教你如何盲品，猜出葡萄品種（四）

這款酒盲猜起來(lái)還是有一些難度的，即使我從頭到尾已品嘗多次、分析多次，對(duì)最終的答案依舊還是有點(diǎn)不能完全確定。

這款酒看上去非常的年輕，從上向下看，酒杯底部的光圈完全被遮蓋住，顏色呈現(xiàn)出深深的寶石紅色澤，最深處接近黑色，邊緣呈現(xiàn)紫色。酒液光亮清澈，充滿活力。      

它的香氣給我的第一感覺(jué)便是辛辣，這令我不由自主地想到西拉。此外，這款酒還有著非常成熟的漿果、野味、肉味以及一絲烘烤過(guò)的水果香氣。品嘗過(guò)后，我感覺(jué)到這款酒的單寧和酸度均為中等，而酒精度則中等偏高，給人的整體感覺(jué)比較平衡。      

顏色較深的葡萄酒，包括西拉、馬爾貝克（Melbec）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等多個(gè)品種。      

不過(guò)一旦說(shuō)到肉味，我就會(huì)不由得想起西拉（Syrah），那淳樸的味道令我想到一個(gè)方向，舊世界國(guó)家的許多產(chǎn)區(qū)，例如法國(guó)羅訥河谷（Rhone Valley）的西拉葡萄酒。      

單寧和酸度均為中等，然而一些中等單寧和酸度的葡萄酒，顏色并沒(méi)有那么深。這款葡萄酒的顏色與西拉葡萄酒的色澤深度有些相近，不過(guò)西拉的酸度及單寧通常都是中等偏高；與梅洛（Merlot）葡萄酒雖然口感接近，但是其風(fēng)味和顏色卻有些差距。也許，這是一款多品種混合調(diào)配的葡萄酒。那么，它應(yīng)該是哪些葡萄品種混合調(diào)配的呢？仔細(xì)回憶一下，現(xiàn)今世界范圍內(nèi)最經(jīng)典的品種組合要數(shù)“赤霞珠+梅洛”了。根據(jù)兩者比例的不同，這類型的葡萄酒表現(xiàn)為：酒色中等偏深到深，酒體中等到飽滿，單寧和酸度中等到高。      

最終，我確實(shí)是赤霞珠和梅洛兩個(gè)葡萄品種，它們也許是來(lái)自一個(gè)比較溫暖的地區(qū)，如澳大利亞或加州納帕谷。

正確答案：納帕谷，90%赤霞珠+10%梅洛。      

這款酒是Michael Pozzan Special Selection Annabella Cabernet Sauvignon。其葡萄原料來(lái)自加州多個(gè)地區(qū)，其中75%是來(lái)自納帕谷（Napa Valley）的赤霞珠，10%是來(lái)自北海岸（North Coast）的赤霞珠，10%是來(lái)自納帕谷（Napa Valley）的梅洛（Merlot），還有5%是來(lái)自索諾瑪谷（Sonoma Coast）的赤霞珠。它們發(fā)酵完成后，在法國(guó)橡木桶中成熟16個(gè)月。釀酒師對(duì)該款酒的品酒筆記如下，“這款中等李子色的赤霞珠葡萄酒，像是一個(gè)裝滿了成熟黑櫻桃和黑醋栗的果籃，不過(guò)其中也有一些波爾多右岸葡萄酒常帶有的鉛筆芯味，這種品質(zhì)的葡萄酒只能是來(lái)自氣候理想、土壤排水良好的葡萄園。它口感成熟，帶有豐富的覆盆子、黑櫻桃和煙草等香料味,單寧柔軟，整體感覺(jué)非常愉悅。”      

在這次的品酒中，我的第一反應(yīng)發(fā)生了一些錯(cuò)誤，那就是辛辣的味道，除了西拉的胡椒味外，也有可能是赤霞珠的青椒味。

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