世界上最常見的6大葡萄品種

世界上可用于釀酒的葡萄品種多達數(shù)千種，有的低調(diào)小眾，有的光芒萬丈，有的穩(wěn)守家鄉(xiāng)，有的踏遍天涯。那么在這個龐大的葡萄品種大家族中，哪些成員最為常見最為人知？

1. 赤霞珠

“紅葡萄品種之王”赤霞珠（Cabernet Sauvignon）原產(chǎn)自法國波爾多，由長相思（Sauvignon Blanc）和品麗珠（Cabernet Franc）自然雜交而成，是全球種植面積最廣的葡萄品種。該品種果粒小，果皮厚實，釀成的葡萄酒色澤深濃，以黑色水果香氣為主導(dǎo)，如黑醋栗和黑櫻桃等，還伴隨有青椒、薄荷和雪松等氣息。由于果香濃郁，單寧充沛且酸度高，赤霞珠葡萄酒具有極強的陳年潛質(zhì)。

圖片來源：www.estournel.com

波爾多是赤霞珠的頭號優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，在這里赤霞珠常與梅洛（Merlot）一起混釀。美國加州也是赤霞珠的經(jīng)典產(chǎn)地，許多加州膜拜酒（Cult Wines）就是以其為主要品種釀制的。赤霞珠在澳洲庫納瓦拉（Coonawarra）也別有一番風(fēng)采，成酒帶有標志性的桉樹及薄荷氣息。

2. 梅洛

身為赤霞珠的姐妹花，梅洛的知名度自然也不會低。不過比起赤霞珠，梅洛釀成的葡萄酒單寧較為柔和，酒精度略高，酸度略低，風(fēng)格更為平易近人。具體來說，炎熱地區(qū)出產(chǎn)的酒款屬于常見的國際風(fēng)格，帶有明顯的黑莓和黑李子風(fēng)味；涼爽氣候下的梅洛則更為優(yōu)雅，表現(xiàn)出更多的紅色水果以及草本植物的特征。

以梅洛為主要品種釀制的柏菲酒莊紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

（圖片來源：www.vignoblesperse.com）

梅洛在波爾多右岸地區(qū)的表現(xiàn)最為搶眼，來自波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)的波爾多酒王帕圖斯（Petrus）就是采用100%梅洛釀制的。此外，美國加州和意大利托斯卡納（Tuscany）也出產(chǎn)著不少具有代表性的梅洛葡萄酒。

3. 黑皮諾

黑皮諾（Pinot Noir）是一個薄皮葡萄品種，易患病且難以伺候，對生長環(huán)境十分挑剔，因而被冠以“嬌貴皇后”之稱。盡管生性傲嬌，但這絲毫沒有阻礙它在全球范圍內(nèi)發(fā)光發(fā)熱的步伐。無數(shù)飲客為它那精致迷人的風(fēng)味與優(yōu)雅柔美的風(fēng)格所深深折服，成為了忠實的裙下之臣。

轉(zhuǎn)色期中的黑皮諾葡萄（www.bourgogne-wines.com）

色澤淺淡透亮、單寧細膩輕柔是黑皮諾葡萄酒的顯著特征。最頂級的黑皮諾葡萄酒來自于法國勃艮第，它們飽含櫻桃、莓果及李子等紅色水果以及香料的香氣，品質(zhì)更優(yōu)的酒款還會散發(fā)出玫瑰花或其他花朵的芬芳，光是聞香就足以令人心醉神迷。在勃艮第之外，新西蘭的馬丁堡（Martinborough）和中部奧塔哥（Central Otago）、美國的加利福尼亞州和俄勒岡州（Oregon）、德國的法爾茲（Pfalz）和巴登（Baden）等產(chǎn)區(qū)出品的黑皮諾葡萄酒也有可圈可點的表現(xiàn)。

4. 霞多麗

霞多麗（Chardonnay）原產(chǎn)自法國勃艮第，得名于當(dāng)?shù)氐南级帑惔?。其適應(yīng)能力極強，可兼容多種土壤和氣候條件，足跡遍布全球各大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是最受歡迎的白葡萄品種之一。

圖片來源：www.chablis-wines.com

霞多麗自身香氣非常淡雅，成酒風(fēng)格千變?nèi)f化，因風(fēng)土特征和釀造工藝而異，是名副其實的“百變女王”。在法國夏布利（Chablis）及香檳（Champagne）等冷涼產(chǎn)區(qū)，霞多麗通常呈現(xiàn)出蘋果、梨子等綠色水果和柑橘類水果的香氣；溫和產(chǎn)區(qū)的霞多麗則更多表現(xiàn)出桃子等白色核果、柑橘類水果和香瓜的香氣；而產(chǎn)自炎熱產(chǎn)區(qū)的霞多麗葡萄酒則帶有更為濃郁的熱帶水果芳香，如桃子和菠蘿，甚至?xí)l(fā)出芒果和無花果的香氣。

2013年樂弗萊夫酒莊（科爾登-查理曼特級園）白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

不同的釀酒工藝也會影響霞多麗葡萄酒的風(fēng)味特征。蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）會給霞多麗葡萄酒帶來黃油風(fēng)味，酒泥陳釀可為霞多麗葡萄酒增添奶油般的質(zhì)地和咸鮮風(fēng)味，而經(jīng)過橡木桶處理的霞多麗葡萄酒則會呈現(xiàn)出烤面包、香草和椰子的香氣。

勃艮第是公認的霞多麗最佳種植地，除此之外，美國加州索諾瑪縣（Sonoma County）或卡內(nèi)羅斯（Carneros）等海岸地區(qū)、新西蘭馬爾堡（Marlborough）以及澳洲阿德萊得山區(qū)（Adelaide Hills）也是非常不錯的霞多麗種植地。

5. 長相思

長相思是一個芳香型白葡萄品種，由其釀制的葡萄酒芬芳四溢，柑橘類水果、核果、西柚和西番蓮果的香氣交織著接骨木花、青草和蘆筍的氣息，酸味十足，讓人一飲難忘。長相思的可塑性非常強，在不同的風(fēng)土和釀酒工藝下都能大展身手。不管是波爾多的復(fù)雜深邃、盧瓦爾河谷（Loire Valley）的雅致清新，還是馬爾堡的果味奔放，抑或是加州的醇厚，你想要的樣子它都有。淺情人不識，唯有長相思，對長相思情愫不深的人，恐怕難以領(lǐng)略到它的萬千風(fēng)情。

圖片來源：www.vinsvaldeloire.fr

6. 雷司令

雷司令（Riesling）同為芳香型白葡萄品種，成酒蘊含濃郁的花果香，如檸檬、酸橙、蜜瓜、菠蘿及橙花，酸味活潑脆爽，口感清新怡人。得益于高酸度，優(yōu)質(zhì)的雷司令白葡萄酒陳年潛力極佳。

2016年瑪斯莫麗酒莊日冕園雷司令精選白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

雷司令廣泛種植于德國、法國、新西蘭、奧地利及美國等國家，不過最經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)非德國莫屬。在其老家德國，按照葡萄采收時糖分含量從低到高的排列順序，高級優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Qualitatswein mit Pradikat/QmP）級別的雷司令葡萄酒進一步細分為珍藏（Kabinett）、晚收（Spatlese）、精選（Auslese）、逐粒精選（Beerenauslese）、冰酒（Eiswein）和逐粒精選葡萄干（Trockenbeerenauslese）六個等級。（文/Shelly）