喝著美酒，品著歷史——小記Franco Espanolas酒莊

兩次訪問里奧哈，600多個酒莊當(dāng)然不可能都走完，卻2次訪問了Franco Espanola酒莊，中國人相信緣分，特別是第一眼鐘情第二眼入迷后更覺得應(yīng)該用我的理解描述一番。

先從這個名字來談，其實我在國內(nèi)不但喝過這家酒莊的酒，而且還在專業(yè)雜志上為其中一款名叫“弗朗哥鉆石”的Viura的半干寫過搭配過中餐的介紹，這次到了酒莊參觀，更覺得為之驚訝的是，墻壁上有一副英國女王簽字的信件，感謝酒莊贈送女王很喜歡的三款酒，女王竟然為了三款日常配餐的酒寫來感謝信，不由覺得我的眼光也很不錯。

圖片來源：Franco Espanolas

說來這個中文翻譯“弗朗哥”雖然好記，但卻沒有表現(xiàn)酒莊原本的淵源，F(xiàn)ranco Espanola本意就是法國-西班牙，直譯似乎顯得太不尊重西班牙，但是事實就是1890年代，由法國一位男爵在根瘤蚜蟲毀滅了大部分歐洲葡萄園后，在里奧哈開辟的心事業(yè)。

酒莊的藏酒酒窖在里奧哈首府的市中心，今天看來已經(jīng)是為數(shù)不多的歷史遺跡。100多年過去了，酒窖中所保留的當(dāng)年發(fā)酵用的大型橡木桶已經(jīng)成為了供來賓參觀和回顧歷史的道具，有趣的事情是釀酒師頗有藝術(shù)天賦，在古老的酒窖里恰到好處安置了許多親自繪畫的繪畫作品，似乎讓歷史的凝結(jié)在現(xiàn)實中又更多一份生動與活潑，也正彰顯著酒莊本身在傳統(tǒng)與現(xiàn)代中革新進(jìn)取的理念。

酒莊出產(chǎn)的白酒中，那款名為鉆石的“Diamante”的半干酒完全沒有橡木桶的痕跡，葡萄的采摘相對比較早，很好的保證了Viura葡萄的新鮮酸度，在發(fā)酵過程中通過酵母過濾打斷發(fā)酵后留下微微甘甜的滋味，我曾經(jīng)用它搭配過帶有甜味的上海醉蟹，效果極好。而這種完全擺脫橡木桶釀造白酒的做法在里奧哈的釀酒中應(yīng)該屬于新派風(fēng)格。酒莊也會選取成熟度比較高的Viura來釀造珍藏級別的白酒，相對而言酒體更飽滿圓潤，帶著微微氧化和復(fù)雜的氣息，用來搭配肉類料理也不失為很好的選擇。

因為是里奧哈最早受到法國釀酒技術(shù)影響的酒莊之一，除了古老酒莊的痕跡外，在品牌方面也有值得一提的小驕傲，酒莊的主打酒款上有“Rioja Baron”的商標(biāo)，直譯的話為“里奧哈男爵”，據(jù)說整個里奧哈只有3家酒莊的酒可以如此命名。這個系列的Gran Reserva在好年份用最好的葡萄釀造，3年美國橡木桶的陳年后再配合3年瓶中陳年后上市，香氣的發(fā)展已經(jīng)在上市時候出現(xiàn)了三種層次上的展現(xiàn)：干櫻桃，紅色水果之后慢慢散發(fā)出的橡木桶香氣，配合一點點的香草氣息，而后又若隱若現(xiàn)的蘑菇，甘草氣氛。沒有過于飽滿的酒體，卻帶著精巧的結(jié)構(gòu)感，倒入杯中雖然不能立馬達(dá)到完美也算是顯得耐人尋味，慢慢與空氣接觸后更多一份層次。寫這篇文章的時候，我人在意大利，即將開始全新的Nebbiolo內(nèi)比奧羅葡萄酒的品鑒，不得不讓我又用葡萄酒來比喻人，就強(qiáng)勁感而言，里奧哈的Tempranillo天帕尼洛像第二個扮演007的羅杰摩爾，而皮埃蒙特的內(nèi)比奧羅則是施瓦辛格般的健美先生。不同的俊朗有不同的適應(yīng)人群，作為對葡萄酒評頭論足的我而言則需要更博愛包容的心境。

酒莊訪問時候的一些舊照片也讓我印象很深刻，據(jù)說海明威是里奧哈最早的一批名人粉絲，和他的第三任夫人在里奧哈的酒莊中留下過不少照片，據(jù)說當(dāng)年寫作之前必須喝葡萄酒，至于是不是里奧哈葡萄酒，我倒是愿意相信一番，因為里奧哈的用心釀造葡萄酒對于我而言，是那種回甘特別誘人，讓人一杯一杯接著品的寶貝，想必海明威也自然需要這樣的催化劑來讓自己更多一份靈感吧。