投我木桃，報(bào)以瓊瑤

舶來品在進(jìn)入中國(guó)時(shí)，為了更好地宣傳和推廣，通常會(huì)被賦予一個(gè)寓意美好且與外文名、性能特點(diǎn)等相貼合的中文名字，葡萄品種也不例外。在葡萄酒界，許多釀酒葡萄都有著引人入勝的中文譯名，它們?cè)娨馍顫?，寓意貼切，“瓊瑤漿（Gewurztraminer）”便是其中不得不提的一個(gè)。

在中國(guó)，“瓊瑤”一詞原指美玉，后《詩經(jīng)》中“投我以木桃，報(bào)之以瓊瑤”一說更是將其引申為“酬謝的禮物或詩文”。此外，古人還常用“玉液瓊漿”來形容令人飄飄欲仙的上等好酒。那擁有如此美妙名字的瓊瑤漿到底是一種什么樣的葡萄？它的風(fēng)味是否如其名般令人驚喜？主要產(chǎn)區(qū)又有哪些？

瓊瑤漿葡萄（圖片來源：www.germanwines.de）

一、歷史與起源

瓊瑤漿是一種芳香型白葡萄品種，由塔明娜（Traminer）變種而來。從遺傳學(xué)的角度來看，瓊瑤漿、塔明娜以及汝拉（Jura）的特色品種薩瓦涅（Savagnin）可以歸為一類葡萄。

目前，有關(guān)瓊瑤漿的記錄最早可追溯至1827年，當(dāng)時(shí)它被視為德國(guó)萊茵高（Rheingau）產(chǎn)區(qū)的稀有品種。不過，關(guān)于瓊瑤漿的起源，酒界至今仍存在著爭(zhēng)議：一部分人認(rèn)為瓊瑤漿源自其風(fēng)頭最盛的法國(guó)和德國(guó)，另一部分人則認(rèn)為瓊瑤漿原產(chǎn)自意大利北部的特拉敏村（Tramin），與其名字中的“tramin”相對(duì)應(yīng)。

二、品種特性與成酒風(fēng)味

瓊瑤漿雖是白葡萄品種，但它的果皮卻呈浪漫的粉紅色，外表與灰皮諾（Pinot Gris）頗為相似。瓊瑤漿可塑性強(qiáng)且個(gè)性鮮明，可釀制從干型至甜型的各類酒款。一般來說，由瓊瑤漿釀制的葡萄酒具有深邃的金黃色澤，并稍帶一點(diǎn)銅色，成酒酒體飽滿，酒精度偏高，酸度較低，口感圓潤(rùn)，酒液散發(fā)著撲鼻而來的荔枝、葡萄柚、桃子以及橙子等的甜美果香，交織著玫瑰花瓣、蜂蜜以及生姜的芳香，細(xì)聞還帶有肉桂和甜胡椒等香料的氣息（瓊瑤漿原名Gewurztraminer中的“Gewurz”在德語中便有“香料”之意）。

在酒界，瓊瑤漿因獨(dú)特的風(fēng)味而深得一眾葡萄酒愛好者的芳心，不過，它也因不足以支撐優(yōu)秀陳年潛力的酸度而飽受詬病。

圖片來源：www.hugel.fr

三、主要產(chǎn)區(qū)

瓊瑤漿偏愛涼爽的氣候和儲(chǔ)水性能佳的黏土，主要分布在一些氣溫較低的產(chǎn)區(qū)，如法國(guó)的阿爾薩斯（Alsace）、意大利北部以及美國(guó)、德國(guó)和新西蘭。

1. 法國(guó)

毋庸置疑，法國(guó)阿爾薩斯是世界上最大且最著名的瓊瑤漿產(chǎn)區(qū)，瓊瑤漿的種植面積多達(dá)2,526公頃。這里涼爽干燥的氣候和向陽的山坡地形為瓊瑤漿的生長(zhǎng)與成熟創(chuàng)造了理想條件。在阿爾薩斯，瓊瑤漿是大名鼎鼎的“四大貴族品種”之一，常用于釀造干白、晚收甜白以及貴腐甜白葡萄酒。其中，一些酒莊和特級(jí)園出產(chǎn)的酒款在展現(xiàn)品種華美香氣的基礎(chǔ)上，還擁有與風(fēng)味相平衡的酸度，并精準(zhǔn)地傳達(dá)了當(dāng)?shù)氐莫?dú)特風(fēng)土，品質(zhì)十分優(yōu)異。例如，溫巴赫酒莊（Domaine Weinbach）、雨果父子酒莊（Hugel & Fils）和婷芭克世家酒莊（Maison Trimbach）便是其中的杰出代表。

阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)（圖片來源：www.vinsalsace.com）

2. 意大利

瓊瑤漿在意大利的種植面積為1,300余公頃，主要分布在北部的上阿迪杰（Alto Adige）、特倫蒂諾（Trentino）以及弗留利-威尼斯-朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）產(chǎn)區(qū)。其中，上阿迪杰為疑似瓊瑤漿原產(chǎn)地——特拉敏所在的產(chǎn)區(qū)，同時(shí)也是優(yōu)質(zhì)的瓊瑤漿產(chǎn)區(qū)之一。上阿迪杰主要釀造干型瓊瑤漿，是該品種干型風(fēng)格的開拓者。如果想嘗試比阿爾薩斯口感更加清新干爽的瓊瑤漿，這里的霍夫斯達(dá)特酒莊（Weingut J. Hofstatter）和塔明酒莊（Cantina Tramin）等都是不錯(cuò)的選擇。

3. 美國(guó)

上世紀(jì)60年代，甜酒仍十分風(fēng)靡時(shí)，瓊瑤漿的身影幾乎遍布美國(guó)加州的各大葡萄園。不過目前，其勢(shì)力范圍有所縮小，大多分布在索諾瑪縣（Sonoma County）和蒙特利縣（Monterey County）等涼爽產(chǎn)區(qū)以及一些高海拔的葡萄園。值得一提的是，加州種植著不少樹齡較老的瓊瑤漿，出產(chǎn)了很多性價(jià)比極高的老藤瓊瑤漿葡萄酒。除加州外，美國(guó)的紐約州（New York）和華盛頓州（Washington）等高緯度產(chǎn)區(qū)也具有釀出高品質(zhì)瓊瑤漿的潛力。

4. 德國(guó)

雖然德國(guó)是大名鼎鼎的雷司令（Riesling）之鄉(xiāng)，但個(gè)性獨(dú)特的瓊瑤漿也在這里分了一杯羹。瓊瑤漿很早便傳入了德國(guó)，目前在法爾茲（Pfalz）和巴登（Baden）產(chǎn)區(qū)已經(jīng)扎根了幾個(gè)世紀(jì)，總種植面積約為832公頃。和雷司令一樣，瓊瑤漿在德國(guó)也常被釀成干白、半甜白和甜白等多種類型。其中，口感甜美的半甜型和甜型頗受市場(chǎng)歡迎。不過即使是干型，德國(guó)出產(chǎn)的瓊瑤漿也往往比阿爾薩斯的更加柔和易飲。

巴登產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來源：www.germanwines.de）

5. 新西蘭

新西蘭是世界上地理位置最南的產(chǎn)酒國(guó)，長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、黑皮諾（Pinot Noir）等喜涼品種在這里都有令人驚喜的表現(xiàn)，瓊瑤漿也不例外。瓊瑤漿在新西蘭的種植面積僅有242公頃，產(chǎn)量只占新西蘭葡萄總產(chǎn)量的0.5%，但這里很多產(chǎn)區(qū)，如馬爾堡（Marlborough）、吉斯本（Gisborne）以及霍克斯灣（Hawke’s Bay）都對(duì)該品種傾注了很多心血，釀造了各種風(fēng)格的瓊瑤漿葡萄酒，尤其是風(fēng)味純凈的干白或半干白。此外，新西蘭還有一批釀酒師，如開創(chuàng)了使用新法國(guó)橡木桶陳釀新西蘭紅葡萄酒之先河的尼克·諾比洛（Nick Nobilo），對(duì)瓊瑤漿充滿信心，致力于向世人證明瓊瑤漿葡萄酒也可以擁有非凡的陳年潛力。

除上述產(chǎn)區(qū)外，瓊瑤漿在奧地利、匈牙利和澳大利亞等地也有少量種植。（文/Victoria）