扒一扒常見的奔富BIN系列酒款

作為澳大利亞最大的酒莊，奔富酒莊（Penfolds Winery）的盛名已十分久遠(yuǎn)。在澳洲，甚至于全世界范圍內(nèi)，提及奔富這個(gè)葡萄酒品牌，人們多多少少都會(huì)有一些了解。憑借著自身的實(shí)力，奔富酒莊從1844年建立至今已發(fā)展為澳大利亞最具代表性的酒莊，在消費(fèi)者口中，奔富酒莊常常被認(rèn)為是“澳洲酒業(yè)中的貴族”。

奔富酒莊能夠獲得如此巨大的成功，背后離不開的是酒莊精心釀制的葡萄酒。該酒莊出產(chǎn)的酒款數(shù)量繁多，常常令人目不暇接，其中BIN系列酒款后面的數(shù)字更是令人迷惑，那么今天就讓我們一起來解碼這些數(shù)字背后的意義。

一、BIN的含義

簡(jiǎn)單來說，“BIN”意為“酒窖”，而它后面的數(shù)字則是酒窖的編號(hào)。一般來講，同一款葡萄酒都是放在同一個(gè)編號(hào)的酒窖中儲(chǔ)存的，因此“BIN + 數(shù)字”便能代表一款酒。人們常常用這種方式指代一款酒，久而久之，這種方式便逐漸發(fā)展成了澳洲人命名酒款的獨(dú)特方式。

圖片來源：Penfolds

二、奔富BIN系列的誕生

1959年，奔富酒莊第一代首席釀酒師馬斯·舒伯特（Max Schubert）用出產(chǎn)自巴羅薩谷（Barossa Valley）的設(shè)拉子（Shiraz，西拉在澳洲的別名）釀造了一款葡萄酒，并簡(jiǎn)單地以酒窖的編號(hào)命名了該酒款，于是第一款BIN系列酒款BIN 28就誕生了，自此奔富酒莊就開創(chuàng)了以酒窖編號(hào)命名酒款的傳統(tǒng)。

三、常見的奔富BIN系列葡萄酒

BIN系列的酒款非常多，從入門到高端都有，大名鼎鼎澳大利亞酒王——葛蘭許（Grange），其實(shí)就是“BIN 95”，但由于葛蘭許已自成系列，所以在此就不多贅述了。下文將大致以高端到入門的順序?yàn)榇蠹医獯aBIN后面數(shù)字的含義。

1. BIN 707 赤霞珠（Bin 707 Cabernet Sauvignon）

圖片來源：Penfolds

BIN 707屬于BIN系列較高端的酒款，是赤霞珠版的葛蘭許。該酒款遵循了奔富酒莊“多個(gè)產(chǎn)區(qū)、多個(gè)葡萄園混釀”的理念，其酒液在全新的美國(guó)橡木桶中發(fā)酵與熟成，展現(xiàn)出濃郁的水果風(fēng)味和極為優(yōu)秀的陳年潛力，是澳大利亞最優(yōu)質(zhì)的赤霞珠紅葡萄酒之一。

酒款的第一個(gè)年份為1964年，但在1970年至1975年期間，由于釀酒葡萄被用于其他葡萄酒的釀造，該酒停產(chǎn)過一段時(shí)間。之后又回歸正常，但個(gè)別年份如1981、1995、2000、2003以及2011年份，由于葡萄品質(zhì)不達(dá)標(biāo)，酒莊便在當(dāng)年取消了BIN 707的生產(chǎn)。

2. BIN 407 赤霞珠（Bin 407 Cabernet Sauvignon）

圖片來源：Penfolds

BIN 407的第一年份為1990年，酒款于1993年面市后就受到了廣大消費(fèi)者的青睞，如今在國(guó)內(nèi)也是頗具人氣的酒款。這款酒的釀造靈感來自BIN 707，它不僅向消費(fèi)者展示了酒莊的釀酒理念，還展現(xiàn)了赤霞珠的品種特色，這是一款易于飲用同時(shí)又極富結(jié)構(gòu)感和風(fēng)味深度的葡萄酒，可以說是一款教科書般的赤霞珠葡萄酒。

3. BIN 389 赤霞珠-設(shè)拉子（Bin 389 Cabernet Sauvignon-Shiraz）

這款酒同樣是一款名聲響亮的葡萄酒，人稱“小葛蘭許”，很大一部分原因在于該酒使用的橡木桶是葛蘭許使用過的舊橡木桶。BIN 389始于1960年，由酒莊的傳奇人物馬斯·舒伯特釀制。酒款上市后，贏得了許多葡萄酒愛好者和酒評(píng)家的贊許，為奔富酒莊的聲譽(yù)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

4. BIN 138 設(shè)拉子-慕合懷特-歌海娜（BIN 138 Shiraz-Mataro-Grenache）

BIN 138最大的特色或許就是其釀酒葡萄的來源了，釀造該酒的葡萄來自巴羅薩谷的老藤葡萄樹，有些樹齡都已超過100年。1992年是酒莊釀造該酒款的第一個(gè)年份，當(dāng)時(shí)酒莊將其命名為“巴羅薩谷老藤”（Old Vine Barossa Valley）。之后在1998年，該酒款改名為BIN 138，正式成為BIN系列中的一員。

這款酒由西拉、慕合懷特和歌海娜混釀，混釀比例根據(jù)年份變化有所差異，但是酒款的風(fēng)味一般是較為飽滿且十分豐富的，通常還會(huì)帶有李子、覆盆子和香料的風(fēng)味。

5. BIN 28 卡琳娜設(shè)拉子（BIN 28 Kalimna Shiraz）

圖片來源：Penfolds

BIN 28展現(xiàn)了溫暖氣候下設(shè)拉子葡萄酒的特征：成熟、強(qiáng)勁、口感豐富。這款酒于1959年開始釀制，是BIN系列中最早的一款，當(dāng)時(shí)葛蘭許在秘密釀制中，還未上市。BIN 28最初是被當(dāng)做單一園葡萄酒釀制的，釀造該酒款的葡萄來自酒莊于1945年購(gòu)買的卡琳娜葡萄園（Kalimna Vineyard），因此酒莊用葡萄園的名字命名了該酒款。但如今，釀造BIN 28的葡萄來自多個(gè)產(chǎn)區(qū)的多個(gè)葡萄園，其中以巴羅薩谷的為主，這是一款品質(zhì)不錯(cuò)的葡萄酒。

6. BIN 128 庫納瓦拉設(shè)拉子（BIN 128 Coonawarra Shiraz）

BIN 128是一款來自涼爽氣候下設(shè)拉子葡萄酒，與溫暖氣候下的BIN 28形成了對(duì)比。1962年是BIN 128的第一個(gè)年份，釀造該酒的葡萄來自具有獨(dú)特紅色石灰土的庫納瓦拉產(chǎn)區(qū)（Coonawarra），酒款香氣馥郁，展現(xiàn)了涼爽氣候下紅葡萄酒純凈、誘人的特質(zhì)。酒莊為了提升葡萄酒的品質(zhì)，在20世紀(jì)80年代精化釀造程序，將酒液放入新舊參半的法國(guó)大橡木桶中熟成，而當(dāng)時(shí)的大趨勢(shì)也是在從美國(guó)桶向法國(guó)桶過渡。

7. BIN 8 赤霞珠-設(shè)拉子（BIN 8 Cabernet Sauvignon-Shiraz）

BIN 8是2003年開始釀造的一款酒，具有經(jīng)典澳大利亞葡萄酒的風(fēng)格，雖然說BIN系列后面的數(shù)字都是都以酒窖的編號(hào)來命名的，但BIN 8里面的數(shù)字8含義卻有所不同。由于這款酒用的是BIN 128、28和389的舊橡木桶，因此就以這三個(gè)系列中都有的數(shù)字8來命名。BIN 8是一款成熟、平衡且果味豐富的葡萄酒，其中橡木桶帶來的風(fēng)味非常和諧，口感絲滑，最好在發(fā)售后盡早飲用。

8. BIN 9 赤霞珠（BIN 9 Cabernet Sauvignon）

BIN 9赤霞珠遵循酒莊多產(chǎn)區(qū)混釀的理念，采用來自南澳州的葡萄釀造，其中大部分都來自邁拉侖維爾（McLaren Vale）的優(yōu)質(zhì)葡萄園。該酒款的第一個(gè)年份是2012年，經(jīng)過酒莊十多年的投資，南澳州的優(yōu)質(zhì)葡萄園終得以發(fā)光，為BIN系列注入了新鮮血液。

9. BIN 23 阿德萊德山區(qū)黑皮諾（BIN 23 Adelaide Hills Pinot Noir）

圖片來源：Penfolds

BIN 23阿德萊德山區(qū)黑皮諾的首發(fā)年份為2009年，該酒款是在馬格爾莊園（Magill Estate）的23號(hào)酒窖熟成的，因此被命名為BIN 23。這是一款直接而活潑的葡萄酒，代表了一種新的風(fēng)格，反映了地區(qū)風(fēng)土和不同黑皮諾克隆品種的復(fù)雜度。

10. BIN 2 設(shè)拉子-慕合懷特（BIN 2 Shiraz-Mataro）

BIN 2 是一款入門級(jí)別的葡萄酒，也是一款經(jīng)典的奔富酒莊紅葡萄酒，帶有19世紀(jì)的傳統(tǒng)風(fēng)格。這款酒于1960年開始發(fā)售，但由于白葡萄酒的興起，酒款在20世紀(jì)70年代停產(chǎn)過一段時(shí)間。雖然BIN 2是使用羅訥河谷（Rhone Valley）的葡萄品種釀制的，但卻有著勃艮第（Burgundy）的風(fēng)格，口感柔軟，酒體中等。加入了慕合懷特之后，酒款展現(xiàn)出獨(dú)特的香氣和力量感。

在澳大利亞的餐酒中，慕合懷特的混釀并不常見，該品種是在19世紀(jì)30年代被引入澳大利亞的，偶爾會(huì)用來釀造加強(qiáng)酒。目前，慕合懷特主要種植在巴羅薩谷，主要被用于混釀，為葡萄酒提供更多的復(fù)雜度和緊致感。(文/Crystal)