托斯卡納艷陽(yáng)下的迪雅曼酒莊

夏日的托斯卡納（Tuscany）沐浴在艷陽(yáng)之下，連綿起伏的山巒鋪就蔥蔥綠意，原野上長(zhǎng)滿不知名的小花，亦或有裸露而出的土黃色大地，這一切古樸而自然。當(dāng)離婚的弗朗西斯（Frances）踏上這趟意大利之旅時(shí)，她便愛上了托斯卡納的這片艷陽(yáng)。——這是電影《托斯卡納艷陽(yáng)下》（Under the Tuscan Sun）中的一幕，鏡頭不多，托斯卡納的美景卻在腦海中揮之不去。

談及托斯卡納，不得不說(shuō)的便是它聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的葡萄佳釀。而在這片意大利人引以為傲、孕育著無(wú)數(shù)美酒的沃土上，迪雅曼酒莊（Castello di Ama）隱秘在中世紀(jì)古城錫耶納（Siena）的古老村莊雅曼村（Ama）中，耕耘著屬于經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）產(chǎn)區(qū)佳奧利（Gaiole）子產(chǎn)區(qū)的寶貴土地，寵辱不驚，美酒醉人。

古老土地上的新生兒

在遙遠(yuǎn)的五百多年前，雅曼——這片如今迪雅曼酒莊所在的土地，是當(dāng)時(shí)該地區(qū)農(nóng)業(yè)和葡萄酒釀造業(yè)發(fā)展最為繁榮的中心地帶。托斯卡納大公彼得·利奧波德·哈布斯堡-洛林（Grand Duke Peter Leopold of Habsburg-Lorraine）在他所做的18世紀(jì)托斯卡納政府報(bào)告中這樣說(shuō)道：“基安帝最知名的三大家族，這個(gè)繁榮國(guó)度里的紳士們，將他們所有的收入都投入到農(nóng)田和葡萄園的耕作中，對(duì)所有一切細(xì)心照料。雅曼周圍的山林谷地是整個(gè)基安帝最美的，這里有著上等的農(nóng)田、橄欖園和葡萄園?！?

圖片來(lái)源：Castello di Ama

20世紀(jì)70年代，來(lái)自不同家族的、眼光獨(dú)到的一群人聚到了一起。他們看中了雅曼這片神奇的土地，當(dāng)雙腳踏在這塊積蘊(yùn)著歷史的土地上時(shí)，不禁生發(fā)出了恢復(fù)雅曼往昔崢嶸的豪情。于是在這片古老的土地上，迪雅曼酒莊誕生了。釀造出品質(zhì)享譽(yù)世界的經(jīng)典基安帝葡萄酒，是迪雅曼酒莊一直堅(jiān)持、不懈奮斗的目標(biāo)。

目前，迪雅曼酒莊由創(chuàng)始人之一的繼承人洛倫扎·塞巴斯蒂（Lorenza Sebasti）與其丈夫馬可·帕蘭提（Marco Pallanti）共同打理。這個(gè)羅馬人與托斯卡納人相結(jié)合的家庭，經(jīng)營(yíng)酒莊已超30年之久，一直致力于釀制獨(dú)一無(wú)二的葡萄酒。2005年，迪雅曼酒莊被意大利的《大紅蝦》（Gambero Rosso）雜志評(píng)為年度最佳酒莊。2014年，酒莊釀造的葡萄酒上榜《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）全球百大葡萄酒榜單，名列第6。迪雅曼酒莊這個(gè)新生兒，已由蹣跚學(xué)步，成長(zhǎng)至穩(wěn)步健走。

傳奇如梅洛（Merlot），經(jīng)典是桑嬌維塞（Sangiovese）

迪雅曼酒莊所釀制的梅洛葡萄酒，給酒莊增添了不少傳奇色彩。

1992年2月8日，在一場(chǎng)頗具公信力、包括米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）在內(nèi)的多位法國(guó)權(quán)威葡萄酒專家組成的葡萄酒研討會(huì)上，來(lái)自迪雅曼酒莊的一款梅洛葡萄酒贏得了與會(huì)人員的一致好評(píng)，獲得了堪稱世界級(jí)的殊榮。此外，在一場(chǎng)囊括了18款世界頂級(jí)梅洛葡萄酒的品鑒會(huì)上，1987年份的迪雅曼酒莊拉麗塔紅葡萄酒（Castello di Ama L'Apparita IGT, Tuscany, Italy）獲得了盲品最高分，甚至打敗了法國(guó)酒王柏圖斯酒莊（Chateau Petrus）參品的酒款。

而作為托斯卡納的代表性紅葡萄品種，桑嬌維塞顯然是迪雅曼酒莊釀造葡萄酒的主角。

迪雅曼酒莊的葡萄園分布在雅曼村方圓3公里以內(nèi)的山谷內(nèi)，分為維貝塔園（Vigneto Bellavista）、卡蘇亞園（Vigneto La Casuccia）、圣洛倫園（Vigneto San Lorenzo）以及蒙特布尼園（Vigneto Montebuoni）四個(gè)園，主要種植桑嬌維塞。每個(gè)葡萄園各有自己獨(dú)特的風(fēng)土，是塑造出迪雅曼酒莊獨(dú)具一格葡萄酒的堅(jiān)實(shí)砥柱。其中，維貝塔園的葡萄主要用于釀制經(jīng)典基安帝葡萄酒，只有優(yōu)秀年份才會(huì)釀造。

釀酒師說(shuō)：“我很幸運(yùn)”

從1982年起，迪雅曼酒莊葡萄酒的命運(yùn)，便與一個(gè)人緊緊地聯(lián)系在一起。這個(gè)人便是酒莊合伙人之一的馬可·帕蘭提，洛倫扎·塞巴斯蒂的丈夫。

帕蘭提一家（圖片來(lái)源：Castello di Ama）

馬可出生于托斯卡納，是一個(gè)有著豐富經(jīng)驗(yàn)的釀酒師。他曾經(jīng)在托斯卡納和法國(guó)的酒莊工作，不斷磨煉自己的釀酒技藝。25歲時(shí)，正在尋找一份釀酒師工作的馬可第一次聽到迪雅曼酒莊的名字。懷抱著對(duì)釀酒事業(yè)的滿腔熱血，馬可應(yīng)聘、入職，開始了對(duì)雅曼村這片古老寶地的探索和了解。在時(shí)任木桐酒莊（Chateau Mouton-Rothschild）釀酒指導(dǎo)顧問的帕特里克·里昂（Patrick Leon）的幫助下，馬可·帕蘭提對(duì)葡萄園風(fēng)土的尊重理解和對(duì)葡萄品種個(gè)性的塑造有了更為深刻的領(lǐng)悟。

2003年，馬可被意大利最具權(quán)威性的雜志大紅蝦《意大利葡萄酒年鑒》（Gambero Rosso’s Vini d’Italia）評(píng)為年度釀酒師。2006年至2012年期間，馬可還擔(dān)任了兩屆經(jīng)典基安帝聯(lián)盟（Consorzio del Chianti Classico）的主席。當(dāng)被問到對(duì)于迪雅曼酒莊的感情時(shí)，馬可謙虛而又略顯驕傲地表示：“我很幸運(yùn)?！?

以藝術(shù)為馬，不負(fù)美酒與勝景

迪雅曼酒莊的外文名字“Castello di Ama”，可以詩(shī)意地翻譯成“愛的城堡”。而這座愛的城堡，誓要用藝術(shù)這一載體，把雅曼的悠久歷史、酒莊的釀酒理念和葡萄酒的品質(zhì)世代傳達(dá)。

1999年，洛倫扎和馬可提出了扎根傳統(tǒng)、表現(xiàn)風(fēng)土、構(gòu)筑“迪雅曼酒莊當(dāng)代藝術(shù)”（Castello di Ama for Contemporary Art）這一構(gòu)想。他們邀請(qǐng)了世界各地最富有藝術(shù)創(chuàng)造力的藝術(shù)家們參與這個(gè)項(xiàng)目，而藝術(shù)家們所表現(xiàn)出的創(chuàng)意作品也頗為有愛。目前，迪雅曼酒莊已具有實(shí)力成為“意大利最具特色魅力的角落之一”。

藝術(shù)作品的成果之一（圖片來(lái)源：Castello di Ama）

在電影《托斯卡納艷陽(yáng)下》里，弗朗西斯說(shuō)：“把葡萄須埋在土里，它就會(huì)生根發(fā)芽，同樣的道理，不時(shí)改變一下生活方式，思想便會(huì)深邃很多?！边@句話，同樣適用于這座托斯卡納艷陽(yáng)下的酒莊——迪雅曼酒莊在堅(jiān)持著釀造精品，也在以新的方式與新的思路改變著、進(jìn)步著。（文/Vivian）