：Domaine la Barroche

巴羅什酒莊已有300多年歷史，卻仍是教皇新堡最有活力的酒莊之一。巴羅（Barrot）家族自18世紀(jì)開(kāi)始經(jīng)營(yíng)這座酒莊，秉承著”優(yōu)秀的血統(tǒng)不會(huì)撒謊（Bon sang ne saurait mentir）”的家族格言，聚焦于葡萄園風(fēng)土，開(kāi)發(fā)葡萄種植技術(shù)，留下了許多藤齡上百、品質(zhì)極佳的歌海娜。

圖片來(lái)源：Domaine la Barroche

巴羅什酒莊的葡萄酒呈現(xiàn)的是一種更現(xiàn)代的教皇新堡風(fēng)格——精練而細(xì)膩，竭盡所能地展現(xiàn)著產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特性。

　　3. 亨利·博諾酒莊（Domaine Henri Bonneau）

亨利·博諾酒莊的名氣就如同其莊主亨利·博諾（Henri Bonneau）一樣極具傳奇色彩。這座酒莊坐落在村落盡頭，其酒窖被大大小小的陳年橡木桶擠滿，石頭墻面上布滿了坑洞。雜亂的酒窖、積灰的酒桶，所有的這些堪稱酒類學(xué)家的噩夢(mèng)。但是，也就是在這里，醞釀出了許多羅訥河谷最頂級(jí)的葡萄酒。

和稀雅絲酒莊的大功臣雅克·雷諾（Jacques Reynaud）一樣，亨利·博諾也被稱為混釀大師，他總能夠完美協(xié)調(diào)歌海娜與其他葡萄品種的比例，兼顧年份的各項(xiàng)因素，甚至在偏涼的年份里也能釀出壯麗華美的教皇新堡典型風(fēng)格葡萄酒，技藝之高超使人驚嘆。

　　4. 博卡斯特爾酒莊（Chateau de Beaucastel）

作為一座有著近500年歷史的大型家族酒莊，博卡斯特爾生產(chǎn)的教皇新堡葡萄酒有著全產(chǎn)區(qū)數(shù)一數(shù)二的辨識(shí)度和知名度。眾所周知，歌海娜是南羅訥最重要的葡萄品種，但博卡斯特爾酒莊的主角卻常常是慕合懷特（Mourvedre）。酒莊的旗艦酒款——雅克·佩蘭（Jacques Perrin）中的慕合懷特比例往往高達(dá)60%，這些高單寧且風(fēng)味充足的葡萄賦予了酒款強(qiáng)勁的結(jié)構(gòu)和巨大的陳年潛力。品質(zhì)超群，加之產(chǎn)量極低，這款酒曾5次獲得羅伯特·帕克（Robert Parker）的滿分好評(píng)。

除了紅葡萄酒，博卡斯特爾酒莊的白葡萄酒同樣也使人印象深刻。采用平均藤齡80多年的瑚珊（Roussanne）釀造的老藤白葡萄酒是南羅訥最具陳年潛力的白葡萄酒之一，這款酒通常在裝瓶二、三十年后才會(huì)進(jìn)入巔峰期，并且果味依然新鮮、充沛。

　　5. 老教堂酒莊（Le Vieux Donjon）

“既不現(xiàn)代，也不時(shí)尚。就是一成不變。”克萊爾·米歇爾（Claire Michel）是這樣描述自家酒莊的。顯然，這個(gè)說(shuō)法針對(duì)的是酒莊的設(shè)施，而非其葡萄酒的品質(zhì)。老教堂酒莊和稀雅絲酒莊、亨利·伯諾酒莊有諸多相似之處，三者都是“其貌不揚(yáng)”的小酒莊，都是教皇新堡最晚采收葡萄的酒莊，都偏愛(ài)古老的葡萄藤，也都出產(chǎn)著令人嘖嘖稱奇的教皇新堡葡萄酒。

圖片來(lái)源：Le Vieux Donjon

老教堂酒莊的中世紀(jì)風(fēng)格建筑雖然給人墨守陳規(guī)的感覺(jué)，但酒莊的葡萄種植和釀酒理念實(shí)際上頗為先進(jìn)。酒莊采用有機(jī)方式耕作，發(fā)酵時(shí)使用昂貴的水泥發(fā)酵罐，所有葡萄酒不經(jīng)澄清和過(guò)濾便直接裝瓶。實(shí)際上，建立于1966年的老教堂酒莊相對(duì)來(lái)說(shuō)是一座非常年輕的酒莊。

　　6. 拿勒酒莊（Chateau La Nerthe）

拿勒酒莊誕生于12世紀(jì)，是羅訥河谷（Rhone Valley）最老的酒莊之一。酒莊在幾個(gè)世紀(jì)里曾在主教、貴族和其他尊貴人士手中流轉(zhuǎn)，許多酒莊所有者，例如圖勒·維爾弗朗什侯爵（Marquis Tulle de Villefranche）、約瑟夫·杜克中校（Commandant Joseph Ducos）和理查德（Richard）家族都聲名顯赫。

圖片來(lái)源：Chateau La Nerthe

拿勒酒莊堪稱羅訥河谷的門面，有著其他當(dāng)?shù)鼐魄f少有的宏偉建筑，酒莊的景色可以媲美波爾多（Bordeaux）各大名莊。從2015年開(kāi)始管理酒莊的拉爾夫·嘉辛（Ralph Garcin）此前曾在埃米塔日（Hermitage）名莊嘉伯樂(lè)酒莊（Domaine Paul Jaboulet Aine）工作，來(lái)到拿勒酒莊后，拉爾夫便開(kāi)始著手改變混釀的品種、減少橡木桶的使用，并提高整串發(fā)酵葡萄的比例，造就了風(fēng)格更加生動(dòng)、精練而現(xiàn)代的拿勒酒莊葡萄酒。最新的2016年份酒款尚未發(fā)售，但已經(jīng)令不少人心懷期待。（文/Wylie）