葡萄酒嘗鮮新靈感

不少人在挑選葡萄酒的時候會選擇自己熟悉的品種，確保能夠選到自己喜歡的味道。不過，如果想偶爾冒個險，嘗試一些小眾的品種呢？以下這些常見品種的“小眾版本”，它們的口感類似又稍有不同，給想要嘗鮮的朋友帶來一些靈感。

長相思（Sauvignon Blanc）vs 阿爾巴利諾（Albarino）

長相思富有詩意的中文名，奔放的果味，以及讓人垂涎的酸度使它受到了不少人的喜愛。由其釀造的葡萄酒芬芳四溢，個性鮮明，往往帶有綠色水果和柑橘類水果的香氣，以及接骨木花、青草和蘆筍等草本氣息，酸度十足，令人一飲難忘。

長相思香氣（圖片來源：www.nzwine.com）

長相思葡萄酒有兩個突出的特征，一是它的高酸度。這些酸度使得它的果味更為明艷，令人垂涎；二是它的草本風味。長相思的酸度很高，并保留了許多青椒、青草的草本風味。

如果你是長相思的愛好者，那么不妨試試阿爾巴利諾葡萄酒。阿爾巴利諾是來自西班牙的葡萄品種，在葡萄牙又被稱為Alvarinho。阿爾巴利諾釀造的葡萄酒通常顏色較淺，酒體輕，通常表現(xiàn)出成熟的檸檬、酸橙、西柚、桃子、梨和甜瓜的風味，偶爾還有橙子皮和蜂蠟的香味，輔以礦物和羅勒葉的微妙氣息。入口時能夠感受到富有活力、令人為之一振的高酸度。

阿爾巴利諾（圖片來源：www.riasbaixaswines.com） 

在西班牙，阿爾巴利諾生長的地區(qū)比該國其他產(chǎn)區(qū)要涼爽和多雨。例如下海灣（Rias Baixas），這是一個沿著海岸線蜿蜒而行的產(chǎn)區(qū)，由于靠近海邊，海風的吹拂使得這里的葡萄園鹽度更高，礦物質(zhì)含量也更高。這個地區(qū)以深層沙質(zhì)花崗巖土壤為主，這也是理想的阿爾巴利諾生長土壤類型。

在溫暖的地區(qū)，土壤中粘土的含量更多，這種條件下生長的阿爾巴利諾釀成的葡萄酒會有更多成熟的水果特征，如杏子、油桃和芒果以及更柔和的酸度。而在涼爽的地區(qū)，土壤中沙質(zhì)土壤的含量更多，阿爾巴利諾則會發(fā)展出更多的柑橘類水果特征，如檸檬和葡萄柚，酸度也更高。

西班牙下海灣葡萄園（圖片來源：www.doriasbaixas.com）

灰皮諾（Pinot Gris/Pinot Grigio）vs 菲亞諾（Fiano）

說起意大利的經(jīng)典白葡萄酒，不少人第一時間想到的應該會是灰皮諾葡萄酒。典型的意大利灰皮諾葡萄酒呈干型，酒體中等或輕盈，酸度適中，清新脆爽，帶有核果、花朵和一絲香料的氣息，通常未經(jīng)橡木桶陳釀。其實，由灰皮諾釀制的葡萄酒風格差別很大，取決于它們的地區(qū)和釀酒風格，如阿爾薩斯灰皮諾是中等至飽滿的葡萄酒，具有豐富的、帶有花香的香氣。質(zhì)優(yōu)的灰皮諾葡萄酒通常具有更飽滿的酒體、更集中的風味以及更多的礦物質(zhì)感。

灰皮諾葡萄（圖片來源：www.nzwine.com）

菲亞諾是一個源自意大利南部坎帕尼亞（Campania）的本土白葡萄品種，在澳大利亞和美國也有少量種植。在質(zhì)地、果味以及礦物感上，菲亞諾有著和灰皮諾相似的地方。菲亞諾白葡萄酒通常具有中等到飽滿的酒體，強烈的花香，豐富的水果風味通常伴隨著引人注目的煙熏礦物感、草本植物香以及清脆的酸度。在余味中還經(jīng)常發(fā)現(xiàn)榛子的氣息。根據(jù)風土的不同成酒呈現(xiàn)出截然不同的風格，如緊湊的礦物風味到堅果味豐富的風格。菲亞諾不僅可以釀造干型風格的葡萄酒，也可以使用意大利傳統(tǒng)的風干法制成甜型葡萄酒，其甜型葡萄酒口感豐富，帶有無花果、梅子等干果的風味。質(zhì)優(yōu)的菲亞諾葡萄酒具有良好的陳年潛力。

菲亞諾（圖片來源：Doris Schneider, Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

黑皮諾（Pinot Noir） vs 佳美（Gamay）

黑皮諾可以說是世界上最知名的紅葡萄品種之一，在世界上不少產(chǎn)區(qū)都有種植，出產(chǎn)了眾多備受好評的葡萄酒，其中一些優(yōu)質(zhì)的黑皮諾葡萄酒還位列世界最貴酒款之列。黑皮諾葡萄酒通常為干型，有著輕盈至中等的酒體、明亮的酸度和絲滑的單寧。質(zhì)優(yōu)的黑皮諾葡萄酒味道復雜，有著櫻桃、覆盆子的風味，隨著陳年時間還會發(fā)展出蘑菇和森林地表的風味。通常，氣候涼爽的地區(qū)釀造的黑皮諾葡萄酒風格更細膩和輕盈，而氣候溫暖的地方釀造的黑皮諾酒果味更成熟，酒體更飽滿。

黑皮諾（圖片來源：www.domaine-cacheux.com）

鐘情黑皮諾葡萄酒的朋友不妨可以試試佳美葡萄酒。黑比諾和佳美釀造的葡萄酒顏色通常較淺，果味濃郁，是餐酒搭配的“百搭小能手”，通常含有甜漿果、泥土和木材的氣息。根據(jù)土壤、生長條件和釀造方式的不同，風味也會有所不同。

佳美（圖片來源：www.beaujolaisnouveau.fr）

佳美是皮諾（Pinot）和白高維斯（Gouais Blanc）自然雜交的后代，它更為人熟知的身份是用于釀造果味充沛、清爽活潑的博若萊新酒。其實除了博若萊新酒外，佳美還能釀制具有陳年潛力的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。例如博若萊的風磨（Moulin-a-Vent）、墨貢（Morgon）地區(qū)使用佳美釀造的博若萊葡萄園葡萄酒（Beaujolais Crus），這些葡萄酒通常結(jié)構(gòu)性強，具有濃郁的果香和高含量的單寧，并帶有礦物質(zhì)、泥土和茴香的氣息。（文/Maxwell）