混釀葡萄酒哪家強(qiáng)？

葡萄酒世界紛繁多彩，有一枝獨(dú)秀的單一品種葡萄酒，也有百花齊放的混釀葡萄酒。不同的葡萄品種為葡萄酒增添了不同的風(fēng)味，組合在一起就釀成了美味可口的混釀葡萄酒。產(chǎn)自波爾多（Bordeaux）和香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)的混釀葡萄酒舉世聞名，那么有哪些混釀葡萄酒值得關(guān)注呢？

　　一、人氣混釀葡萄酒

　　混釀葡萄酒的出現(xiàn)是因?yàn)樵缙诓煌钠咸哑贩N都種植在一起，酒莊不會分開采收它們，采摘后也不會分開發(fā)酵，這種釀酒方式被稱為“葡萄園混釀”（Field Blend）。如今，波特酒（Port）仍采用這一方式釀制。不過，酒莊慢慢發(fā)現(xiàn)將葡萄分開發(fā)酵然后混合會得到表現(xiàn)更為穩(wěn)定的葡萄酒，這種方法得到的葡萄酒被稱為“特釀”（Cuvee）。

　　1. 波爾多混釀（Bordeaux Blend）

赫赫有名的波爾多葡萄酒就是以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或梅洛（Merlot）作為主要葡萄品種，同時(shí)加入品麗珠（Cabernet Franc）、馬爾貝克（Malbec）、味而多（Petit Verdot）以及佳美娜（Carmenere）釀制而成的。當(dāng)然，不同地區(qū)的混釀葡萄酒也各具特色。在意大利，桑嬌維塞（Sangiovese）與赤霞珠和梅洛混釀成“超級托斯卡納”（Super Tuscan）。在阿根廷，人氣品種馬爾貝克會和赤霞珠混釀。

　　2. 歌海娜-西拉-慕合懷特混釀（GSM Blend）/羅訥河谷混釀（Cotes du Rhone Blend）

　　這種混釀葡萄酒源自法國南部，使用歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）作為釀酒葡萄，有時(shí)添加一些其他的當(dāng)?shù)仄咸?，如神索（Cinsault）、佳麗釀 （Carignan）、古諾瓦茲（Counoise）、白歌海娜（Grenache Blanc）等。

　　3. 起泡酒（Sparkling Wine）

　　最常用的香檳釀酒葡萄有黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）、莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。不過有些地區(qū)會使用當(dāng)?shù)仄咸眩热缫獯罄母ダ数R亞柯達(dá)（Franciacort）起泡酒會添加灰皮諾（Pinot Grigio）。

　　4. 波特（Port）

用于釀造波特酒的主要葡萄有國產(chǎn)弗蘭卡（Touriga Franca）、羅麗紅（Tinta Roriz，丹魄在葡萄牙的名稱）、國產(chǎn)多瑞加（Touriga Nacional）、獵狗（Tinto Cao）和紅巴羅卡（Tinta Barroca）。在葡萄牙，波特酒仍然使用葡萄園混釀的方法釀造，因?yàn)樵搮^(qū)葡萄品種豐富多樣，有些波特酒甚至由52種不同的葡萄釀造。

　　二、新興混釀葡萄酒

　　隨著新興葡萄酒產(chǎn)區(qū)的逐漸成熟，這些地區(qū)開始釀造一些新型的混釀葡萄酒。釀造這些混釀葡萄酒對釀酒工藝要求頗高，不過它們通常秉承同一種理念：可以種在一起的葡萄，就可以嘗試混釀。

　　1. 黑皮諾混釀葡萄酒（Pinot Noir Blend）

　　為了讓加州的黑皮諾葡萄酒嘗起來更加醇厚豐富，釀酒葡萄中常常加入一些西拉。這種情況在高端酒款中并不常見，但卻可以給一些普通葡萄酒增加顏色和酒體。由于加州的酒標(biāo)法律并不嚴(yán)格（75%的葡萄品種需在酒標(biāo)上注明），西拉并不會出現(xiàn)在酒標(biāo)上。因此，如果你喝到過產(chǎn)自中央海岸（Central Coast），但顏色異常深邃的黑皮諾葡萄酒，那么其中大多添加了西拉。

　　2. 加州仙粉黛混釀葡萄酒（California Zinfandel Blend）

　　仙粉黛本身的顏色很淡，有時(shí)候果味過于濃郁。加入小西拉（Petite Sirah）混釀，可以增添一定的酒體和單寧，使口感更為均衡。

　　3. 佳美娜混釀葡萄酒（Carmenere Wine Blend）

　　佳美娜像是梅洛的同胞兄弟，只是酒體略輕且多了草本風(fēng)味。因?yàn)榧衙滥绕咸丫频木企w較為輕盈，一些釀酒師會加入味而多來增添其酒體和圓潤度。（文/Cindy）