具有陳年潛力的皮埃蒙特白葡萄酒

意大利皮埃蒙特（Piemonte）以巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）和巴貝拉（Barbera）葡萄酒等世界級(jí)老牌紅葡萄酒而聞名，同時(shí)也出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒。這些非凡的白葡萄酒通常出自意大利杰出的釀酒師之手，具有令人驚訝的陳年潛力。

本文為大家總結(jié)了那些在皮埃蒙特一些特定產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)出色的本地白葡萄品種，它們值得每位葡萄酒愛(ài)好者的關(guān)注。

柯蒂斯葡萄（圖片來(lái)源：consorziogavi.com）

柯蒂斯（Cortese）

加維葡萄酒（Gavi DOCG）由100%的柯蒂斯（Cortese）葡萄釀造而成，也被稱為加維柯蒂斯（Cortese di Gavi DOCG），是該產(chǎn)區(qū)非常著名的白葡萄酒。其種植區(qū)位于皮埃蒙特南部亞歷山德里亞?。ˋlessandria）的丘陵地帶，以加維鎮(zhèn)（Gavi）命名。這個(gè)產(chǎn)區(qū)靠近利古里亞（Liguria），并且與熱那亞（Genoa）貴族有歷史淵源，因此其傳統(tǒng)美食主要以瘦肉、魚和蔬菜為主，更適合與白葡萄酒搭配。據(jù)記載，早在1856年皮埃蒙特就已經(jīng)有專門的柯蒂斯葡萄園。

加維產(chǎn)區(qū)（圖片來(lái)源：consorziogavi.com）

加維優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)（Gavi DOCG）總共包含11個(gè)市鎮(zhèn)/村莊（Comune），其中，使用100%加維村（Comune di Gavi）的葡萄釀制而成的葡萄酒可以在酒標(biāo)上標(biāo)注為Gavi del Comune di Gavi，有時(shí)也被通俗地稱為Gavi di Gavi。

通常情況下，加維葡萄酒散發(fā)著春天白色花朵和核果的精致香氣，在口中與柑橘、桃子和苦杏仁的味道融合在一起。顯著的酸度使其也能釀制成起泡酒或珍藏級(jí)（Riserva）葡萄酒，后者必須經(jīng)過(guò)至少一年的陳釀，其中包含至少6個(gè)月的瓶中陳釀。珍藏級(jí)加維葡萄酒具有驚人的陳年潛力，隨著時(shí)間的推移會(huì)發(fā)展出礦物質(zhì)風(fēng)味。

這個(gè)產(chǎn)區(qū)靠近亞平寧山脈，且受到利古里亞海風(fēng)的影響，形成了獨(dú)特的微氣候，冬季寒冷，夏季溫暖且微風(fēng)習(xí)習(xí)。產(chǎn)區(qū)內(nèi)土壤以石灰質(zhì)泥灰?guī)r和黏土為主，柯蒂斯葡萄就是在這樣的丘陵山坡上茁壯成長(zhǎng)。

布羅雅酒莊（圖片來(lái)源：broglia.it）

家族經(jīng)營(yíng)的布羅雅酒莊（Broglia）于1972年在加維產(chǎn)區(qū)成立，當(dāng)時(shí)企業(yè)家布魯諾·布羅雅（Bruno Broglia）買下了梅拉納莊園（La Meirana），這座莊園是產(chǎn)區(qū)內(nèi)最古老的莊園之一，于公元前972年就已經(jīng)在土地登記處記載。布羅雅酒莊一直堅(jiān)信加維葡萄酒的陳年潛力，共同經(jīng)營(yíng)者羅貝托·布羅雅（Roberto Broglia）表示：“由于獨(dú)特的微氣候和石灰質(zhì)泥灰土，柯蒂斯葡萄在加維產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)非常出色。我們的布羅雅酒莊老藤加維村白葡萄酒（Broglia Vecchia Annata Gavi del Comune di Gavi DOCG, Piemonte, Italy）只在杰出年份出產(chǎn)，采用我們最古老的葡萄樹，這些葡萄樹是在1953年至1955年種植的，產(chǎn)量極低，出產(chǎn)的葡萄酒有著出色的深度和復(fù)雜度?！?

阿內(nèi)斯（Arneis）

圖片來(lái)源：consorziodelroero.it

阿內(nèi)斯葡萄在20世紀(jì)60年代幾乎滅絕，直到包括著名的巴羅洛釀酒師布魯諾·嘉科薩（Bruno Giacosa）和維埃蒂酒莊（Vietti）的阿爾弗雷多·庫(kù)拉多（Alfredo Currado）在內(nèi)的少數(shù)幾位釀酒師拯救了它。這種葡萄生長(zhǎng)在內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）葡萄叢中，當(dāng)?shù)厝诉^(guò)去稱它為“白內(nèi)比奧羅”，通常被用于釀造成甜型葡萄酒，或作為食用葡萄享用，抑或是被添加到紅葡萄酒中混合（后來(lái)被法規(guī)禁止）。

庫(kù)拉多在1967年釀造了他的第一瓶阿內(nèi)斯葡萄酒，大約在同一時(shí)間，在塔納羅河（Tanaro）對(duì)岸的羅埃羅（Roero）產(chǎn)區(qū)，安吉洛·內(nèi)格羅酒莊（Angelo Negro）的喬瓦尼·內(nèi)格羅（Giovanni Negro）也嘗試了這個(gè)品種，于1971年釀造了第一瓶阿內(nèi)斯干型白葡萄酒。

羅埃羅產(chǎn)區(qū)（圖片來(lái)源：consorziodelroero.it）

阿內(nèi)斯是一個(gè)很難種植和發(fā)酵的品種。關(guān)于這個(gè)葡萄品種的名字有好幾種說(shuō)法，但大多數(shù)釀造商指出，在當(dāng)?shù)胤窖灾蠥rneis是“壞脾氣”和“不可靠”的意思。這種葡萄在整個(gè)朗格（Langhe）地區(qū)都有種植，但它的精神家園是羅埃羅產(chǎn)區(qū)。朗格阿內(nèi)斯白葡萄酒（Langhe Arneis）需要使用至少85%的阿內(nèi)斯葡萄，而羅埃羅阿內(nèi)斯白葡萄酒（Roero Arneis）需要使用至少95%的阿內(nèi)斯葡萄（盡管大部分釀造商都采用100%阿內(nèi)斯葡萄）。

家族經(jīng)營(yíng)的安吉洛·內(nèi)格羅酒莊的朱塞佩·內(nèi)格羅（Giuseppe Negro）說(shuō)：“從地質(zhì)學(xué)的角度來(lái)看，羅埃羅是一片相當(dāng)年輕的土地，土壤由泥灰?guī)r和富含海洋化石的砂巖構(gòu)成，阿內(nèi)斯葡萄在這里找到了理想的生長(zhǎng)條件?！?

安吉洛·內(nèi)格羅酒莊 酒窖（圖片來(lái)源：angelonegro.it）

安吉洛·內(nèi)格羅酒莊的七年羅埃羅阿內(nèi)斯白葡萄酒（Sette Anni Roero Arneis DOCG, Piemonte, Italy）就很好地證明了這種葡萄酒的陳年潛力，朱塞佩說(shuō)：“我們發(fā)現(xiàn)，在采收年份的第七年，我們的阿內(nèi)斯葡萄酒達(dá)到了非常好的成熟度，并且有進(jìn)一步發(fā)展的潛力。我們過(guò)去做過(guò)幾次試驗(yàn)，包括用橡木桶進(jìn)行陳釀，但結(jié)果是長(zhǎng)期陳年能力還是不盡人意。因此，我們的七年羅埃羅阿內(nèi)斯白葡萄酒是使用鋼罐、混凝土罐和酒瓶來(lái)進(jìn)行陳釀的?！?

值得注意的是，從2017年份開始，羅埃羅阿內(nèi)斯葡萄酒可以將特定的擁有“附加地理名稱（Menzioni Geografiche Aggiuntive，簡(jiǎn)稱MGA）”的葡萄園標(biāo)注在酒標(biāo)上。

那思塔（Nascetta）

與皮埃蒙特其他幾個(gè)白葡萄品種一樣，那思塔在20世紀(jì)90年代初幾乎已經(jīng)從朗格地區(qū)的葡萄園中消失。根據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，那思塔也被稱為Nas-cetta和Anascetta，并且早在1874年就有記載，主要用于釀制甜型葡萄酒，這是一種用略微風(fēng)干的葡萄釀制而成的用來(lái)慶祝彌撒的葡萄酒。

那思塔葡萄（圖片來(lái)源：nascetta.com）

巴羅洛釀造商埃爾維奧·科諾（Elvio Cogno）和他的女婿兼釀酒師瓦爾特·費(fèi)索爾（Valter Fissore）挽救了這個(gè)瀕臨滅絕的葡萄品種，1993年，兩人和其他幾人一起品嘗了一瓶罕見(jiàn)的1986年份那思塔葡萄酒，就像費(fèi)索爾說(shuō)的：“第一口就愛(ài)上了?！币荒旰?，科諾和費(fèi)索爾開始試驗(yàn)這種品種。當(dāng)時(shí)已經(jīng)沒(méi)有專門種植那思塔葡萄的葡萄園了，所以兩人在巴羅洛產(chǎn)區(qū)的諾韋洛村（Novello，那思塔葡萄的原產(chǎn)地）找來(lái)了些許優(yōu)質(zhì)葡萄，出產(chǎn)了第一個(gè)1994年份的“安那思塔”朗格那思塔白葡萄酒（"Anas-Cetta" Langhe Nascetta DOC, Piemonte, Italy）。

用那思塔釀造的葡萄酒散發(fā)著春天白色花朵、野生草本植物和柑橘的精致香氣，酒體中等，典型風(fēng)味包括柚子、鼠尾草、迷迭香、蜂蜜和鹽分的味道，隨著瓶?jī)?nèi)陳年會(huì)發(fā)展出燧石和汽油的風(fēng)味。

科諾酒莊 葡萄園（圖片來(lái)源：elviocogno.com）

費(fèi)索爾說(shuō)：“這是紅葡萄酒土地上的杰出白葡萄酒，那思塔葡萄酒具有更多的礦物風(fēng)味，隨著陳年其深度也會(huì)增加。人們往往在它太年輕的時(shí)候就喝掉了，其實(shí)那思塔葡萄酒需要至少三到四年的時(shí)間才能完全表現(xiàn)出來(lái)，并且它可以陳放15年或更長(zhǎng)時(shí)間。”為了提高那思塔葡萄酒的陳年潛力和結(jié)構(gòu)，費(fèi)索爾放棄了蘋果乳酸發(fā)酵，將30%的葡萄酒置于大斯拉沃尼亞橡木桶（Slavonian Casks）中陳釀。

如果釀造商只使用來(lái)自諾韋洛村的葡萄釀制朗格那思塔葡萄酒，就可以在酒標(biāo)上標(biāo)注“Nascetta del Comune di Novello（諾韋洛村那思塔白葡萄酒）”或“Nas-cetta di Novello”。朗格那思塔葡萄酒必須含有至少85%的那思塔葡萄，而村莊級(jí)的諾韋洛村那思塔白葡萄酒必須使用100%的那思塔葡萄。（文/viaviaTina）