時(shí)尚人士必知的葡萄知識(shí)

葡萄酒是葡萄釀造的，不同的葡萄可以釀造出風(fēng)格不同的葡萄酒，因此，了解一些葡萄品種的知識(shí)，一定會(huì)讓你在周圍人眼中的形象高大起來，而且在餐廳點(diǎn)酒的時(shí)候也會(huì)更加自信，游刃有余。

簡單來說，葡萄分為國際性品種和非國際性品種。國際性品種有它們的發(fā)源地，隨著葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，這些品種在國際范圍內(nèi)廣泛種植。因此，也有一些非國際性品種正在逐漸發(fā)展成為國際性品種。

常見的國際性白葡萄品種有：霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）和維歐尼（Viognier）。

常見的國際性紅葡萄品種有：梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮諾（Pinot Noir）和西拉（Syrah/Shiraz）。

最近發(fā)展成為國際性品種的葡萄有：灰皮諾（Pinot Grigio/Gris）和歌海娜（Grenache）。

霞多麗

霞多麗是世界上最受歡迎的白葡萄品種之一。它的風(fēng)味與是否使用橡木桶陳年和陳年時(shí)間長短有關(guān)。未經(jīng)橡木桶的霞多麗口感新鮮，有青蘋果味。經(jīng)過橡木桶的霞多麗口感油膩，有堅(jiān)果味和些許煙熏味。

亮點(diǎn)：經(jīng)常有人說他們不喜歡霞多麗但喜歡產(chǎn)自夏布利（Chablis）的葡萄酒，不過夏布利的葡萄酒都是霞多麗釀造的。

長相思

長相思有著獨(dú)特的風(fēng)味，辨識(shí)度很高。涼爽產(chǎn)區(qū)比如法國的盧瓦爾河谷（尤其是桑賽爾）出產(chǎn)的長相思有剛割過的青草味和檸檬的香氣。溫暖地區(qū)如新西蘭的長相思更多展現(xiàn)出熱帶水果如芒果和熱情果的香氣。

亮點(diǎn)：澳大利亞的長相思產(chǎn)量在過去的25年里增長了40倍。

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

雷司令

雷司令長期被人忽視，其實(shí)它可以釀造非常感性的葡萄酒，充滿檸檬、蜂蜜和接骨木花的香氣。雷司令葡萄酒有不同的甜度，半甜型的雷司令非常適合搭配亞洲美食。

亮點(diǎn)：澳大利亞近年來出產(chǎn)許多優(yōu)質(zhì)的雷司令葡萄酒，尤其是在南澳州的克萊爾谷和伊頓谷。

維歐尼

維歐尼跟雷司令和長相思一樣屬于芳香型葡萄品種，充滿桃子味，通常酒體較為厚重。

亮點(diǎn)：盡管維歐尼是白葡萄品種，但它經(jīng)常跟西拉混釀，來增加紅葡萄酒的花香氣。

梅洛

梅洛釀造的葡萄酒通常易于識(shí)別，易于入口，而且價(jià)格不高。它的典型香氣有李子和水果蛋糕，有時(shí)還帶點(diǎn)黑橄欖和桉樹的氣息。

亮點(diǎn)：梅洛是重要的混釀葡萄品種，波爾多紅葡萄酒就是梅洛和赤霞珠混釀的。

赤霞珠

赤霞珠是世界上最重要的紅葡萄品種，它香氣突出，易于種植，能夠釀造出品質(zhì)極高的葡萄酒。赤霞珠的兩大典型香氣是黑加侖和薄荷。產(chǎn)自澳大利亞的赤霞珠還帶有桉樹味。赤霞珠葡萄酒通常單寧較重，因此口感有嚼勁，最好配餐飲用。

亮點(diǎn)：盡管赤霞珠在法國最出名，但是沒人知道它的發(fā)源地到底是哪里。

黑皮諾

在紅葡萄酒里面，黑皮諾算是顏色淺的。黑皮諾是個(gè)多面手，可以搭配各類菜肴。年輕時(shí)的黑皮諾充滿櫻桃和草莓的香氣，陳年的黑皮諾可以發(fā)展出堅(jiān)果和泥土的味道。

亮點(diǎn)：年輕的黑皮諾稍微冰一下喝口感更好。

西拉/設(shè)拉子

這種葡萄的名稱有兩種寫法，反映了不同的特色。設(shè)拉子葡萄酒通常酒體更強(qiáng)勁，有黑加侖和甘草的味道。西拉則更加優(yōu)雅，也有黑色水果的味道，但在蘑菇和泥土味的映襯下顯得更為柔和。

亮點(diǎn)：不管是單一品種的西拉還是混釀的西拉葡萄酒都很出色，最經(jīng)典的混釀就是來自法國的GMS混釀葡萄酒——歌海娜（Grenache）、慕合懷特（Mourvedre）和西拉。

歌海娜

歌海娜在法國和西班牙都是很重要的葡萄品種，它通常被用來跟其他葡萄混釀，所釀造的葡萄酒充滿肉味，有著迷人的植物氣息，特別是迷迭香和百里香。

亮點(diǎn)：歌海娜是法國的教皇新堡產(chǎn)區(qū)和羅訥河谷產(chǎn)區(qū)最重要的葡萄品種。

灰皮諾

世界各地的葡萄酒愛好者正在為灰皮諾而瘋狂，因此它已經(jīng)沖出歐洲（主要是意大利和法國的阿爾薩斯），在阿根廷和新西蘭也都有種植。酒標(biāo)上如果標(biāo)注Pinot Grigio，那意味著它有梨的味道，標(biāo)注Pinot Gris的酒則有烤蘋果、堅(jiān)果和蜂蜜的味道。

亮點(diǎn)：Pinot Grigio適合年輕時(shí)飲用，Pinot Gris有一定的陳年潛力，三四年后飲用更好。（編譯/Derek）