教你如何盲品，猜出葡萄品種（八）

同樣一款酒，每一個(gè)人在品嘗時(shí)都會(huì)說出無數(shù)種可能。在盲品猜測(cè)葡萄酒時(shí)，最細(xì)微的差異往往會(huì)成為猜測(cè)出葡萄酒身份的關(guān)鍵信息。

這款酒呈現(xiàn)出深紅寶石色澤，邊緣帶有一些紫色色調(diào)，雖然它整體看上去比較清澈，不過仔細(xì)觀察的話，還是會(huì)發(fā)覺它的透光性不是特別地好，所以我覺得這款酒的酒齡可能已經(jīng)有好幾年了。從上往下看，透過酒液，我?guī)缀蹩床坏较路降陌准?，看起來這款酒的顏色比較深，不會(huì)是那種通常表現(xiàn)為淺色的紅葡萄品種。此外，旋轉(zhuǎn)酒杯，我可以明顯地看到杯壁上的酒腿，這并不能說明它的品質(zhì)，只能說明這款酒的酒液有一定的粘性。有很多品酒經(jīng)驗(yàn)的人也許會(huì)從中得到更多的信息，不過我們暫且把它作為其中的一項(xiàng)記錄下來。      

靠近酒杯，我聞到了豐富的漿果香氣，好像有藍(lán)莓、黑莓、草莓以及紅李子和黑李子的風(fēng)味。我還聞到了一些泥土的香氣，像是雨后森林里潮濕的泥土味，但是它并不像我之前品過的西班牙葡萄酒中那種有點(diǎn)粗野的農(nóng)場氣味，也不像是羅訥河谷葡萄酒的肉味（meaty）和野味（gamey）。也許它的確是有一些礦物質(zhì)的感覺，不過這一點(diǎn)我不能完全肯定！此外，葡萄酒中還有一些甜蜜的香料味，這讓我覺得這款葡萄酒應(yīng)該經(jīng)過了一段時(shí)間的橡木桶成熟。      

這款酒的口感比我預(yù)期得更酸，品嘗起來會(huì)令人想到咀嚼酸蔓越莓和西梅時(shí)的感覺。      

總的來說，這款酒的顏色較深，酒精度為中等偏高到高，單寧是中等到中等偏高，酸度是中等偏高，酒體是中等偏高。      

你認(rèn)為這款酒到底會(huì)是一款什么樣的葡萄酒呢？它應(yīng)該是舊世界，還是新世界？它產(chǎn)區(qū)的氣候是怎樣的呢？它可能會(huì)是使用了哪種葡萄品種釀制而成的呢？      

從顏色來看，可能的葡萄品種包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、馬爾貝克（Malbec）、巴貝拉（Barbera）、西拉（Syarh）、慕合懷特（Mourvedre）、小西拉（Petite Sirah）、多姿桃（Dolcetto）、佳美娜（Carmenere）、國產(chǎn)多瑞加（Touriga Nacional）、味而多（Petit Verdot）、黑珍珠（Nero d’Avola）等諸多可以釀成深色葡萄酒的品種。      

但是從單寧和酸的表現(xiàn)來看，這款酒絕不可能是單寧含量偏低的巴貝拉，也不大可能是一般酸度偏低的多姿桃。      

從整體口感的表現(xiàn)來看，這款酒品質(zhì)較好，香氣也相對(duì)濃郁和復(fù)雜，并且經(jīng)過了橡木桶陳釀，應(yīng)該是來自比較優(yōu)秀的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。      

我猜測(cè)它是阿根廷的馬爾貝克，其實(shí)在剛拿到這款酒的時(shí)候，我第一個(gè)便是想到馬爾貝克。因?yàn)橛眠@種葡萄釀制的葡萄酒通常顏色會(huì)很深，香氣一般為濃郁的黑色水果味和煙熏味。阿根廷出產(chǎn)的馬爾貝克葡萄酒主要為黑莓、李子和黑櫻桃味，但隨著陳年，它還會(huì)發(fā)展出一些更加微妙的風(fēng)味，如牛奶巧克力、可可粉、紫羅蘭、皮革以及煙草味等。      

不過，根據(jù)目前得到的一些信息，其他的品種如慕合懷特、小西拉、味而多也是非常有可能的。僅有的知識(shí)目前已經(jīng)無法幫助我排除掉這些同樣可能的葡萄品種，不過我仍然堅(jiān)持自己的猜測(cè)，阿根廷的馬爾貝克，年份應(yīng)該是2009年。      

正確答案：這款酒是來自澳大利亞西澳洲潘伯頓（Pemberton）2009年的貝拉明味而多干紅葡萄酒（Bellarmine Wines Petit Verdot）。

圖片來源：Bellarmine Wines

釀造該款酒的葡萄是來自位于涼爽氣候地區(qū)的貝拉明葡萄園。該葡萄園海拔220米，園內(nèi)的葡萄樹種植于2000年，VSP樹形使得葡萄果實(shí)在成熟季節(jié)可以得到充分的光照。葡萄園的土壤是紅色礫石土壤，排水性和保熱性很好，晚上紅色土壤可以將白天吸收的熱量釋放給葡萄根系。發(fā)酵結(jié)束后的葡萄酒會(huì)在法國橡木桶中成熟12個(gè)月。      

雖然我曾經(jīng)品嘗過調(diào)配有少量味而多品種的混釀型葡萄酒，不過對(duì)于主要以味而多品種釀制的葡萄酒卻非常陌生。經(jīng)過這次盲品之后，我想我迫切需要將所有極為相似的深色葡萄酒進(jìn)行一次對(duì)比品嘗。

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