膜拜酒之王：嘯鷹如何長鳴天穹？

從上世紀(jì)80年代開始，美國加州涌現(xiàn)出一些意在打造頂級酒款的精品小酒莊，他們出品的酒款備受酒評家和愛好者的熱捧，酒款產(chǎn)量極低，通常每年的產(chǎn)量只有幾百箱，而其價格極為昂貴，這些酒款就被譽為“膜拜酒”（Cult Wine）。

圖片來源：Screaming Eagle

在加州眾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)中，納帕谷（Napa Valley）的表現(xiàn)最為突出。其中，嘯鷹酒莊（Screaming Eagle）又是其中翹楚，地位堪比勃艮第的傳奇酒莊勒樺（Leroy）的慕西尼（Musigny），波爾多（Bordeaux）的里鵬（Le Pin）——一瓶難求。

　　嘯鷹酒莊位于納帕谷的橡樹村（Oakville），由簡·菲利普斯女士（Jean Phillips）創(chuàng)立。簡·菲利普斯原本是一名房地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)人。1986年，菲利普斯女士購買了位于橡樹村東邊山坡上面積共計57英畝的葡萄園。當(dāng)時這片葡萄園混種了幾種葡萄品種，而其中只有1英畝種植的是赤霞珠（Cabernet Sauvignon），而數(shù)量只有80株。

　　起初，菲利普斯女士會在葡萄成熟以后，將收獲的葡萄賣給就近的酒廠供他們釀酒。然而，3年以后，菲利普斯突然萌生了自己釀酒的想法，嘗試著將那80株赤霞珠結(jié)出的果實釀造成葡萄酒。

　　盡管釀酒條件十分簡陋，菲利普斯女士依然十分投入地采用純?nèi)斯し绞秸ブ劸疲俜胚M全新橡木桶中熟成。

　　行業(yè)標(biāo)桿蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery）團隊在品嘗過她那深邃、豐富、充滿黑醋栗風(fēng)味的葡萄酒后，極其肯定菲利普斯的杰作，并鼓勵她裝瓶出售。隨后，幾乎是“一飛沖天”的菲利普斯決定將所釀之酒取名為“嘯鷹”。

　　“嘯鷹”這個詞語是美國第101空降師的別號，好萊塢電影《最長的一日》（The Longest Day）曾講述這支隊伍在諾曼底登陸之戰(zhàn)中創(chuàng)造的偉大戰(zhàn)績。簡·菲利普斯以此為自己的酒莊命名，其雄心壯志可想而知。

羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）為嘯鷹背書后，還將實力派女釀酒師海迪·巴萊特（Heidi Barrett）介紹給了菲利普斯。這位出自葡萄酒名門的專業(yè)高才生后來成為了嘯鷹酒莊崛起的功臣，更被著名酒評家羅伯特·帕克（Robert Parker）封為“葡萄酒第一夫人”（The First Lady of Wine）。

　　顯然，菲利普斯是一名完美主義者，并將“追求完美”的精神帶到了葡萄酒的釀造中——采用車庫酒的方法，堅守“少即是多”的釀酒理念——在葡萄成熟以后，精心挑選最為成熟而又毫無瑕疵的葡萄顆粒釀制頂級佳釀。

　　菲利普斯女士曾為自己的卓越成就做過美妙的總結(jié)：“我只是追隨我自己的真心，我一直覺得自己正做著自己真正熱愛的事情。如果我做成功了，那就太好了；如果沒有，至少我享受了自己的生活。這是我一直以來推崇的人生哲學(xué)。”本著這樣的初心，嘯鷹赤霞珠葡萄酒成為納帕谷最昂貴、最具代表性的酒款并不出奇。

　　說到嘯鷹葡萄酒的聲名大噪，羅伯特·帕克的功勞不可小覷。嘯鷹首個年份1992年份的葡萄酒于1995年發(fā)布，帕克當(dāng)即給予了99分的高分。隨后，1997、2007、2010和2012四個年份都獲得了帕克擁有爆炸效應(yīng)的滿分評價。要知道，在這期間，嘯鷹酒莊前后經(jīng)歷了三任莊主和三任釀酒師，而這絲毫沒有影響葡萄酒的品質(zhì)。

　　嘯鷹酒莊由于產(chǎn)量十分有限，因此不接受客戶的直接訂貨。購買者只能通過網(wǎng)絡(luò)預(yù)購，預(yù)購之后還要在長長的靜候名單中等候數(shù)年才能如愿買到心儀的佳釀，而購入的數(shù)量最多不過一箱三瓶。加上酒莊不愿在生產(chǎn)之外進行過多的宣傳式的公眾活動，更很少公開酒莊的私密信息，這又給嘯鷹酒莊的大名之外蒙上了一層神秘面紗。

　　嘯鷹葡萄酒是頂級昂貴的葡萄酒，品質(zhì)卓越，陳年潛力極高，收藏價值高，如一瓶普通的嘯鷹葡萄酒市場價位在5萬元左右。另外，在2000年的一場納帕谷葡萄酒拍賣會上，一瓶6L裝的1992年份嘯鷹葡萄酒——也是酒莊出品的第一批葡萄酒——被賣到500,000美元（約合人民幣3,421,000元），這創(chuàng)造了當(dāng)時全世界最高的葡萄酒拍賣紀(jì)錄。（文/Salem、Young）